Scorzonera, ya da başqa bir şəkildə - qara kök, İspan keçisi, şirin və ya qara kök - çox faydalı ölkələrdən çox faydalı xüsusiyyətlərə görə bu bienal bitki.
Scorzoners'ın faydalı xüsusiyyətləri
Scorzoners bioloji aktiv maddələr, onun kökü saqqarid, insulin, levulin, asparagin, pektik maddələr, mis, dəmir, kalium, fosfor, manqan, kalsium, sink, həmçinin PP, C, E, B1 və B2 vitaminləri ehtiva edir . Scorzoner insulinin səbəbi ilə diabetes mellitusda müalicə xüsusiyyətlərinə malikdir və asparagin ilə ürək funksiyasını yaxşılaşdırır və böyrək fəaliyyətini normallaşdırır. Xalq təbabətində qara atalar da ateroskleroz, avitaminoz, anemiya, obezite, gut və revmatizm üçün effektiv analjezik kimi, həzm xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Kök scornery istifadə
Bu bitki ilk, ikinci kurs, souslar və salatların hazırlanması üçün yeməkdə fəal istifadə olunur. Kök əti ağ və şirin bir dadı var. Xam şəklində bu praktiki olaraq istifadə edilmir, zərif çörək bişirilirsə və ya artıq qaynar kök qovurduqda, dadlı bir dad görünür. Qaynar şəklində, qumqara kimi dadır, buna görə də tez-tez "qışqıran qışqırıq" adlanır. Bu məhsul həmçinin xüsusi qala və iştahaaçan böhrana səbəb olan turşularda da istifadə olunur. Qurudulmuş sızanaq çorbalarda çörək kimi istifadə olunur.
Scorzonera'dan qəhvə
Scorzonera da qəhvə içkisi pərəstişkarları üçün uygundur. Quru qara kök qəhvə əlavə, hindu ilə əvəz və ya qəhvə yerinə dadlı bir içki hazırlayır. Scorzonersdan qəhvə yaratmaq üçün yuyulmuş kökləri parçalara ayırmaq və fırında 50 dərəcədən artıq olmayan bir temperaturda yerləşdirmək lazımdır. Qurudulmuş kökləri bir qəhvə taymacına qatıla və qaynar suda həll edilməlidir.