Kəpək pendir, kefirin qızdırılması ilə hazırlanan ən məşhur laktik turşu məhsuludur (qaymaqlı süd). Bu qida üçün hər hansı bir iddia etmək çox çətindir, çünki bu, bütün yaş kateqoriyalarında faydalıdır və təbiətinə görə də məşhurdur - süfrə pişirmə yolu əsrlər boyu eynidır.
Bir az tarixi
Slavlar kýrçaldýklara hörmət etmiþ və bolluca yığılmışdır. Yırtıcıda pendir çox çox yığılmış (məsələn, postda) dövrlər olub və biz bildiyimiz kimi saxlanılır - üç gündən çox deyil, soyuducularla belə çətinliyə yol açdı ... Ona görə də atalarımız pendir keçirməyə bir yol açdı - Kiçik bir sobada bişmiş kəsik pendir , orada bir gil qabda qarışdıraraq qoyur. Sonra süzgəcdən ayrılan kətan çarxına geri qayıtdı. Qırmızı pendirin aylarca saxlanması üçün bu prosedur daha üç dəfə aparılır, hər dəfə isə kəsmik pendir qurudulur. Nəticədə, barrelə qoyulmuş, eritilmiş yağ ilə örtülmüş və bir neçə ay saxlanılmışdır. Köpük pendir ən çox vaxt uzun bir səfərdə onlarla birlikdə götürdü.
Qidalandırıcı pendir nə üçün və kimə faydalıdır?
Əcdadlarımız hazırlıqları ilə məşğul olduqdan bu yana bir şeylərdən ibarətdir ki, pendirlər faydalı olmalıdır.
Kəpək pendirindən olan zülal çox yaxşı əmilir. Bu yüngüllük səbəbi strukturda yerləşir - bir toxuma və ya hüceyrə quruluşu yoxdur, amma laxtadan ibarətdir. Üstəlik, qırmızı pendirin 14-16% əsas amin turşuları şəklində proteindir. Bu struktur kəpək pendirinin faydalı xüsusiyyətlərinin ən çox səbəb olur, çünki zülal assimilyasiya etmək asandır, istənilən şəxsin cinsi, yaşı və işğalından asılı olmayaraq idealdır. Kəpək pendirləri vegetarians üçün ideal ət əvəz ola bilər.
Yağsız süfrəyə nə qədər faydalıdır?
Qırmızı pendir çox yağ ola bilər - 20% -ə qədər. Kərtənk şişi faydalıdır, lakin hələ də daha az qənaətli variantları seçmək lazımdır - cəsarətli 9% yağ, az yağdan isə 3% yağ. Yağ sayəsində, çörəyin içərisində olan vitamin və qidaların çoxu udulur, beləliklə, aşağı yağlı, 0% olan pəhriz çörəkləri satın almaq üçün ağılsızdır. Əla 0% ilə pəhriz üçün kəsmik pendir alınması ilə nə itirə biləcəyik:
- vitamin A, E;
- vitaminlər В2, В6, В12;
- fol turşusu;
- kalsium, fosfor, dəmir, sodyum, maqnezium, mis, sink, florin, fosfor.
Beləliklə, burada ümid edirəm ki, süd pendirinin nə qədər faydalı olduğunu anlamırsınız.
Kiçik pendir, eləcə də idmanda çəki itirməkdə faydalıdır?
Kokteyl pendir yüksək səviyyədə konsentratlı bir protein məhsuludur, asanlıqla həzm olunur, hətta bir neçə saatdan sonra bizi tamamilə tərk edir. Kahvaltının səhər yeməyi üçün faydalı mı? Əlbəttə ki, xüsusilə çəki itirmək və nahar və ya ikinci səhər yeməyi əvvəl əlavə qəlyanaltılar qarşısını almaq istəyirsinizsə. Zəifləmə çox əhəmiyyətli proteindir, çünki onun təlimlə birlikdə alınması, yağın yandırılması prosesinə səbəb olur və ya daha çox əzələlərin qidalanması üçün faydalıdır. Zülal hazırlamaq və yemək, bədənin aclıq diyeti ilə oturanlara aid olduğu kimi, əzələ toxumasını yandırmaz, əksinə o, kaslara ehtiyacınız olduğunu başa düşəcəkdir. Bəzi əzələlərin qurulması prosesi başlayacaq və buna görə enerji lazımdır - bədəni və yağdan çıxar.
Əzələ toxumasının tərkibi çox çalışqan bir prosesdir, hətta istirahətdədirlər
İdmançılar üçün ləzzət almaq üçün faydalı olan bütün şeyləri qeyd etmək çətindir. Əzələlər və zülallar ilə hər şey aydındır, lakin başqa bir maraqlı fakt var. Professional idmançılar, bunu inkar etmirik, tez-tez müxtəlif idman əlavələrini, o cümlədən steroidləri istehlak edirik. Bu maddələr qaraciyərin şişmanlığına gətirib çıxarır, əgər qaraciyər, təbii filtriniz qorumasa. Curd, steroidlərin, hər hansı toksik maddələrin və həmçinin müalicənin təsiriylə qaraciyərin obezitesini maneə törədən amin turşusu metioninini ehtiva edir. Eyni metionin bədəndə xolesterin səviyyəsini azaldır.