Bu yemək Macarıstan mətbəxinə aiddir və tərkibində tərəvəzli qalın ət şorbasıdır. Lakin, digər yeməklər kimi, o, çox dəfə dəyişdi və əlavə edildi. İndi bu adı altında saqqız ilə güvə deyilir. Hər hansı bir yan çörək ilə xidmət oluna bilən bir ləzzətli yemək - tərifi çox sadədir - Goulash.
Gulaş bişirmək üçün necə?
Goulash - klassik resept yalnız ətin istifadəsini nəzərdə tutur, lakin müxtəlif ət və hətta yan məhsullardan müxtəlif dəyişikliklərdə uzun müddət bişirilmişdir. Bu halda, bu yeməyin bütün reseptlərinə xas olan ümumi qaydalar var:
- Söndürmək üçün qalın divarları olan yeməklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Bir maye olaraq, yalnız suyu deyil, həm də tərəvəz və ət ətindən istifadə edə bilərsiniz. Aksi göstərilmədiyi təqdirdə, onun miqdarı nə qədər yemək istədiyinə görə müstəqil olaraq düzəldilə bilər.
- Söndürmədən əvvəl yüksək istidə qızartmaq lazımdır. Sonra ədəd bir qabığa bürünəcək və bütün şirələr içəridə qalacaq.
Macarıstanda Goulash
Klassik reseptinin aşağıda gözlədiyi macar gulaşı, qəribə bir qızartı və ya ətli şorba olduğunu xatırladan bir şeydir, hamısı qaynar suyun miqdarı ilə bağlıdır. Belirtilmiş məhsul miqdarından 4-5 hissəsi zəngin qidalar olacaqdır. Bunlar nahar və ya yeməkdə verilə bilər. Və yemək üçün lazım olan vaxt ümumi 1,5 saatdan çox olmayacaq.
Tərkibi:
- dana ətindən - 700 g;
- kartof - 900 q;
- sarımsaq - 3 düyü;
- ampüller - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- kəskin bibər - 1 ədəd;
- şirin quru paprika - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kimyon - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı.
Hazırlıq
- Süfrəyə qədər ət toxuması parçalara və pripustayuta kəsilir.
- Doğranmış soğan, sarımsaq və kimyon əlavə edin.
- Qara bibər və bibər əlavə edin, zolaqlar üçün kəsilmiş, mal ətinə.
- Menderesin tərkibini qaynar su ilə duz edin.
- Doğranmış kartofu və isti bibəri yaydıq, üzüklərə kəsin.
- Tuz və söndürmə gülləsi ətdən hazırlanıncaya qədər.
Sos ilə toyuq gulaşması
Aşağıdakı reseptləri gözləyən Goulash - sousda toyuq toyuğu. Bitmiş pomidorun yerinə 2 böyük pomidor qəbul edə bilərsiniz. Ayrıca fileto yerinə ət ətindən bacaklarından təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz, amma sonra yemək daha çox yağ çıxacaq. Bu süfrənin etibarsız bir hissəsi çox tez hazırlanmışdır - yalnız 30-40 dəqiqə və ətli hazır ətlər hazırdır!
Tərkibi:
- yerkökü - 200 g;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- filizlər - 1 kq;
- soğan-şalgam - 2 ədəd;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 2 fincan;
- neft - 100 ml;
- xama - 50 g;
- hops-suneli - çimdik;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Fileto yuyulur və kəsilir.
- Tuz, bibər və qızartma.
- Köklənən tərəvəz qırmızı qədər qırılır.
- Tərkibləri qarışdıraraq ədviyyatlara qoyun, suya dökün və aşağı temperaturda itələyin.
- 100 ml suda pomidor, xama və un əlavə edin.
- Nəticədə qarışıq demək olar ki, hazır olan filetlərlə doldurulur.
- Toyuq filetosundan gulaşımı təxminən 3 dəqiqə söndürün və söndürün.
Dana dən həzm
Dana gulaşının aşağıda təqdim olunan resepti bu qabın orijinal versiyasını xatırladır. Verilən komponentlərdən 5 ədəd porsiya əldə edilir və bunun üçün vaxt təxminən 1,5 saatdır. Hər hansı bir düyü, makaron, tərəvəz və ya sadəcə müstəqil isti yemək kimi yeməyi xidmət edə bilərsiniz. İçərisində ədviyyatlar tərkibi özünüzə uyğun olaraq düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- dana - 1 kq;
- soğan - 150 g;
- havuç - 150 g;
- tomat pastası - 50 g;
- bibər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz;
- qara bibər tozu;
- su - 1 litr.
Hazırlıq
- Dana parçalara kəsilir və qızardılır.
- Pomidor, ədviyyatlar və şəkərli tərəvəzlər əlavə edin.
- Su duz və təxminən bir saat üçün sos ilə gül bişirin bişirin.
Dadlı donuz gulaşması
Qovluq, tərifi aşağıda gözləyir - pomidor-xama qaymaqlı sousu ilə bişmiş donuz . Yeməyin cazibəsidir ki, çox tez hazırlanır - təxminən 40 dəqiqə, ləzzətli ətli ət hazırdır. Nəticədə əldə etmək istədiyiniz sousun sıxlığına görə un miqdarı artırıla bilər və ya azaldır. Bu məhsuldan 2 qəpik yemək olacaq.
Tərkibi:
- sellüloz - 500 g;
- pomidor püresi - 70 g;
- neft - 100 ml;
- un - 30 g;
- xama - 100 g;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- duz;
- bibər.
Hazırlıq
- Donuz parçaları kəsilmiş və qızardılmışdır.
- Pomidor püresi əlavə edin, su ilə doldurun və bişilənə qədər bişirin.
- Doğranmış soğanı qızartın.
- Quru qızardılmış qabda unu keçin, sonra suda boşaldın və qarışığı bir donuz əti tankına dökün.
- Soğan, xama, duz, ədviyyatlara 5 dəqiqə qaynaqlı xəmirdən qaynaq və isti gulaş gətirin.
Qaraciyərdən Goulash
Quyruq gözləyən gulada, adi ət deyil, mal əti qaraciyəri istifadə edin. Yemək çox dadlı və həssas olur. Və subproduct acı deyil, lakin şirəli və yumşaq çıxdı, bu süd əvvəlcədən yetişdirmək üçün tövsiyə olunur. Pişirmə üçün lazım olan ümumi vaxt 1,5 saat təşkil edir. Bu məhsul dəsti böyüklər üçün 4 porsiyon olacaq.
Tərkibi:
- qaraciyər mal-qarası - 800 g;
- havuç - 150 g;
- soğan-şalgam - 200 q;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- süd - 150 ml;
- un - 50 qr;
- xama - 100 g;
- tomat pastası - 50 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ədviyyat.
Hazırlıq
- Qaraciyər yuyulur, parçalanır və südlə doludur.
- Yarım saat buraxın.
- Eyni zamanda, onlar soğan keçir.
- Qarğıdalı unu kəsib, 5 dəqiqə oturun.
- Ezilmiş tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin, 100 ml suyun tökülün, qarışdırın, qapaq və stewni 10 dəqiqə doldurun.
- Qalan maddələr və süfrənin digər bir çeyreğindeki sos ilə qaraciyərdən güveç yağı yaymaq.
Zakarpattyada Segodie goulash - resept
Qeyri-adi bir ad ilə bu yeməyi ətli kələmə bənzəyir. Ancaq əsas fərq, bu halda çörəkə xama əlavə edilir. Qida olduqca aromatik, çox şirəli və dadlı çıxır. Kələm ilə gulaşmanın hazırlanması üçün lazım olan ümumi vaxt 1 saatdır. Çıxışda olduqca zəngin və qoxulu bir müalicə 5-6 porsiyon əldə edilir.
Tərkibi:
- lələk - 1 kq;
- donuz qabığı qabıqları - 400 g;
- Donuz əti - 400 qr;
- xama - 200 q;
- lampa - 1 ədəd;
- Quru zəncəfil, bibər - bir çimdikdə;
- marjoram, reyhan, duz, bibər.
Hazırlıq
- Çiçəkli soğanları qırmızı qədər keçin.
- Ədviyyatları, qabırğalarını, ətini parçalara ayırın və yumşaq qədər yumşaq temperaturda bişirin.
- Başqa bir konteynerdə, kələm yuyun, bişmişə qədər bir az su və təzə tökün.
- Bundan sonra, qidaları qarışdırın, ədviyyatlar, xama qoyun və təxminən 5 dəqiqə boyunca ləzzətli bir gulaşma qaynatın.
Quzu qoxusu
Quzu - xüsusi zövqlü ətirli ət. Onu yemək üçün müxtəlif yollar var. Quzudan ət gulası xüsusilə dadlı çıxır. Pomidor sousunda quzu yaxşı və təzə tərəvəz ilə, qaynadılmış kartof və porridges ilə. Yalnız 1 saat vaxt - 3 nəfər üçün dadlı bir yemək hazırdır! Bu qara bibər əlavə, yeməyi hər hansı bir ədviyyat ilə tədqiq edilə bilər.
Tərkibi:
- quzu - 600 g;
- soğan - 2 ədəd;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qara bibər, duz.
Hazırlıq
- Quzu yuyulur, kəsilir və qızardılır.
- Soğanı əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.
- 250 ml lik maye içərisində pomidorı qarışdırın, qarışığı qaba tökün.
- Tuz, ədviyyatlar qoyun və yarım saatdan az bir müddət bişirin.
Mal gülü
Beef ürəyi, dilimlənmiş və tərəvəzlərlə bişmiş - sadə, dadlı və çox faydalıdır. Qulayı mal-qaradan hazırlamaq çətin bir proses deyildir, hətta başdan-başa kulinariya sənətində baş verəcək. Bitmiş pomidorun yerinə, təzə pomidor və püresi ala bilərsiniz. Göstərilən məhsulların sayından 3-4 porsiyon alacaqsınız.
Tərkibi:
- ürək - 1 kq;
- havuç - 300 g;
- soğan - 300 g;
- bibər - 1 ədəd;
- pomidor - 100 g;
- ədviyyat.
Hazırlıq
- Ürəklər şeridlərə, qızartmaya kəsilir.
- Sonra ürəyin içərisinə batdığı qədər su tökün.
- Bir saat təxirə salın.
- Sonra 20 dəqiqə çırpılmış tərəvəzlər əlavə edin, qarışdırın.
- Pomidor, duz və istiot yayılmış və başqa 5 dəqiqə istiləşmə.