Hər hansı bir şəkildə bişirilmiş Akut Adjika, hər hansı bir əsas yeməyi tamamlamağa və ətdən çox uğurlu bir müalicəyə çevrilməyə kömək edəcəkdir. Belə bir sous yaratmaq üçün mövcud maddələr və ədviyyatların kiçik bir dəsti və yaxşı bir resept lazımdır.
Ədviyyatlı adzhika bişirmək üçün necə?
Acute Adjika böyük bir acı bibər (chili, "yüngül") və sarımsaq ehtiva edən bir reseptdir. Tərkibində sirkə və ya şəkər olmadığı təqdirdə, adətən, bu çörəkçilik pisləşməyəcəkdir. Baza hər hansı bir tərəvəz və ya meyvə ola bilər.
- Bu kəskin adjika Qafqazdır. Bir qayda olaraq, istiot istisna olmaqla, tərəvəzlər daxil deyildir. Sous mega-kəskin və çox duzlu çıxır. Onun təmiz şəklində yeyilmir.
- Bölgəmizdə məşhur pomidor sousu çox yumşaq bir dadla əldə edilir.
- Dadlı isti adzhika quclı, pomidor, ərik, çuğundur və hətta xiyardan hazırlanmış qış üçün hazırlanır.
- Akut Adjika üç yolla biçilə bilər: qaynadılmış, xammal və fermentləşdirilmiş.
Acute Abkhazian Adjika - resept
Əsl kəskin Abxaziya adzhika bibər və ədviyyat qarışığıdır. Çox vaxt çoxlu komponentli sousu hazırlamaq üçün bir ədviyyə kimi davranır, çünki sadəcə yeyilmir. Preparat üçün, yanar maddələrin təmizlənməsi zamanı əlləri yanarlardan qorumaq üçün rezin əlcəklər tələb olunur. Bibər hər hansı uyğun: yaşıl və ya qırmızı.
Tərkibi:
- bibər qabları - 500 g;
- sarımsaq - 2 baş;
- coriander - 1,5 tsp;
- dodaq (toxum) - 2 çay qaşığı;
- duz - 2 tbsp. l.
- Fenugreek və kimyon - 1 tsp.
Hazırlıq
- Quru qaynar qabda 20-30 saniyədən sonra şüyüd və kimyon əlavə edərkən coriander və fenugreek toxumlarını qoyun.
- Yarım dəqiqə qızartın, bir havan yığın, lirə.
- Sarımsağı, soyulmuş bibər, ədviyyat, qarışdırıcı qabda duz qoyun.
- Punch birləşdirməyə, hazırlanmış yeməklərdə yayılmağa.
- Soyuducuda qış üçün adzhika saxlanılır.
Gürcü atjika isti bibərdən
İsti bibərdən olan bu adzhika tez və sadəcə hazırlanır. Zirzəməyin təmiz şəklində yeyilməyəcəyi, çox duzlu və mega-yanan çıxır. Kompleks souslar və ya marinadlar hazırlanmasında ədviyyatlı tərkib hissəsi kimi əlavə edilir. Soyuq bir otaqda və soyuducuda bir neçə il boş tutun.
Tərkibi:
- şirin bibər (yaşıl rəng) - 1 kq;
- acı bibər - 500 q;
- sarımsaq - 400 g;
- dere - 200 g;
- cəfəri - 200 qr;
- qoz - 250 q;
- duz - 150 q.
Hazırlıq
- Peppers və sarımsaq təmiz.
- Ət maddələrindən keçmək üçün bütün maddələr.
- Duz əlavə edin, bir qarışdırıcı ilə yapışdırıcılığa qədər çırpın.
- Depolara yerləşdirin, saxlanın.
İsti pomidor adzhika üçün resept
Acıq bibər və pomidor ilə Adzhika bu sousu hazırlamaq üçün adi bir yoldur, bəzən yosunlarla sarımsaq, ədviyyat ilə təmin edilir. Buna görə də, səbirli olmanız lazım olan adzhikdən dadmadan əvvəl fermentasiya ilə hazırlanır. Sosun dolaşacağının tutumu yeməklərin həcminin 2/3-dən çox olmamalıdır.
Tərkibi:
- pomidor - 3 kq;
- şirin bibər - 1,5 kq;
- sarımsaq - 0,5 kq;
- isti bibər - 0,5 kq;
- maydanoz, dodaq - 50 g;
- bənövşəyi fesleğen - 50 g;
- coriander - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- horseradish - 250 g;
- Yer kürəsi - 50 g;
- duz və şəkər - 100 g;
- sirkə - 70 ml.
Hazırlıq
- Bütün maddələr ət şirəsi (yeşilliklər də daxil olmaqla) vasitəsilə silinir.
- Bütün quru maddələr, duz, şəkər drenaj, sirkə tökün, qarışdırın.
- İsti bir otaq qoyun.
- Gəzən kəskin pomidor adzhika 12-14 gün olacaq. Sonra mantarlı və soyuq saxlanılan bilər.
Qış üçün meyvələrdən Sharp Adjika
Zucchini dən kəskin bir adzhika kürü bir çox xatırlatmaq olacaq , lakin sous başqa bir texnologiya görə hazırlanır və nəticədə çox kəskin və həssas olur. Ədviyyatların tərkibi ayrı-ayrılıqda seçilir, amma əsas şey acı bibər və sarımsaq olaraq qalır, onlar qarışıq bir dad əlavə edirlər, qoruyucu sirkə düzəldəcəkdir.
Tərkibi:
- zucchini - 1 kq;
- pomidor - 500 g;
- şirin bibər - 200 q;
- acı bibər - 150 g;
- sarımsaq - 3 baş;
- şəkər - 30 g;
- sirkə - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek və nanə (quru) - 1 osh qaşıq. l.
Hazırlıq
- Squash, bibər, sarımsaq və bir ət grinder vasitəsilə qabıq.
- Kütləvi yandırmaq, duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin.
- 20 dəqiqə bişirin. Sirkə duz.
- Kassalarda, mantarda yayıla bilər. Yavaş soyuduqdan sonra, iş parçalarını sərin zirzəmidə və ya kilerdə çıxarın.
Xiyardan olan Acid adzhika
Çox unusual variant - yaşıl isti bibər və xiyardan olan adzhika. Hər kəs, bibər, pomidor və ya qovuğa əsaslanan bir sousa bənzəyir, çünki bu resept qeyri-adi yemək birləşmələrinin hər bir fanını təəccübləndirəcəkdir. Belə adzhika gələcək istifadəyə hazır ola bilər və həm ət, həm də tərəvəz ilə sevimli yeməklərinizlə xidmət edə bilər.
Tərkibi:
- xiyar - 2 kq;
- pomidor - 200 g;
- bibər "işıq" - 5-6 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- bitki yağı - 50 ml;
- sirkə - 50 ml;
- duz.
Hazırlıq
- Blanch pomidor, qabıq, qarışdırıcı ilə qarışıqdır.
- Xiyar meyvələri, pomidor qoyulur.
- Yağ, duz əlavə edin, atəşə atın, bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın, kütlələri istiliyin.
- Saf sarımsaq və bibər (toxumsuz), bir xiyar-pomidor kütləsinə tökün, qarışdırın.
- Kəskin adzhikanın hazırlanması daha 10 dəqiqə davam edəcək.
- Sirkəyə dökün, 2 dəqiqə qaynatmaq, sterilizə kavanozlara tökün, mühürlə mühürdür və ilk 2 gündən sonra batareyanın altına qoyun, saxlama üçün sərin qoyun.
Qış üçün çuğundurdan Sharp Adzhika
Ana səhifə kəskin adjika müxtəlif bazalarda hazırlanır, artıq bitkilərdən istifadə etmək üçün yaxşı nümunə çuğundurlardan və isti bibərdən hazırlanmış bu gözəl ədviyyəli sousudur. Şorba əlavə olunur, əsas yeməkləri tamamlayır və yalnız bir dadlı və qeyri-adi yemək sevənlər kimi adzhika çörək parçası kimi.
Tərkibi:
- çuğundur - 300 qr;
- bibər ədviyyəli - 4 pods;
- sarımsaq - 2 baş;
- pomidor meyvəsi - ½ litr;
- bitki yağı - 20 ml;
- şirin bibər - 200 q;
- duz, şəkər;
- sirkə - 20 ml.
Hazırlıq
- Çuğundurları kəsin, bitki yağı ilə bir qarışdırıcı ilə kəsin və qarışdırın.
- Minik istilik üzərinə pancar püresini bişirin, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin.
- Pomidor morsini duz, sarımsaq və bibər əlavə edin.
- Qarışdırın, qarışdırın, 30 dəqiqə.
- Sirkəni boşaltın, 2 dəqiqə sonra boşqabdan çıxarın.
- Bir steril qabda qablaşdırılmış bir qarışdırıcı vasitəsi ilə partladın.
- 2 gündən sonra yavaş bir soyutma üçün istilikdə qoyun, soyuducu bir otaqda düzəldin.
Bolqarıstan və isti bibər ilə Adjika
İsti bibər və sarımsağın ləzzətli və çox isti adzhika ədviyyatlı yeməklərin bütün sevənlərinə xitab edəcəkdir. Sos dadlı və təmizdir və ana yol üçün doldurulma və ya çoxkomponent sousda əlavə tərkib hissəsi kimi. Adjika istilik müalicəsinə və fermentasiyaya məruz qalmır, ona görə də soyuducuda saxlanıla bilər.
Tərkibi:
- şirin bibər - 5 kq;
- isti bibər - 1 kq;
- sarımsaq - 500 g;
- duz - 70 q.
- dillə, koridorda, cəfəri və tarragonda - 100 qr.
Hazırlıq
- Toxumdan bibərləri, qələmdən sarımsı çıxarın.
- Ət ətiricisi vasitəsilə bütün maddələr, o cümlədən yeşilliklər.
- Duz əlavə edin.
- Steril konteynerlərdə yerləşdirin, soyuducuya qoyun.
Sərin Adjika, yerköküdən
Evdə tərəvəzli isti adzhika yerkökü əsasında hazırlana bilər, əhəmiyyətli əlavə tərkib hissəsi bitki yağı olacaq, ucuz və keyfiyyətsiz olmamalıdır. Bu sousu isti dərəcədə isti olur, buna görə də orijinal baharatlı qəlyanaltı kimi menyuda mükəmməl bir şəkildə giriləcəkdir.
Tərkibi:
- havuç - 2 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- isti bibər - 5-6 pods;
- pomidor - 3 kq;
- təmizlənmiş yağ - ½ ədəd;
- duz.
Hazırlıq
- Pomidorda püresi çırpır, böyük bir tencereye tökün.
- Balqabaq və sarımsağı təmizləyin, pomidor qoyun.
- Yerkökü gözəl yuyucusu üzərinə qızardır, topluya qoyulur.
- Yağı duz və duz əlavə edin.
- Adzhika üçün minimum istilik 3-4 saat.
- Steril konteynerlərə, mantara dökün.
- Soğutma üçün yavaş-yavaş 2 gün qızdırılır. Sərin bir zirzəmidə saxlayın.
Qış üçün yaşıl pomidorlardan Sharp Adjika
Dadlı və çox kəskin yaşıl pomidorlardan olan yaşıl adzhika ev hazırlıqları arasında şərəfli yer tutacaq. Sos rəngli və müqayisə edilə bilən dadlı zəngindir. Bu zövq hər hansı bir ətin əsas yeməyini mükəmməl şəkildə tamamlayır, onu sandviç doldurmaq üçün qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər, onu dadsız satın alınmış ketçuplarla əvəzləyir.
Tərkibi:
- yaşıl pomidor - 2 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- isti bibər - 600 g;
- sarımsaq - 150 g;
- sirkə - 150 ml;
- şəkər - 100 g;
- duz.
Hazırlıq
- Toxumdan bibərləri soyun, ət çəkicisi ilə pomidor və sarımsaqla atlayın.
- Duz və şəkər əlavə edin. 30 dəqiqə pişirin.
- Sirkə içərisinə dökün, steril kavanozların üzərinə tökün, qapaqları sıx olaraq, özünü sterilizasiya üçün istiliklə qoyun.
Alma ilə asidik adzhika
Alma ilə kəskin adzhika üçün qeyri-adi bir resept yeməklərdə maraqlı kombinasiyalar axtarır olan kulinariya mütəxəssisləri müraciət edəcək. Müxtəlif yeməklərlə mükəmməl birləşən maraqlı ətirli dad və isti yemək heç bir yeyənə biganə qalmayacaq. Adjika üçün çox şirin çıxmadı, bir növ meyvə turşusu seçdiyinizdə, meyvəsiz meyvə tətbiq edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- yaşıl alma - 500 g;
- sarımsaq - 3 baş;
- isti bibər - 200 q;
- bitki yağı - 200 ml;
- duz.
Hazırlıq
- Peppers və alma, toxumdan təmizlənməlidir. Bir ətli dəyirman vasitəsi ilə pomidor, sarımsaqla atlayın.
- Bir tencerəyə köçürün, yağ tökün, duz əlavə edin, 2 saat qaynamaq.
- Hazır qablar, mantar daxil dökün.
- Kassalara tərəf dönün və yavaş bir soyutma üçün istilikdən qaçın. Sərin yerdə saxlayın.
Horseradish ilə Akut Adjika
Horseradish əlavə ilə çox kəskin bir adzhika deliciously dadlı edir. Yanan pərəstişkarlar bu sousu bənzəyir. Marinadlara əlavə edilə bilər, əsas kurslara xidmət edir. Soyuducuda müstəqil olaraq, fermantasiya olmadan və sirkə əlavə edilmədən yeməksiz Adzhika hazırlamaq.
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- şirin bibər - 500 g;
- bibər acı - 200 g;
- duz - ½ tbsp. l.
- şəkər - 1 tbsp. l.
- horseradish - 150 g;
- sarımsaq - 2 baş;
- coriander - 1 tsp.
Hazırlıq
- Duz, şəkər və coriander çırpın.
- Bibər yuyulur, toxumdan təmizlənir.
- Pomidor yuyulur, dörddəbəyə bölünür.
- Sarımsaq və sümük daxil olmaqla, ət dəyirmanı vasitəsilə bütün maddələr atlayın.
- Baharatlar ilə mövsüm, qarışdırıcı ilə yumruq.
- Hazırlanmış banklara paylayın, soyuducuda alt şelfə qoyun.