Qiymətli kürk və bir neçə kiloqram pəhriz əti ilə bağlı köhnə zarafat yalnız dovşan üçün deyil, həm də onların toothy dostu - nutria üçün münasibdir. Hazır olan şəkli bu gəmiqayırıcılar, ekzotizm sevənlər və sadəcə sağlamlığı yaxşılaşdırmaq istəyən hər kəs, çünki onun ət diabet, böyrək və mədə-bağırsaq xəstəlikləri, hamilə və laktasiya anaları olanlar üçün faydalıdır.
Bir qida tapmaq asan deyil, amma hələ də nadir bir heyvanın karkasını alırsanız, nutiyyədən nə bişirilə bilərik və bunu düzgün şəkildə necə edəcəyik.
Nutrəni necə düzgün hazırlamaq olar?
Düzgün və ən başlıcası, nutriya bişirmək üçün dadlıdır, soyulmuş və qarışdırılmalıdır. Bu, aşağıdakı şəkildə aparılır: karkas başdan, quyruqdan və əllərdən ayrılır. Dəri çıxarılmış, qarın boyunca uzunlamasına bir kəsik meydana gətirərək, cildin altında servikal və torakal vertebra səviyyəsində 2 bez çıxarın. Qarın boşluğunun kəsilməsi və daxili orqanlardan təmizlənməsi (qaraciyər, böyrəklər və ürək yeyilə bilər). Qalan hər şey, yaxşıca yuyulması lazımdır.
Hər hansı bir oyun kimi nutria hazırlamaq, əvvəlcədən düzgün marinat və ya müəyyən bir qoxu qurtarmaq üçün limon şirəsi ilə su ilə batırılır. Pəhriz əti bir az quru, yəni yağ, krem və ya xama əlavə edilərək adətən bişirilir.
Nutria, xama ilə bişmişdir
Tərkibi:
- karkas nutria - 500 g;
- xama şəkəri - 250 q;
- süd - 2 məhsul;
- soğan - 2 ədəd;
- ətli toyuq - 1 ədəd;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- duz, bibər - dadmaq;
- İtalyan bitkilərin qarışığı - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- yeşilliklər - dadmaq.
Hazırlıq
Nutiyye ətini eklemelerle kəsin və 1-1,5 saatlıq təmiz soyuq suya batırın, suyun boşaldın və prosedur əti aydınlaşdırana qədər (3-4 dəfə) təkrarlayın. Bundan sonra, südlə əti doldurun, tamamilə örtülüdür və 8-12 saata qədər buraxın. Belə bir çox mərhələli islanmaq bu kemirgenin çox xüsusi qoxusundan qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Karkas batırıldıqda hər bir yağ parçasını təmizləyirik, çünki yemək zamanı əriyir. İndi ət qızıl qədər qızardılır, ayrıca qovurma qabında böyük bir doğranmış soğan ilə bənzər bir prosedur həyata keçiririk. Et və soğanları s qazanmaq üçün qalın duvarlı bir qabda (qazan və ya gosjatnitsa edəcək) və xama, xardal və ədviyyat bir qarışıq tökmək, bir saat suyu və stew bir stəkan əlavə etmək üçün qoyduq. Smetralı qaymaqlı qidalandırıcı hazır olduqda, dadmaq üçün bitkilərlə bolca səpilən böyük bir yeməkdə təqdim olunur.
Nutria'dan qovurmaq
Tərkibi:
- nutria - 350 g;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- qırmızı quru şərab - 100 ml;
- ət bumu - 200 ml;
- cəfəri - 1 dəst;
- qoz - 50 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- kartof - 400 g;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Gecədə suya batırılan və ya gecə südünə qatılan kakao nutria, qızıl qəhvəyi qədər hər hansı bir yağda parçalanıb qızardın.
Gusjatnitsy qızardılmış südünün altında, sonra kartof, soğan və yerkökü bir qat qoyulur. Qovurun şərab və çörək ilə doldurulması, duz və ədviyyatlar, bir az çırpılmış qoz və sarımsaq əlavə edin. Biz sobada qoz-fındıqdan sobada qoyduq və 200 dərəcə 1,5-2 saatda bişirdik. Hazır yeməyi doğranmış cəfəri ilə hazırlanır.
Nutriya, bu resepsiyaya görə asanlıqla bir çox meydançada bənzər bir prinsipə əsasən hazırlanır: əvvəlcə "isti" və ya "pişirmə" rejimində yağ üçün qızardılmış ət, sonra suyu və şorbanı bişir, zövqə əlavə edin və "Stew". Söndürmə zamanı çoxvarker avtomatik olaraq müəyyən ediləcək. Bon appetit!