Bir çox mətbəxdə, məsələn, Gürcü dilində tortillaları qarğıdalı yoğurmaq və onlara digər yeməkləri əlavə etmək və ya sadəcə qəlyanaltı üçün masaya xidmət etmək adətdir. Məhsullar, icrasının sadəliyinə baxmayaraq, inanılmaz dadlı və faydalıdır. Mısır tortillasının hazırlanmasında müvəffəqiyyətin əsası qarğıdalı unun keyfiyyətindədir. Gərək mütləq gözəl zəmin, yüksək dərəcəli və ideal ağ mısır olmalıdır.
Gurçəkdə qızartma qabından tortlar - qovurma qabında
Tərkibi:
Test üçün:
- qarğıdalı - 485 g;
- su - 290 ml;
- çörəkçilik toz - 1 çimdik;
- qaya duzu - 1 çimdik.
Hazırlıq
Gürcüstan tortları və ya Gürcüstanda çağırıldığına görə - mchadi, sadəcə hazırlanır, hətta ibtidai deyirsiniz. Klassik resept yalnız duz əlavə edilmədən yalnız qarğıdalı unu və suyun istifadəsini nəzərdə tutur. Amma təcrübədə, mistresslər dadı yaxşılaşdırmaq və məhsullara gözəllik vermək üçün bir az duz və bir çörək pudrası (soda nəmlənmiş) əlavə edirlər.
Qarğıdalı un əvvəlcədən elenerek, duz və pişirici toz ilə qarışdırılır, su əlavə edilir və hərtərəfli və uzun qarışdırılır. Maşınları bir quru qızartma qabda və ya bir az yağı ilə qızartın. Nəhayət, nəmli qarğıdalı xəmir nəmlənmiş əllərlə tutulur, düz kekslər yaradır və onları quru qızartma qabına yayır. Hər iki tərəfin qapağının altındakı məhsulları qaşındıqdan sonra bir qaba köçürülür və isti xidmət göstərir. Pendirli (imeretinsky və suluguni) dadlı tortlar çox dadlıdır.
Fırın içində kefirin üzərinə qarğıdalı unundan tortlar
Tərkibi:
Test üçün:
- qarğıdalı unu - 145 qr;
- kefir - 110 ml;
- bir yumurta seçimi - 1 ədəd;
- çörəkçilik tozu - 10 g;
- qaya duzu - 1 çimdik;
- zeytun yağı - 10 ml;
- susam və haşhaş toxumu - hər biri 10 qram.
Hazırlıq
Hətta dadlı və daha faydalı olan sobada kefirin üzərinə düz tortlar çıxaracaqdır. Hazırlanması üçün, siftə edilmiş qarğıdalı unu yumurta və qatıqla qarışdırın, prosesə daş və çörək pudrası əlavə edin. Misir ununun xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, bir az az və ya çox ehtiyac ola bilər, amma xəmir nəm və sıx bir tutarlılığa çevrilməlidir, belə ki, kekslər ondan hazırlana bilər. Bunu etmək üçün onu altı hissəyə ayırın və hər bir silikon mat və ya bir çörəkçilik təbəqəsində yağlanmış parşömenə qoyun. Məhsulları yassı bir forma verin, zeytun yağı ilə yağı yuxarıdan çıxarın, kusam toxumları və haşhaş toxumu ilə tutuşun və iyirmi dəqiqə üçün 185 dərəcəyə qədər qızdırılan bir soba qoyduq.
Mısır unundan alınan bu tortiller də qarışıq zamanı hamurda bir az şəkər əlavə edərək şirin edilə bilər.