Ən qədim əkinçilik insan sivilizasiyasının bir çoxu kətanı yalnız iplik istehsalı üçün xammal istehsalı üçün deyil, həm də kətan ununun (həmçinin xammalın yağı və farmasötik istehsal üçün digər maddələr) istehsal etdiyi kətan toxumu üçün becərmişdir. Kətan ununun faydası bu təbii məhsulun müalicəvi xüsusiyyətləri ilə təmin edən zəngin bir tərkibə malik olmasıdır.
Nutritionistlər bu möcüzə məhsuldan müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün mütəmadi olaraq istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Kətan ununun faydası və zərər
Kətan ununun faydası haqqında danışsaq, ilk növbədə onun tərkibinə diqqət yetirməliyik.
Kətan unu bitki zülalları və lifləri, polyunsaturated yağ turşuları, fol turşusu, vitaminlər (A, B qrupları, həmçinin E, D və H), antioksidanlar və iz elementləri (kalium, maqnezium , kalsium, dəmir, fosfor, sink) . Kompleks tərkibində kətan unu, insanlarda ənənəvi olaraq istifadə edilən digər dənli bitkilərdən üstün olaraq əlverişli dərəcədə fərqlənir, insan orqanında mükəmməl şəkildə assimilyasiya edilir.
Beləliklə, kətan ununu unikal müalicə və qida xüsusiyyətləri ilə yüksək bioloji dəyərin təbii bir məhsulu hesab edə bilərik. Kətan ununun kalori miqdarı 100 qr başına 270 kcal təşkil edir.
Flaxseed unda yağların demək olar ki, tamamilə olmaması səbəbindən məhsul bir müddətdir yaxşı saxlanılır.
Kətan ununun tətbiqi
Kəpək ununun digər yem unu ilə eyni keyfiyyətdə yeməkdə istifadə edilməsi məsləhət görülür. Bu məhsulla yeməklərin adi menyusuna daxil edilməsi (digər dənli unların əvəzinə və ya aşqarlar şəklində) bütün sistemlərin vəziyyəti və işləməsi üçün çox faydalıdır
Əvvəlcə kətan ununun istifadəsi həzm sisteminin işini optimallaşdırır. Hətta bu məhsulda yumşaq yumşaldıcı, laksatif və şəfalı təsirə malik olan mukus yarada bilən bir çox yapışqan maddələr vardır. Kətan ununda olan linyanlar, xərçəng problemlərinin başlanmasına və inkişafına mane olur.
Kətan ununun istifadəsi
Kətan ununun qadın orqanına faydalı təsir göstərə biləcək fitoestrogenlər olduğu bilinir. Eyni vəziyyət məntiqi nəticələrə gətirib çıxarır ki, kişilər tərəfindən kətan ununun istehlakı məhdud və səmərəli balanslaşdırılmış olmalıdır, baxmayaraq ki, kişilərin bezləri üçün faydalı olan sink var.