Lula-kebab Asiya və Qafqazın ənənəvi ət yeməkidir. Çox vaxt, əlbəttə ki, quzu hazırlanır. Lakin digər ət növlərinin də istifadə edilməsi də mümkündür. Lula-kebab bizim cutlets xatırlatmaq olar. Amma fərq nədir ki, nə yumurta, nə də çörək əlavə olunmur. Uzunmüddətli qarışıqlıqla, zülalın tərkibində lazımlı viskoziteyi təmin edən sərbəst buraxılan məhsulun bir forması saxlanılır. Dana ətindən quzu-kebabın kalori miqdarı eyni quzu və ya donuz əti istifadə edərkən daha aşağı olur. Amma yemək dadlı olmayacaq.
Qoyundan quzu-kebab üçün resept
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 4 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Soğan ilə birgə mal əti dəyirmanı keçir. Sarımsaq mətbuatdan keçirilir və içəriyə də əlavə olunur. Solim və bibər dadmaq. Nəticədə kütlələri yaxşı qarışdırın. Çörək bişmiş düz keksalardan yaranırıq. Daha sonra kömürlər üzərində quraşdırılan qrilə qoyduq. Bir tərəfdən kəsiklər qəhvəyi olduqda, digər tərəfdən qril dəyişdirin. Yeməyin hazırlığı ayrılan meyvə şirəsi üçün yoxlanılır. Şirəsi şəffaf olsa, yəni grilldə lüja-kebab hazırdır.
Qoyun kebabı üçün sadə yemək
Tərkibi:
- ətli ət - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- Çörəyin göyərti - 30 g;
- cəfəri yeşillikləri - 30 g;
- yaşıl keşniş - 30 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Soğan və sarımsaq kıyılmış və ətli ətə əlavə olunur. Yalnız göyərtiləri incələşdirin və digər maddələrlə də qarışdırın. Nəticədə kütləvi diqqətlə yoğrulur, hətta uniforma və yapışqan hala qədər döyülməyimizi söyləmək daha doğrudur. Bundan sonra soyuducuya təxminən 30 dəqiqə doldurun. Bundan sonra əlləri bitki yağı ilə yağlaşdırmaq və 4 sm diametrdə olması lazım olan sıx bir kolbasa doldurur. Uzunluğu taxta şişlərin uzunluğuna görə tənzimləyin. Kolbasa 5 santimetr qısa olmalıdır. Əllərin yağlandığı bitki yağı sayəsində yemək zamanı kolbasa şəkərli bir qabıq yaranır. İndi ızgara hazırlayın. Bunda alovun olmaması vacibdir, ancaq yaxşı bir ateşdir. Grilni qarğıdalı ilə doldurun, üzərinə yayılmış sosislər, şişlər üzərində əyilmiş. Biz kebabı pişiririk , daim növbə ilə, hər tərəfdən qızardılmışdır.
Ljula-kebab sobada maldan çıxır
Tərkibi:
- ətli ət - 1 kq;
- albalı pomidor - 20-22 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- ağ salat yay - 1 ədəd;
- Yer meyvəsi - 1 çay qaşığı;
- duz - 2 çimdik;
- quru oreqana - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 düyü;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Lülya-kebabı mal-qaranın hazırlanmasından başlayır ki, ilk dəfə taxta şişləri 30 dəqiqə suya çəkirlər. Bu arada, forvemeat hazırlayırıq. İncə soğan və sarımsağı doğrayın, ətli ətlə qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İndi alınan kütlədən kiçik kisə hazırlayırıq və sonra hər birini döyürük. Bunu bir xurma üzərinə qoymaq, ikincisi isə üzərinə atmaq üçün əlverişlidir. Nəticədə kətanlar çox sıx olmalıdır.
Artıq tərəvəzlə məşğul oluruq: meyvələrlə təxminən 1,5x1,5 sm ölçməklə biz şirin bibərdir, quyruqlardan pomidorları təmizləyirik. Doğranmış kisə içində şişi kəsdik və əti bərabər şəkildə yaydıq, buna görə də kolbasa təşkil edirik. Üst və altındakı bir bibər və albalı pomidor qoyduq. Ümumiyyətlə bu məhsullar dəstindən 10-11 lüb-kebab alınır. Biz çörəkçilik tepsisini bitki yağı ilə yandırırıq, quyuları yandırırıq və hər kolbasa zeytun yağı ilə tökürük. 200 dərəcəlik bir temperaturda təxminən 25 dəqiqə yandırın.