Qoyun 10 min il əvvəl Asiyalı köçərilər tərəfindən evlənildi. Bu heyvanlardan dadlı ət bu gün bir çox yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur, xüsusilə də quzuun kalori miqdarı çox yüksək deyil.
Quzu içində neçə kaloriya vardır?
Quzu əla qida keyfiyyətlərinə malikdir, xüsusilə dəmir, kalium, sodyum, maqnezium, florin, fosfor, eləcə də vitaminlər - B1, B2 və PP bu ətdə çoxlu protein, makro və mikroelementlərə malikdir.
Qaynadılmış formada pişirmə üçün qoyunların ən yaxşı hissələrində brisket, scapula və boyun olur. 1.5-2 saat üçün ədviyyat və otlar ilə kuzu quzu. Qoyun ətinin qatılıq miqdarı 100 qr başına 209 kkal təşkil edir.
Göbələklərin qovrulması üçün bir arka ayağı, boyun parçası və ya skapula seçmək məsləhətdir. Aşçılar çox uzun qızartma et təklif etmirlər, əksinə, sərt və quru olacaq. Qızardılmış qoyun ətinin qatılıq miqdarı 100 qr başına 320 kcal təşkil edir.
Əgər qaynadılmış ət istəmirsinizsə, lakin qızardılmış quzu ətinin tərkib hissəsi çox yüksəksə, şiş kebabı hazırlamağa çalışın. Quşdan alınmış şiş kebabın qalsın tərkibi 100 qr başına 287 kkal təşkil edir.
Hazırlanmış quzu yaxşı tərəvəz, ərik, xurma və qırmızı şərabla birləşdirilir. Quzunun dadını kəşf edin və yeməkdə kaloriyi artırmaq deyil, ədviyyatlara kömək edəcək - marjoram, kəklik, kekik, zirə. Quzu, zucchini, kartof, fasulye, düyü üçün bir qarnit kimi edəcəyik.
Quzu həzm üçün olduqca ağırdır, lakin Şərqdə hər hansı birinə üstünlük verilir. Koyunun əhəmiyyətli üstünlüyü ondan ibarətdir ki, az xolesterolu ehtiva edir, buna görə də bu ətdən hazırlanan yeməklər aterosklerozun inkişafına kömək etmir.
Qoyun düzgün seçilmək üçün necə?
Dadlı yeməklərin hazırlanması üçün gənc qoyunların ətini (2 ilədək) və ya quzuları seçmək məsləhətdir. Tezgahdakı gənc əti rənglə müəyyənləşdirə bilər - qırmızı və yağlı qat olmalıdır - ağ. Qoyun və sarı yağın qaranlıq rəngi heyvanın iki yaşından yuxarı olduğunu ifadə edir, belə ətlər sərt və stinky olacaqdır.