İsabella üzümündən hazırlanan şərab, spirtli içkilər haqqında çox şey bilənlər üçün gerçək tərifdir. Bütün bunları çox asanlaşdırın, amma sonsuzluğunu unudulacaq bir hekayə "cazibə". Axı, belə içki içərisində spirtin tərkibi müstəqil olaraq dəyişə bilər.
Isabella üzümündən ev şərabının ən yaxşı resepti
İsabella üzümündən dadlı bir şərab etmək üçün necə bir fikrim yox idi, belə olanlar aşağıdakı vəzifəni istifadə edərək asanlıqla öhdəsindən gələ bilər.
Tərkibi:
- üzüm - 10 kq;
- şəkər - 150 litr şirəsi litr.
Hazırlıq
Üzüm və isabeldən hazırlanan ev şərabının ən sadə tərifi, hətta yeməkdən başlayanlar üçün də mümkündür. İlk çürük və qurudulmuş meyvələri seçin. Üzümün yuyulması yolverilməzdir, çünki onun səthində yabanı maya növləri var. Buna görə də, giləmeyvə yalnız quru bir dəsmal ilə silmək üçün icazə verilir.
İndi tamamilə giləmeyvə əzmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir mətbuat və ya dribbling istifadə edin. Şirəsi almaq üçün, əvvəlki bir qarışığı və ya bir elekdən istifadə edin. İsabella üzümündən hazırlanmış şərabın saxlanılacağı qabda diqqətlə yuyun. Hündürlüyü 5-10 litrə çatan böyük şüşə qablar götürmək yaxşıdır.
Fermentasiya üçün otaqdan ayrılmaq üçün həcminin üçdə iki hissəsi üzüm suyu ilə doldurun və təxminən 2-3 gün boyunca buraxın. Sonra bütün şüşə içərisindən şirəni yumşaq bir şəkildə boşaltın ki, çöküntü yerində qalmalıdır. Gələcək şərabın şəkərini və onun töküldüyü konteynerləri çöküntüdən hərtərəfli təmizləyin. Üzüm şirəsini yaxşı şəkərlə qarışdırın və daha isti bir yerə köçürüləcək eyni şüşələrə doyun. Bir ay ərzində şərab şüşələrə tökülə bilər və mantana sıx bağlanaraq soyuducuya köçürülür.
Su ilə İsabella üzümdən şərab
Üzümlər çox yaxşı ekoloji vəziyyətdə olsaydı, pişirmə prosesində su əlavə edildi. Ancaq, İsabella üzümündən elit ev şərabının hazırlanmasına dair bu resept digərlərindən daha pis deyil: içki daha az dadlı və şirin olur.
Tərkibi:
- su - bir litr suya 50-500 ml;
- şəkər - 1 litr suya 100-200 q;
- Üzüm - 15 kq.
Hazırlıq
Çürük, yaşıl və küflü giləmeyvə seçin. Üzüm çox çirkli görünürsə, yumşaq bir quru çarparaq ilə silinəcəkdir. Giləmeyvə bir mətbuat və ya adi bir əzmək vasitəsi ilə hərtərəfli yayaraq, ancaq acı yeməkdən qaçınmaq üçün sümüklərə zərər verməyə çalışın. Üzüm qarışığını (püre) dəmləndirmək üçün buraxın və sonra 3-4 saatdan sonra suyu təzə ya da böyük ələkdən keçirin.
Şirəsi çox acidic olur və bir az dil sönürsə, ona su tökün. Sonra şirəsi böyük cam şüşələr üzərinə tökün, əvvəllər də yaxşı yuyulur və qurudulur. Meyvə şirəsi təxminən 0.75 həcmində maya tökülür və fermentasiya pozulmasının qarşısını almaq üçün şüşə hidravlik mühitlə bağlanır. Klassik Isabella üzümünün bu reseptində, bir rezin əlcək, bir barmaq atıldı və sonra bir şüşə qoymaq mümkündür.
Konteynerləri temperaturun 16-22 dərəcə yüksəldiyi qaranlıq bir otaqa köçürülməsi. Bundan əvvəl, hidravlik möhür altında, gözlənilən həcm şəkərin həcminin 50% -i əlavə edin. 4-5 gün sonra toxumalı şəkərin digər 25% -ni əlavə edin. Bunu etmək üçün, hər konteynerdən 1 kq əlavə şəkər yarım litr suyu birləşdirin, şəkər çıxarın, şərbəti geri qaba boşaltın və su mühitini bərpa edin. Bu prosedur 5 gündən sonra təkrarlanır.
Əlcək söndürüldükdə, yəni. qazın buraxılmaması (35-dən 70 günə qədər) söndürüldükdə, şərabdan hazırlanmış çöküntüdən başqa bir konteynerə səliqəldir və 3-4 ay sürüşməyə buraxır. Təxminən olaraq hər 10-15 gün içində çöküntüdən içkinizi drenaj etməyə davam edirik. Dövrün sonunda şərab şüşələrə tökün.