Bir çox ölkənin aşpazlıq mədəniyyəti və ənənələri düyü və göbələk kimi qastronomik birləşmə ilə müxtəlif yeməklər üçün tanınır. Bu birləşmə tamamilə ahəngdar və buna görə də yaxşı qurulmuş və çox populyardır. Oruc və vejetaryenlər üçün düyü və göbələklərdən xüsusilə maraqlı yeməklər.
Göbələklər, əlbəttə ki, müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər: ağ, qayalıq qabığı, boletus, russula, svinushki, bal ağacı və bir çox digərləri - lakin ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə toplanmış və ya süni şəkildə yetişən göbələklər daha təhlükəsizdir (böyük şəhərlərin sakinləri üçün bu daha təcili). Göbələk ilə düyü bişirmək üçün bir çox variant var, onların çoxu çox sadədir.
Göbələk ilə düyü tarifi
Tərkibi:
- düyü - təxminən 300 qr;
- təzə göbələklər (ağ, oyster göbələk, göbələk) - təxminən 500 qram (əlbəttə ki, əvvəlcədən hazırlanmış qurudulmuş quru göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, sonra bir müddət su içməlisiniz);
- soğan - 2 ədəd. orta ölçülü;
- bitki yağı;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- təzə göyərti;
- ədviyyatlar quru yer (qara qara bibər ilə edə bilərsiniz).
Hazırlıq
Qarışdırmadan və duzlu su olmadan hazırlanana qədər düyü yuyun. Ayrıca qaynar su ilə yaxalamaq və sonra bir ələk geri atmaq olar. Doğranmış soğanı gözəl qızıl hue qədər gözəl qızardın və qızartın. Quru soğan və qızartma qabına əlavə olaraq çox gözəl (çox deyil) doğranmış göbələklər, ədviyyatlara, qarışdırmağa və ya qızartmağa əlavə hazırlanana qədər bişirin və ayrı bir qaba buraxın.
Soğan və göbələk qarışığını düyü ilə qarışdırın. Bir az duzlu və doğranmış otlar və sarımsaq ilə xidmət. Bu yeməyi kələm rulonları , pies və patties üçün doldurulması kimi istifadə edə bilərsiniz.
Qonaqlar tərəfindən gözlənilmədən ziyarət edildiyiniz təqdirdə, hazırlanmış konservləşdirilmiş göbələklərdən, salamura və ya duzlu istifadə edərək tez bir zamanda düyü , göbələk və pendir ilə salat edə bilərsiniz.
Göbələk, düyü və pendir ilə salat
Tərkibi:
- bişmiş düyü - təxminən 300 qr;
- turşu göbələkləri - 250-300 qr;
- Pendir çətin - təxminən 150-200 g;
- zeytunsuz çuxurlar - 1 çanta;
- zeytun yağı;
- sarımsaq (mərmər və ya təzə ola bilər);
- limon suyu;
- Təzə yeşilliklər.
Hazırlıq
Bütün maddələr istənilən ölçüyə çəkin və düyü ilə salat qabına qarışdırın. Bütün zeytun yağı və limon suyu qarışığı ilə duz edin. Yeşillik ilə qarnir.
Hər kəs deyil və həmişə vegetarian və ya sürətli olmaq istəmir. Bu vəziyyətlərdə düyüləri toyuq, göbələk və tərəvəz ilə bişirmək olar.
Göbələk və toyuq ilə düyü
Tərkibi:
- toyuq filesi və ya bud, shanks (mayalanmaq bilər) - təxminən 600 g;
- təzə göbələklər (istiridyə göbələyi, şampinon və ya ağ) - 300 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd;
- düyü bişirilir - təxminən 300-400 q;
- ədviyyat quru yer;
- sarımsaq;
- bitki yağı və ya toyuq yağ;
- təzə göyərti fərqlidir.
Hazırlıq
Toyuq əti yemək üçün uyğun olan parçalara doğranmış və ya doğranmışdır. Peeled soğan və yerkökü, incə doğranmış, qabda bir yağda qızardın, pan və ya dərin qovurma qabını sauté. Rəng dəyişdikdən sonra toyuq parçalarını əlavə edin və söndürün. Qapağı örtməklə yemək
Siz düyü ilə göbələk və çox dəyişkən bir pişik edə bilərsiniz. Hərəkətlərin ardıcıllığı adi hazırlıqla eynidır. Modu və pişirmə vaxtı xüsusi qurğunun göstərişlərinə uyğun olaraq seçilməlidir və quraşdırılmalıdır.