Real İtalyan pizza hazırlığında müvəffəqiyyətin əsası onun əsas xəmiridir. Hazırlanması üçün ən kiçik - un-unun saf şəklində və ya ən yüksək dərəcəli adi unun əlavə edilməsi ilə un istifadə edin. Bir qayda olaraq, real İtalyan pizza nazik xəmirdən hazırlanır, lakin dadın üstünlüklərinə əsasən, xəmir hazırlana və yüngülləşə bilər.
A real, ideal İtalyan pizza xüsusi bir İtalyan soba ilə 485 dərəcə 1-1.5 dəqiqə temperaturda palıd ağac ilə bişirilir. Bu pişirmə ilə, pizza xaricdən həssas şəkildə xırtıldır və ətirli və şirin içir. Bir möcüzə soba olmadan belə bir nəticəyə nail olmaq çox çətindir, amma pizza üçün xəmirin necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik, belə ki, pizza orijinala mümkün qədər yaxındır.
İtalyan pizza üçün klassik xəmir
Tərkibi:
- un - 2 fincan;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- su - 1 şüşə;
- şəkər - 2 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Yapacağımız ilk şey qaşıq etməkdir. Bunun üçün bir stəkan isti su ilə kiçik bir qabda maya, şəkər, bir az duz, bir kaşığı un unu qarışdırın və isti bir yerə qoyun. Üst üstə qurulan yamyamaq örtüyü ilə opakların hazırlığını yoxlayırıq. Adətən 10-15 dəqiqə çəkir.
İndi hamur yoğurun. Biz qabıqları bir az daha qoyduq, zeytun yağı, duz və unu iki stəkan un əlavə etdik və hamur yoğurduq. Sonra bütün kütlələri bir masa və ya tezgahın üstünə qoyun, unla səpin və təxminən on dəqiqə xəmir yeyin, lazım olsa kiçik bir un dökün. Hamur yumşaq, plastik, elastik olur və güclü viskoz olmamalıdır.
Lampanı zeytun yağı ilə yağıraq, bir dəsmal ilə örtmək və təxminən iki saat isti bir sobaya qoyuruq. Sonra hamuru üç hissəyə ayırırıq ki, bundan sonra biz pizza əsaslarını alacağıq. İndi hər tərəfi əlləriylə səthdə püresi, una səpilir, düz bir tort əldə etmək üçün, sonra isə barmağının büzgülü uzanır. Beləliklə, klassik resepsiyaya görə incə italyan pizza üçün xəmirdən hazırlanmış bir baza alırsınız.
Pizza üçün Bezdruzhzhevoe xəmir
Tərkibi:
- un - 2 fincan;
- süd - 1/2 fincan;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Duzla qarışan unda süd tökün, diqqətlə yumurta və zeytun yağı ilə qarışdırın və hamur yoğurun. Nəticədə yumşaq və elastik bir tutarlılıq əldə edirik. Qarışdırma zamanı ən azı on beş dəqiqə olmalıdır. Sonra test yarım saat nəmli bir dəsmalın altında durun, parçalara bölünsün, xəmirin qabağını çıxarın və pizzəni qurun.
Zeytun otlar ilə pizza xəmir
Tərkibi:
- un - 2 fincan;
- süd - 1/2 fincan;
- maya quru - 3 tsp.
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 1/2 tsp;
- şəkərli şəkər - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- otlar zeytun - dadmaq.
Hazırlıq
Isti isti isti, maya, duz və şəkər qarışdırın. Sonra da unda tökülün. Qarışıq sonunda zeytun yağı, zeytun yağı və zeytun yağı əlavə edin və iyirmi dəqiqə qarışdırın. Biz buraxırıq
Həssas və yüngül olan pizza üçün real İtalyan xəmir yumurta və süd məhsulları əlavə edilmədən maya hazırlanır. Məhəbbətlə, sakit bir atmosferdə və yalnız əllərlə, yəni skalok ilə yoğrulmalısınız. Sonra pizza həqiqətən dadlı və həqiqətən İtalyan çıxacaq.
Pizza üçün doldurulması çox müxtəlif ola bilər. Bütün bunlar sizin zövqünüzdən və soyuducuda qidalanma vəziyyətindən asılıdır. Minimum tələb olunan pomidor sousu və pendirdir.