Şübhəsiz ki, bir çox məhsullarda zülalların, yağların və karbohidratların tərkibini əks etdirən məhsullara qablaşdırma diqqət yetirir. Əlbəttə ki, bu maddələr insan bədəninin ən mühüm "tikinti materialları" arasındadır, lakin qida dəyərinin konsepsiyası yalnız onlara aiddir. Qidalanma dəyəri, vitaminlər, minerallar və üzvi turşular kimi müəyyən bir məhsulun tərkibində olan bütün bioloji aktiv maddələrin bütünlükdür - bu maddələrin hamısı insan sağlamlığının qorunması üçün vacibdir. Buğdaya (qarğıdalı ya da bibər) qida dəyəri haqqında danışarkən, yalnız əsas triad (zülal, yağlar, karbohidratlar) deyil, həm də bu faydalı məhsulda kiçik, bəzən mikroskopik miqdarda olan digər maddələrin nəzərə alınması lazımdır.
Buna baxmayaraq, bir neçə nəfərimiz qarğıdalı yeyənlərdən çoxu bişirilir, ondan püresi daha çox bişirirlər və ya şorba əlavə edirlər, buna görə qaynadılmış qarğıdalıların qida dəyərini öyrənmək daha maraqlıdır.
Haşlanmış qarğıdalı qidalanma dəyəri
Əvvəlcə onlar proteinlər, yağlar və karbohidratlardır. Xüsusilə qarğıdalıda zəngin olan, son məhsulun 100 qəri qədər 18 q qədərdir (Yeri gəlmişkən, onların əksəriyyəti mürəkkəb, yəni yavaş-yavaş parçalanan, bizə enerji və uzun müddət toxluq hissi verən). Bu məhsulda zülallar və yağlar "pişik ağladı" deyərək - 3.6 qr və 2.2 qr.
Bundan əlavə, qarğıdalı qızdırıcısında da olduqca kiçik olan vitaminlər: əsasən B qrupunun vitaminləri, A, E və PP, baxmayaraq ki, heç birinin məzmunu gündəlik ehtiyacın üçdə birini əhatə etmir.
Və nəhayət, minerallar - bitmiş məhsulda yalnız bir çox deyil - müxtəlif makro və mikroelementlərin sayı və müxtəlifliyi sadəcə təsir edici olan qarğıdalıların əsas dəyəri. Özünüz üçün hakim - qaranquşmada demək olar ki, bütün əsas makroelementlər təmsil olunur:
- fosfor - 9 mq;
- magnezium - 56 mg;
- sodyum 4 mg;
- kalsium - 8 mq;
- Potasyum - 110 mg;
- kükürd - 27 mq.
Həm də bir çox mikroelementlər (sink, manqan, xrom, yod, florin, molibden və s.). Onların arasında insan toxunulmazlığını gücləndirən silikon, xüsusilə də dəri parlaqlığı xüsusilə fərqlənir, onun 100 qram pişmiş qarğıdalı günü gündəlik tələbatın təxminən 80% -ni təşkil edir. Amma bu hesabda çox miflərə baxmayaraq, qarğıdalı qızardılmış püresi olan dəmir - çox az tələb olunan normanın yalnız 10% -i, C vitamisi olmadan, demək olar ki, sindirilmir.
Ümumiyyətlə, qarğıdalı bədənin sağlamlığını qorumaq üçün yalnız çox qida maddəsi deyil, lazımlı maddələrin mənbəyi kimi onun dəyəri deyil, çox qiymətləndirmək çətindir.