Pastoral köhnə günlərdə istifadə edilən ətin təzəliyini qorumaq üçün başqa bir yoldur. Bu makaron diqqətlə duzlanıb, zənginləşdirilmiş zövqlə qarışdırılır və sonra yaşlanmağından sonra nazik dilimlənmiş masaya xidmət edilir. Hal-hazırda bu ət zərifliyi hazır şəklində ən çox baqqal mağazalarında alına bilər, ancaq qida əlavələri və stabilizatorlar istehlakının "zövqünü" aradan qaldırmaq üçün, pastolu evdə bişirməyə çalışın.
Toyuq pastrasi - resept
Ən populyar bir toyuq pastraması və ya bir turkey pastraması sayılır, daha da paylaşacağıq. Seçmək üçün quş sizin ətəklərinizdə qalır.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 2 ədəd;
- qəlyanaltı bibəri - 10 g;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- qara bibər - 2 q;
- zeytun yağı - 23 ml;
- bal - 6 g;
- Muskat (yer) - 4 g.
Hazırlıq
Toyuq filesi gələcəkdə yeyən yeməkləri asanlaşdırmaq üçün filmlər və damarlardan təmizlənir. Pastalar üçün ədviyyat qarışığı hazırlayın, yaxşı bir çimdik dəniz tuzu ilə bir xəmirdə sarımsaqın qarışıqlarını yaxalamaq və yarpaq və bala gətirdikləri pasta əlavə edin. Sarımsaqdan başqa, quşun dadı da bibər, mussmeg və yer bibərini tamamlayacaqdır. Lakin qarışığı ilə toyuq ovuşdurmaq üçün tələsik etməyin, ilk fileto duzlu olmalıdır. Bunu etmək üçün, ət salin həllində (250 ml suda 2 qaşıq duz) batırılır və orada bir neçə saat qalır. Tuzlama müddətinin bitməsindən sonra, biz toyuq çıxarmaq, quru, bol ədviyyat ilə rub və bir rulon dönüş, əkin ilə bağlamaq.
Biz toyuq filetosundan pasta yuyaraq, temperaturunu 250 ° C-ə 15 dəqiqə çatdırdığımız fırında və yerlə örtülmüş çörəkçilik plitələrinə yaydıq. Bir müddətdən sonra sobadan olan ət çıxarılmır, amma kabinetin tamamilə soyuduğu üçün buraxın.
Yeri gəlmişkən, əgər bir toyuq pastasından bişirmək istəyərsinizsə, 20 dəqiqə "Pişir" rejimini istifadə edin və iş saatı bitdikdən sonra toyuqdan soyuducuya 8 saat daha getmək üçün buraxın.
Tərəvəzdən makaron - resept
Tərkibi:
- malın filesi - 680 qr;
- Provan otlarının qarışığı - 7 g;
- qəlyanaltı bibəri - 10 g;
- yer bibəri qarışığı - 4 g;
- Yer kürəsi - 4 g;
- zeytun yağı - 12 ml.
Hazırlıq
Mal əti filizləri ətin tamamilə örtülməsi üçün duz salınığı (250 ml suyun içində kaşığı duz) tökün. Biz mal ətini soyuq vəziyyətə qoyduq və orada 10 saat ərzində buraxdıq, 5 saatdan sonra həll olunduqdan sonra həll edilməlidir. Vaxt keçdikdən sonra mal əti qurudulur və ətirli bir yağ və ədviyyat qarışığı ilə sürtülür. Folqa qoyulmuş və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 240 ° C-lik bir parça 20 dəqiqə sonra sobanı söndürün, amma hazır olaq üçün mal əti daha 2 saatdan sonra buraxın. Bitmiş ət süfrəsi yeni folqa təbəqələrində möhürlənmiş və soyuducuda 10 saat daha hazır olmağa nail olmuşdur.
Evdə donuz pastası
Tərkibi:
- donuz əti - 650 q;
- isti bibər - 2 q;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- masa sirkəsi - 4 ml;
- Yer kürəsi - 4 g;
- quru otlar (dibə, maydanoz və ya onların qarışığı) - 6 g.
Hazırlıq
Yeməkdən əvvəl, pastoral üçün donuz ətri, hər hansı digər ət kimi, duz həllində batırılmalıdır. Üçün
İndi kağız və folqa hazırlanmış ət üçün ikiqat təbəqə hazırlayırıq. Saxlanılan donuzun 240 ° C temperaturu ilə bir sobada sarın. Pasta hazırlığının 20 dəqiqə davam etməsi, bundan sonra isə soba sobasında soyudulmalıdır.