Tərkibli balıqlar gözəl bir soyuq qəlyanaltıdır ki, bu bayram süfrəsindəki xidmətə və ya sadəcə təbiətdə və ya evdə pivə ilə bayram etmək olar. Bu gün siqaret çəkməzdən əvvəl balığı necə düzgün bir şəkildə duzlaşdıracağınızı, necə isti və soyuq şəkildə çəkəcəyinizi və soyuducuda məhsulu necə və nə qədər saxlaya biləcəyinizi izah edəcəyik.
Qaynar qırmızı balıq evdə qaynar - resept
Tərkibi:
- qırmızı balıq (çəhrayı somon, alabalıq və ya hər hansı digər) - 3,5-4 kq;
- daş duzu yodlaşdırılmış - 140 qr;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- qara qara və qırmızı isti bibər, quru fesleğen və hardal toxumu - ½ çay qaşığı üçün;
- bibərli şirin yer - 25 g;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- yonqar, alma və albalı yonqar və yonqar;
- yarpaqları dəhşətdir .
Hazırlıq
Evdə siqaret çəkən balıqların edilməsi prosesi olduqca narahatdır, amma nəticədə vaxt və səylərə dəyərli şübhə yoxdur.
Başlanğıcda, qırmızı balıq qarışdırılıb və yaxşı axan su altında yaxşıca yuyulur. İndi hər tərəfdən, yosunlu, böyük yosunlu duzlarla qarışıqları və qarınları itirmədən yumşaq olaraq süründürürük. Arka qalınsa, üzərinə bir neçə kəsik kəsiklər düzəldirik ki, biz də duza əlavə edirik.
İndi ədviyyə dönər. Biz sarımsaqlı qarışıqları təmizləyirik, onları mətbuatdan sıxaraq şəkər, qara qara və qırmızı bibər, quru fesleğen, xardal toxumu və bibər ilə qarışdırırıq. Çöldən və içdən kardan balıqlarının səmərəli qəbul edilən ədviyyəli qarışığına, dəhşətli yaprağa qoyduğumuz palçıqlara serpin. Biz balıqları bir plastik torbada yerləşdiririk və tuzlama və bağlama üçün buraxırıq. Kiçik cəsədlər üçün iyirmi saat kifayətdir və daha böyük bir balıq təxminən iki gün duzlanacaq.
Balıq necə siqaret çəkmək olar?
Siqaret çəkməzdən əvvəl birbaşa balıqları paketdən çıxarır, peçenye ilə silmək və kiçik bir kağız dəsmal ilə qururuq. Smokehouse altındakı biz kəkilli talaş və alma və albalı cips dökmək. Tökmə yalnız bir qədər su ilə səpilir və böyük bir çip üç-beş dəqiqə içində onu əvvəlcədən nəmləndirir. Yuxarıdan, şirələr və yağ yığmaq üçün təpik qurduq, bir az su tökərək, sonra bir təbəqədə hazırlanmış balıqlarımız var.
İlk on beş dəqiqə ərzində siqaret içərisindəki yanğın mümkün qədər güclü olmalıdır ki, balıqlar qurudu və bişirsinlər. Siqaret içərisindəki temperatur 110 dərəcə olmalıdır. Bundan sonra istilik cihazın içindəki temperatura 90 dərəcə qədər endirilir, yaş çipsləri doyur və bir saat qırmızı balığa ortaldır. Böyük fərdlər üçün tələb olunan vaxt iki dəfə böyük olacaq və balıq yalnız iki saat ərzində hazır olacaq.
Siqaret çəkmə prosesində siqaret çəkənlərin örtüyü, ciplərin oksigen əldə olunmasından çəkinməməsi üçün tövsiyə edilmir. Məhsulun hazırlığını nəzərdən keçirmək və görmə qabiliyyətini qiymətləndirmək üçün bir az siqaret çəkmək üçün qısa müddətdə aça bilərsiniz. Karkas hazırlıqla sarımtıl-çay kölgəsi qazanmalı və quruya çıxmalıdır.
Bu reçeteye göre tuzlanmış, balığın, cihazınıza yönergelerdeki tavsiyelere odaklanarak, soğuk sigara içenlerin sigara içmesinde de pişirilebilir. Bu halda karkas bir su axını altında durulmalı və bir neçə saat ərzində dayandırılmış vəziyyətdə qurudulmalıdır. Qırmızı balıq əvəzinə, hər hansı digərini, məsələn, qastronomu, çay ağacı və ya sazan ala bilərsiniz.
Siqaretli balıqları necə saxlamaq olar?
Bir qayda olaraq, evdə hazırlanmış bişmiş balıq uzun müddət saxlanmır və dərhal yeyilir. Ancaq yenə də təzə bir müddət saxlamağa ehtiyacınız varsa, bunun üçün ideal seçim hər hansı bir şübhə vacuum qablaşdırmadan kənarda. Evakuasiya imkanı yoxdursa
Heç bir halda isti siqaret çəkənlər üç gündən artıq saxlanıla bilməzlər.
Soyuq siqaretin məhsulu daha uzun saxlanılır. Yalnız soyuducu bölməsində balıq iki həftə müddətinə təzə qalacaq və bir aya qədər şorun suyuna batırılmış bir ön-parça ilə sarasanız. Vakum paketində soyuq bişmiş balıqlar üç aya qədər dondurucuda mükəmməl saxlanılır.