Daimi pərəstişkarlarından kök yumruları üçün ehtiras izah etmək çətindir. Belə bənzər bir yemək tamamilə sadə və adi komponentlərdən ibarətdir və xüsusilə də köftəyin evdə bişirilməsi olduqca çətin olur.
Çörək içərisində ev yapımı köftəyin dadı, doldurulmanın keyfiyyətinə və daha az dərəcədə hamurun xüsusiyyətlərinə və görünüşün tam əksinə bağlıdır. Şübhəsiz ki, hər bir üslub hazırlanmalı, lazım olan bütün əmsalları nəzərə alaraq və tariflərimizdə göstərəcəyimiz bəzi fəndləri nəzərə alsaq. Bununla birlikdə əsl ev pelmeni sevgi ilə, gözəl və yaxşı bir ruh halında bişirilməlidir. Bu qabdan daha iştahaaçan, ətirli və dadlı olacaq.
Evdə dadlı püresi bişirmək necə - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 720-760 g;
- zərif bitki yağı - 25 ml;
- təmizlənmiş su - 345 ml;
- iki böyük toyuq yumurtası;
- iki çimdik duzu;
Doldurma üçün:
- donuz pulpası - 420 g;
- ətli pulpa - 420 g;
- orta ölçülü üç soğan ampüller;
- iki və ya üç düyün sarımsaq;
- yarım şüşə buzlu su;
- yer bibərinin iki və ya üç ucu;
- iki duz təzyiq.
Hazırlıq
Adətən pelmeni hazırlanması xəmirlə başlayır. Amma fərqli bir şəkildə edəcəyik və ilk olaraq doldurulma fırsatı verə bilərik. Belə ki, mal və donuz ətinin yuyulmuş və qurudulmuş küspesi dilimlərə kəsilir və ət aşındırıcı ilə işlənir. Eyni şəkildə, soyulmuş ampüllerimizi və sarımsaqdan olan qarışıqları incəliyik. Biz torpağın qarışığını duz və yer bibəri ilə doldurub, bir buzlu suya dökün, yaxşıca qarışdırın və qəfəslə konteyner əhatə edən soyuducuya qoyun.
Zaman sərf etmədən, ev yapımı püresi üçün ən incə xəmir götürürük. Yumurta uniforma qədər bir çəngəl və ya corolla ilə qarışdırılır, isti su, podsalivaem ilə birləşdirilir və əvvəldən götürülmüş un ilə qabda dökülür. Xəmirin sıx və qeyri-yapışqan bir toxumasını əldə etmək üçün yoğurma etmək, əgər lazım olsa, bir az daha un unu. Sonda unun şirniyyat bitkisi yağı ilə qarışdırırıq, onu bir filmlə əhatə edirik və qırx beş dəqiqə olgunlaşsın.
Bir müddət sonra pelmeni meydana gətirməyə başlayırıq. Bunu etmək üçün, hamurun bir neçə hissəyə bölünməsi, hər biri kolbasa əldə edildikdən sonra süzülür və bu da öz növbəsində parçaları kəsilir. Dəyirmi bir lozenjə yuvarlanan pinlə endirir, soyudulmuş ətli ətdən dolduraraq doldurur, yarıya qatlayır, qabığın qabığına ilk patch yamaq qoyur və sonra pelmeni meydana gətirən bitəri birləşdirir.
Yenidən qaynadıldıqdan sonra üç-beş dəqiqəlik qaynaqlı, duzlu suda böyük miqdarda məhsulu qaynatırıq, sonra isə bir qabda tutur və xama, ərinmiş kərə yağı və ya zövqünüzə əlavə aşqarlar ilə xidmət edirik.
Süd və mineral su ilə ən dadlı ev köçürmələri
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 475-525 qr;
- qazlı mineral su - 125 ml;
- süd - 75 ml;
- zərif bitki yağı - 35 ml;
- böyük toyuq yumurtası;
- iki çimdik duzu;
Doldurma üçün:
- donuz pulpası - 330 qr;
- ətli pulp - 330 g;
- donuz əti yağı - 110 q;
- iki və ya üç bulbous ampüller;
- süd - 50 ml;
- zəmilərdə dəhşətli leaf yarpaqları;
- iki qəribə qara bibər;
- iki duz təzyiq.
Hazırlıq
Hamur hazırlamaq üçün bu vəziyyətdə, maye baz olaraq, süt və mineral karbonatlı suyun bir qarışığı istifadə edəcəyik. Siftli un və duzlu bir qaba döyün, eyni yumurta içərisində sürüşdürün və partiyanı çıxarın, uniforma və qeyri-yapışqan toxumaya çatın. Nəhayət, bitki yağı ilə qarışdıraq və xəmir bir saat yarım sübut üçün buraxın.
Bu anda köftəyə doldurmaq edirik. Biz ət ətəklərində, pastırma və soğanlarda ət parçalayıcıda duzlu duzu duz ilə doldurduqda, duzlu leaf və bibərlə doldurduqda, südün üzərinə tökərək yaxşıca qarışdırın. Soyuducu üçün soyuducuda kütlə qoyduq. Biz əvvəlki reseptdə olduğu kimi məhsulları da hazırlayır və bişirir və zövq alırıq. Bon appetit!