Lazanya hazırlamaq üçün bir çox resept və yol var. Bu gün biz onlardan yalnız ikiini izah edəcəyik. Bu qidalandırıcı və zərif yeməyi hazırlayın və İtalyan aşbazlarının mirasından istifadə edin.
İtalyan lasagna üçün klassik resept
Bu resept evdə lazanya və bu yemək üçün xəmir necə ediləcəyini sizə izah edəcək.
Tərkibi:
- ətli ət - 500 g;
- soğan - 150 g;
- yerkökü - 200 g;
- kərəviz - 200 q;
- pomidor - 500 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- bitki yağı - 30 g;
- yağ - 120 g;
- duz - 4 teaspoons;
- quru şərab - 200 ml;
- fındıq - çimdik;
- un - 260 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- su 100 ml;
- süd - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- bibər.
Hazırlıq
Bioloji sousu hazırlamaq. Soğan, yerkökü, pomidor (soyulmuş) və kərəviz (siz də kök və qaynaq bilər) kublar halında kəsilir. Bir qızartma qabda bitki yağı və 60 qr krem əlavə edin. Soğan və incə doğranmış sarımsaq yüngül qızardılır, havuç və kərəviz əlavə edilir, 4 dəqiqədən sonra orada kıyılmış ət tökürük. Biz onu uzatmağa çalışırıq, beləliklə, heç bir böyük çöküntü yoxdur. Haşiyələr hələ də bişirilirsə, onda yosunlu yoğurma ilə düz bir çırpma köməyi ilə onlardan qurtula bilərsiniz. Bundan sonra, pomidorları içkiyə salırıq və şərabı və 2 saat qaşıq duzunu tökürük. Qarışıq, 1,5 saat buxarlanmış ruhlar və güveç verin.
Hamur üçün yumurta, un və suyu birləşdirin və hamur yoğurun. Yəni sıx olmalıdır, buna görə də inceltilebilsin. Biz bir az istirahət üçün tərəfə çıxarırıq.
İndi bécamel sousu. Tencere, 60 g yağı əridib unu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın ununun dadını çıxarmaq üçün bütün qızardın. Tez soyuq süd, duz (1 çay qaşığı) tökülür və heç bir yumurtanın meydana gəlməməsi üçün çırpma ilə yaxşı qarışdırın. Sut qaynadarkən, sousu qalınlaşmağa başlayacaq, yarım grated Parmesan əlavə edin. Bütün bunlar vahid bir qalın kütləə çevrilməlidir. Bir az soyumaq üçün sousu tərk edirik.
Testə qayıdırıq. 1 mm qalınlığında bir qaba çəkin və yeməkləriniz üçün ən uyğun formada parçalara bölün. Duzlu suda qaynadarkən xamuru 30 saniyə aşağı salın, sonra soyuducu suya, sonra da dəsmalın üstünə qoyun. Beləliklə, biz bütün parçaları ilə məşğul oluruq.
Pişirmə forması yüksək tərəflərlə olmalıdır. Dibində, Béchamel sosundan bir qədər tökülün, məhsulun qaldığı müddətdə üzərinə xəmir qatını qoyun, üzərinə bolognese sousunun qatını və s. Üst qatlanmış parmesan ilə çiləmə və fırında (200 dərəcə) 20 dəqiqə yandırın.
Yağsız tərəvəz lasagna üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- badımcan - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- günəş quru pomidor - 100 g;
- soğan - 1 baş;
- zucchini - 1 ədəd;
- su - 1,5 fincan;
- havuç - 1 ədəd;
- göbələklər - 200 q;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- zeytun yağı, duz, rozmarin, bibər;
- lasagna üçün çarşaflar.
Hazırlıq
Bütün tərəvəzləri kublar içərisinə kəsdik və yavaş-yavaş qızartdıq. Bir-birinin qoxusunu yumşaltmaq və həcmləndirmək lazımdır. Sonda əzilmiş günəş qurudulmuş pomidor, duz və ədviyyat əlavə edin. Zeytun yağı ilə zəngin şəkildə yoğurma forması, bir az tərəvəz, daha sonra xəmir (qaynadılmamış), yenidən tərəvəz və yenidən xəmir yayılmışdır. Sonda kənarları ətrafında xəmir hazırlamaq üçün yavaşça su tökün. Forma tamamilə doldurulmamalıdır, çünki Lazanya hazırlığı zamanı yüksələcək. Kalıbın üstü folqa ilə tıkanır və sobada (180 dərəcə) 40 dəqiqə bişirilir.