Xəmir sousunda göbələklər, əlbəttə ki, bütün qonaqların diqqətini cəlb edən hər hansı bir qarnir üçün mükəmməl əlavədir. Et ətləri, taxıl və hətta qaynadılmış kartof üçün idealdır. Belə yeməyi etmək istəyirsinizmi? Daha sonra sizə xama sousunda göbələklərin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.
Krem sousunda göbələk ilə spagetti
Tərkibi:
- xama - 1 ədəd;
- lampa - 1 ədəd;
- təzə chanterelles - 500 g;
- pendir - 170 q;
- un siftlənmiş - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- zerdeçal - çimdik;
- təzə dillə - 1 dəst;
- spagetti.
Hazırlıq
Chanterelles dağıntıdan təmizlənir, yaxşıca yuyulur, qurudulur və yarı yarıya endirilir və kiçik olanlar bu formada qalır. Sonra göbələkləri dərin bir tavaya qoyuruq, yarım stəkan su və kiçik bitki yağını tökürük. Qapağı bağlayın və ən kiçik odunda 15 dəqiqə tərəvəz bişirin. Sonra sıxı yavaş-yavaş qaynatmaq başlayır ki, qapağı açın. Bundan sonra, zerdeçal suyunu tökün, bu da chanterellesin qızıl rəngini gücləndirir və sarğı sosunu verir. Lampochka, şinkuem və passeruem'i ayrı bir qızartma qabda işləyirik. Göbələkdə heç bir maye yoxdursa, şüa buraxın və qarışdıraraq hər şeyi yumşaq qədər qızartın. Krem az miqdarda, unda tökülür, qarışığı tərəvəz qovrulmasına qarışdırın və qarışdırın. Güclü şəkildə hər şey qarışdırılır və toplar meydana gəlməsini maneə törədir. Bir dəqiqəlik hamısını birlikdə qızdırın. 3. Bu dəfə pendir yudum və qalan xama ilə bağlayırıq. Çanterellərə əlavə edin, qarışdırın və göbələk sosunu başqa bir 10 dəqiqə bişirin. Spagetti əvvəlcədən qaynadılır, bir plitə ilə yuyulur və yayılır. Yuxarıda yuxarıdan bişmiş sousu paylayır və yeməyi masa üzərinə xidmət edir, bəzən təzə yeşillikləri doğranacaq.
Quru göbələklərdən qaynaq kremi olan göbələk sousu
Tərkibi:
- yağ - 50 g;
- Qurudulmuş göbələklər - 100 g;
- ampul - 3 ədəd;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat;
- süzülmüş su.
Hazırlıq
Quru göbələklər yaxşıca yuyulur, süzülmüş su ilə doldurulur və gecə yaradır. Sonra bir tencereye qoyun, təzə su tökün və zəif bir odda duz əlavə etmədən hazır olun. Sonra, səs-küylə səs-küylə, onları çörəkdən çıxararıq və bıçaqla əzmək. Lampa təmizlənir, parçalanır və eritilmiş yağı üzərinə atılır. Şəffaf olanda, hazırlanmış göbələkləri əlavə edin və bişirilənə qədər hər şeyi qızardın.
Un qəhvəyi rəngdə fərdi olaraq yağda qəhvəyi, sonra isə bir neçə stəkan isti bulyona tədricən tökülür. Qarışıqları 15 dəqiqə davamlı olaraq qarışdıraraq, qarışdırın. İndi soğan ilə göbələkləri əlavə edin, xama qoyun və istənilən halda ədviyyatlarla mövsümü qoyun. Kütləvi qaynatmağa başlamazdan dərhal atəşdən çıxarın, qapağın altında dayanmaq və xidmət etmək üçün bir az verin.
Şampanyonlar xama sousunda - resept
Tərkibi:
- xama qaynaması az yağ - 200 ml;
- təzə şampinonlar - 500 g;
- lampa - 1 ədəd;
- un - 20 g;
- ədviyyat;
- bitki yağı - 40 ml.
Hazırlıq
Lampa işlənir, kublar içində parçalanır və bir bitki yağı üzərinə qızardılmış bir qabda açıq bir vəziyyətə keçirik. Sonra dilimlənmiş şampinonları əlavə edin, qarışdırın və bütün nəm buxarlanana qədər qızartın. Başqa bir qabda bir parça kərə yağı əridir, unu tökün və bir neçə dəqiqə qəhvəyi edin. Bundan sonra tərəvəzə, duza dadmaq və xama əlavə edin. Hamısı yaxşıca qarışdırın və maye qaynatmaq üçün hazırlanır. Bəli, hamımız bu, mantar sosumuz hazırdır! İstəsəniz, bir qarışdırıcıda homojen bir tutarlılığa itələyə bilərsiniz.