Bir çox insanlar süd və süd məhsullarının istifadəsini ləğv etmək məcburiyyətindədirlər, çünki onlar laktoza dözümsüzlük (süd şəkər) üçün imkan vermirlər. Ancaq süd çox sızanaq şəklində bir çox kalsium və vitamin ehtiva edən unikal bir məhsul olduğunu xatırladan dəyərdir və onu rədd etmək çox istəmir. Hər kəs südün dadına və faydasına malik olmasını təmin etmək, nadir məhsul - de-laktoz süd yaradılmışdır.
Laktoza qarşı nə deməkdir?
Laktoza südün tərkib hissəsi olan süd şəkəridir. Bu, ürəkbulanma, qusma, ishal və mədəsindən endirici olan süd intoleransına səbəb olan bu komponentdir. Laktozsuz süd laboratoriya üsulu ilə laktoza azad olan bir məhsuldur və buna görə də dözümsüzlük yaratmır.
İndi müxtəlif istehsalçılar süddən laktozu necə aradan qaldırmağa dair müxtəlif yanaşmalar təklif edirlər. Çox hallarda, laktaza sadəcə məhsula əlavə olunur, laktozun iki komponentə bölündüyü tərkib: galaktoz və qlükoza. Beləliklə məhsulda laktozun minimum tərkibi əldə edilir - 0.1% -dən çox deyil. Qeyd edək ki, belə bir məhsul aşağı laktoza hesab edilir və hələ də ciddi dəyişikliklər olan bir şəxsin dietası üçün qəbuledilməzdir.
Daha müasir texnologiya tamamilə laktozsuz süd əldə etməyə imkan verir, yüksək səviyyəli laktoza qarşı olanlar üçün təhlükəsizdir. Bu halda, laktoza xüsusi avadanlıq vasitəsi ilə süzülür və məhsuldan tamamilə çıxarılır - 0.01% olaraq qalır. Qeyd edək ki, südün təbii dadını saxlayır.
Qeyd etmək lazımdır ki, laktozsuz süd adi olaraq demək olar ki, eynidır, istisna olmaqla, üçüncü bir az karbonhidrat var. Bu məhsul sayəsində laktoza qarşı dözümsüzlük olan insanlar arasında deyil, həm də çəkisini izləyənlər arasında məşhurdur.
Laktozsuz qidalar
İnsanlar 30% -dən 50% -ə qədər müxtəlif laktoza intolerans dərəcələrindən əziyyət çəkirlər. Ancaq heç bir faydalı süd məhsuluna ehtiyac yoxdur - bir çox istehsalçı laktozsuz süzgəc, qatıq və hətta laktozsuz kərə yağı təqdim edir.
Bu məhsulları əldə etmək üçün de-laktoz südünün hazırlanması üçün eyni prosedurlar istifadə olunur. Onların istifadəsi mədə və digər həzm problemlərini narahat etməyəcəkdir, buna görə dietə bütün məhsullarla paralel olaraq daxil edilə bilər. Təbii süd məhsullarının bütün qidaları qorunduğu üçün bədəni kalsium, vitamin və protein ilə zənginləşdirmək imkanı verir.
Laktozsuz püresi və körpə qidası
Laktozsuz məhsulların ayrı bir kateqoriyası körpə qidasıdır. Bəzi uşaqlarda laktoza dözümsüzlük doğumdan hesablanır, bu da hesab edir
Laktozsuz porridlər və qidalar həm de-laktoz süd və soya ekvivalentlərinə əsaslanan məhsullar ola bilər. Müasir soya asanlıqla GDO ehtiva edə biləcəyini qeyd etmək lazımdır, buna görə də belə məhsulu körpənin bəslənməsinə ehtiyatla əlavə etmək lazımdır.
Bu cür məhsulların çoxu var, ancaq kiçik bir orqanizmdə diet dəyişikliyi böyük bir stress olduğunu başa düşmək vacibdir. Buna görə, bütün dəyişikliklər yalnız bir həkim nəzarəti altında zəruri hallarda baş verməlidir.