Tropik Amerikadan bu ədviyyəli və ya isti qonaq bu gün bütün dünyada məlumdur.
Tərəvəz bibəri, yəni sözdə və şirin və kəskin növlər, indi bütün qitələrdə yetişdirilir. Asiya, Hindistan, Cənubi və Şərqi Avropanın müxtəlif xalqlarının milli mətbəxlərində öz yerini tapdı, bibər hər növ ət, tərəvəz və göyərti ilə mükəmməl birləşdi. Qızıl bibərin faydalı xüsusiyyətlərini düşünün.
Qırmızı şirin bibər - faydalı xüsusiyyətlər
Adın əksinə, qırmızı şirin bibərin yetişən qovşaqları qırmızı və sarı, parlaq narıncı və hətta bənövşəyi olur. Onların rəngləri müxtəlif piqmentlərin olması ilə izah olunur:
- qırmızı - Likopen, karotenoid qrupundan ən güclü təbii antioksidandır, beta-karotendən fərqli olaraq A vitamini deyil, ateroskleroz, malign neoplazmalar kimi xəstəliklərin inkişafını maneə törətməklə cisim hüceyrələrini azad radikallardan qoruyur;
- sarı beta-karoten və ya provitamin A, likopenə nisbətən daha az antioksidant fəaliyyətə malikdir, lakin metabolizmdə, xüsusilə uşaqlar və yeniyetmələr üçün faydalı olan vazgeçilmez iştirakçısıdır;
- portağal - beta-karoten və likopenin birləşməsi;
- bənövşə - antosiyaninlər kimi çox sayda maddələrə görə antimikrobiyal fəaliyyət göstərir, qan damarlarını gücləndirir, görmə qabiliyyətini artırır, cismi azad radikallardan qoruyur;
- yaşıl - xlorofil, bu rəng odur ki, tərəvəz bibərinin meyvələridir.
Bundan əlavə, hər cür bibər çox miqdarda C vitamini (150-300 mg), B vitaminlərinin bütün kompleksi (B1, B3, B2, B6, B5, B9) və maqnezium, yod, sink, kalsium, kalium, fosfor , dəmir və sodyumdur. Belə bir zəngin vitamin-mineral tərkibi depressiya , yaddaş azalması, gücün ümumi azalması, şişlik, dermatit, diabet (B1, B2, B6 və PP vitaminləri) üçün şirin bibər təklif etməyə imkan verir. Həm də anemiya, osteoporoz və düşmə toxunulmazlığı ilə.
Qırmızı isti bibər - faydalı xüsusiyyətlər
Bu cür bibərin yanma dadı, pods içərisində olan yüksək bioloji aktivliyi olan bir şey olan capsaicin təmin edir.
Capsaicin - ağrı qarşısını almaq və iltihabı aradan qaldırmaq, belə ki, isti bibər əldə capsaicin müxtəlif istiləşmə və anti-iltihablı məlhəm və krem istifadə olunur.
Eyni capsaicin sayəsində, isti bibərin istifadəsi damarlarda qan tökülməsinin qarşısını alır, bədənin metabolik proseslərini sürətləndirir, həzmini normallaşdırır.
Vitamin-mineral tərkibinə görə, qırmızı isti bibər onun şirin yoldaşını çıxarır. Çox vitamin C , vitamin A, B vitaminləri ehtiva edir və şirin qırmızı bibərdə olduğu kimi eyni makro və iz elementləri də var.