İki qazan içərisində yeməklər çox həssas və pəhrizlər çıxır, çünki artıq yağdan istifadə edilmədən pişirilirlər. İndi köftanların ikiqat qazanla necə bişirilməsi lazım olduğunu söyləyəcəyik. Çox vaxt bu istifadə üçün yağsız mal əti və ya toyuq.
Bir cüt qazanda köftə üçün resept
Tərkibi:
- mal-qara - 400 g;
- düyü - 100 g;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Bizə ən kiçik taxtdan istifadə edərək, ət ətəyindən keçə bilərik. Pirinç qaynar suya dökülür və 15 dəqiqə buraxılır, sonra isə şüşədən kənarlaşdırılır və onu doldurmağa əlavə edirlər. Solim, bibər dadmaq və hər şeyi hərtərəfli qarışdırmaq. Nəticədə kütləvi soyuducuda 15 dəqiqə göndəririk, sonra kiçik ölçülü kıyılmış köftələr - diametri 3 sm-4 sm. Bu vaxt, suyun qızdırılması üçün buxarı açın. Bizim boşluqlarımızı bir cüt qazan şəklində qoyuruq, qapaq ilə əhatə edirik və 40-45 dəqiqə bişiririk.
Bir cüt kazanda düyü ilə qişa
Tərkibi:
- mal əti pulpası - 0,5 kq;
- havuç - 100 g;
- soğan - 100 g;
- düyü - 1/3 fincan;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Mal əti soğanları ilə birlikdə bir ət şirniyyatından keçirik. Yerkökü üç böyük qatlamda. Hazırda yarım hazır olan düyü qaynadılır, artıq suyu boşaltın. Bütün maddələr birləşdirin, duz və bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Alınan kütlədən 5-6 sm diametrli toplar meydana gətiririk, onları qıranın bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq və 50-60 dəqiqə hazırlayırıq. Palçıqlı köftemiz hazırdır!
Pendir soslu ikiqat qozonda toyuq köftesi
Tərkibi:
- toyuq filesi - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama şəkəri 15% yağ tərkibi - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - dadmaq.
Sos üçün:
- mayonez - 50 g;
- xama - 50 g;
- Adyghe pendir - 50 qr;
- dad, duz - göyərti, dadmaq.
Hazırlıq
Bir yayla hazırlanan toyuq filesi bir ətin dəyirmanı ilə keçirilir. Nəticədə qarışıqda, dadmaq üçün yumurta və duzu əlavə edin, qarışdırın. Xama əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bunun sayəsində köftalar daha sulu olur. Alınan forvemattan kiçik toplar meydana gətiririk və onları bir qıvrıla tutduq. Biz təxminən 30-40 dəqiqə bişiririk.
Küftələr üçün sousu hazırlayırıq: pendir üçü kiçik bir şirniyyatda, mayonez, xama, doğranmış şüyüd göyərti və duza duz əlavə etmək, bütün bunları qarışdırırıq. Buxarda hazırlanan toyuq köftesi hazır olduqda, onları sous ilə tökərək masaya xidmət edirik.