Kokulu bir mantar pate qışdan qaça bilər, əgər onu steril bankalarda gəzdirsəniz, buna görə də sevimli qəlyanaltı hər an hazır ola bilər, xüsusən də bişirmək üçün çox vaxt çəkmir.
Mantar Pate - resept
Tərkibi:
- şampinonlar - 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- mərci - 75 g;
- qoz yağı - 15 ml;
- soy sousu - 30 ml;
- bibər - 1/2 tsp;
- duz, yer bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanlar təmizlənir və incə doğranır. Bir qızartma qabda şaftalıya qədər qoz yağı və qızartma soğanını qızdırın. Göbələklər də incə doğranır və artıq açıq soğana əlavə edilir. Bəzən qarışdıraraq, 10 dəqiqə soğan və göbələkləri qovur. Sonra mərmərin tərkibinə mərciyi (əvvəlcədən bişmiş) qoyduq, 50 ml suya duz, duz əlavə edin, bir az soya sosu, qara bibər və bibər əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə qovurma qabının məzmununu homojen bir pateə süründürün və qarışığı bir qaynağa gətirin. Bu qaynadılmış pate steril qutular üzərində yayılır və tez bağlanır.
Mushroom pate şirin və qış üçün qış
Tərkibi:
- oyster göbələkləri - 200 g;
- bal ağacı - 200 g;
- soğan - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- cəfəri - 1 dəst;
- duz, bibər - dadmaq;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Hazırlıq
Bir qızartma qabda, bitki yağı ilə qızardın və qızardılmış soğan və yerkökü 3-4 dəqiqə. Tərkibində soyudulmuş və incə doğranmış göbələk, bütün duz, bibər əlavə edin və rütubət göbələklərdən buxarlanana qədər bişirin. Göbələklər yumşaqlaşdıqdan sonra qızardılmış qazanı oddan çıxarın və qarışığı homogen pate halında qarışdırdı. Sdabrivaem göbələk pate doğranmış göyərti, duz, bibər və limon suyu, sonra pate təmiz və quru bankalarda yaymaq, qapaqlar ilə əhatə və su hamamında sterilizasiya.
Acılı mantar pate bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- quru şiitake göbələkləri - 60 g;
- champignons - 500 g;
- yağı - bir əsrin dörddə biri;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- Yer kürəsi - 1 1/2 çay qaşığı.
- torpaq kimyonu - 1/2 çay qaşığı;
- püstə - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Qurudulmuş göbələklər şiəpinləri 30 dəqiqə isti suya batırdıqdan sonra şampunonlarla birlikdə gözəl bir şəkildə doğrayırlar. Bir qızartma qabda, yağını eritin və şəffaf olana qədər soğan üzərinə qızardın. Sarımsaq, doğranmış göbələk, köri və kimyon əlavə edin. Göbələklərdən çıxan maye buxarlanırsa, onlardan qabıqda 6 dəqiqə saxlasın və daha sonra qoz-fındıqlarla bir qarışdırıcıya vurun. Düyü, bibər ilə pate, zeytun yağı və doğranmış cəfəri ilə qarışdırın və sonra təmiz qablar üzərində yerləşdirin, sterilizasiya edin və sürün.
Göbələkdən şabalıd göbələk pate
Tərkibi:
- champignons - 500 g;
- şabalıd - 250 q;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- kəklik - 2 filial;
- Quru ağ şərab - 3 qaş qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Şabalıdlar kəsilmiş və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 180 ° C-yə 30-35 dəqiqə qoymalıdır. Bu vaxt, bir qızartma qabda zeytun yağı qızardın və üzərinə dilimlənmiş soğanı 5 dəqiqə qızdırın. Soğanlara doğranmış sarımsaq və kəklik əlavə edin, mantarlardan artıq nəm tamamilə buxarlanana qədər doğranmış göbələkləri qoyun və hər şeyi qızardın. Sonra quru ağ şərab ilə göbələk doldurmaq və tamamilə buxarlamaq.
Çörəkli şabalıdlar təmizlənib və qarışdırıcı ilə parçalanır. Şabalıd qırışına göbələk əlavə edin və düzəldənə qədər qarışdırın. Birbaşa banklarda sterilizasiya etməli, sonra isə gəzdirin.