Bir neçə nəfər adi günlərdə tamamilə quş hazırlayır. Bir doldurulmuş ördək hazırlanırsa, bəzən bayram üçün. Onun üçün klassik doldurulması kartof və kələmdir. Kartof bir yağ ördəklə birləşdirilə bilər, kələm ətli turşuluq əlavə edir və bir quş yemək zamanı onun təzə dadı yumşalır. Nəticədə yumşaq bir dadlı tender sulu ətdir.
Doldurulmuş ördək bişirmək üçün necə?
Birincisi, ördək hazır olmalıdır. Bunu etmək üçün, artıq yağları bacakların və quyruqların yanında və çörəkçilik prosesində yandırılacaq qanadların həddindən artıq falanksını çıxarın. Ördəyin quyruğunda, həmçinin, çıxarılması lazım olan 2 bez var, əks halda yeməyin dadı zədələnə bilər - rəngli və oval şəklində sarımsı. Əgər onları özünüz tapa bilmirsinizsə, quyruq tamamilə kəsin. İndi bir ördək və bişirmək bilər.
Ördəyin sobaya göndərilməzdən əvvəl, bir neçə yerlərdə bir dişlək şaxta ilə fırçalayın, belə ki, artıq yağ çıxacaq. Və zaman zaman şirəsi tökmək unutmayın, sonra ət şirəli və tender çıxacaq.
Ördək kartof ilə doldurulmuşdu
Doldurma üçün kartof ən yaxşı orta ölçüyə alınır, sonra kəsilməməlidir.
Tərkibi:
- ördək - 1 ədəd;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- kartof - 12 ədəd;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - dadmaq;
- duz - dadına;
- sarımsaq - 3 dişli.
Hazırlıq
Soğan və sarımsaq təmizlənir, yarım halkalara bölünür və qızartınadək bir qabda qızardılır. Sous üçün, isti bal, xardal və limon suyu ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın. İndi ördəyi duzla və hazırlanmış sousa süründürürük, yarım hazırlıqlı qaynadılmış kartofları (əvvəlcədən soyulmuş) hazırlayırıq, qızardılmış soğan ilə çiləyir və sobaya 1 saat qoyduq. Doldurulmuş ördüyü folqa ilə örtmək üçün yandırmayın və başqa 1,5 saat hazırlamaq üçün buraxın. Bundan sonra, folqa çıxarmaq və fırça digər 30 dəqiqə üçün tərk. Hazır bir ördək yuxarıdakı eritilmiş kərə yağı üzərinə tökülə bilər.
Eyni resept istifadə edərək, kartof və göbələk ilə dolu bir ördək hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, şampinonlar və ya digər göbələklər kiçik parçalara kəsilir, kartof dolması ilə qarışdırılır və quşu içəridən doldurur.
Tərkibində yalnız göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Göbələk ilə dolu bir ördək resept üçün, təxminən 400 g məhsul alacaqsınız. Onlara soğan ilə qızartın, ördək ağacları ilə qarışdırın və quşu içəridən doldurun.
Ördək lələk ilə doldurulmuşdur
Kələm, ördəkdən görkəmli yağda batırılmış, bir dadlı dadı alacaq, onun turşusu yumşalacaqdır. Və bu resept ət üçün kranberry sousu üçün idealdır.
Tərkibi:
- ördək - 1 ədəd;
- lələk - 400 g;
- soğan - 5 ədəd;
- suyu - 2,5 fincan;
- yağ - 100 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- alma (antton).
Hazırlıq
Soğan yarım halkalara bölünmüş, qovurma qabında kələm ilə qovurmaq (əgər belə bir kələm yoxdursa, onda siz "Kələm qaynağı necədir?" Məqaləsində resept ala bilərsiniz), sonra suyu, duz və istiot əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Biz ördəyi hazırlayırıq, duz və istiotla ovuclaşdırırıq, hazırlanmış içliklə doldurun və bir iplə çuxur tikirik. Kələm ilə doldurulmuş ördəyi bir çörək bişəyinə geri qayıdırıq, bir az su əlavə edin və təxminən 1,5 - 2 saat üçün 200 dərəcədə fır biş. Daimi olaraq ördəyi görkəmli suyu ilə suya endiririk. Pişirmə prosesində ördək yandırmağa başlayırsa, folqa ilə əhatə edərsə və sondan 20-30 dəqiqə qaldıqda onu qəhvəyi və dadlı qabığa çevirməsin. Masada xidmət edəndə, alma ilə alma bəzəyirik.