Saltison, bir kolbasa məhsulunu xatırladan orijinal qəlyanaltı olan bir ət soğuq yeməkdir. Bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün səbr və sərbəst vaxt lazımdır. Bu gün sizə donuzun başından duzlanmayı necə bişirəcəyik.
Evdə donuzun başından Saltison
Tərkibi:
- Donuz başlığı - 0,5 ədəd;
- sarımsaq - 10 g;
- havuç - 55 g;
- soğan - 65 q;
- ədviyyat ;
- bay leafı ;
- mədə donuzu.
Hazırlıq
Donuzun başından duzlaşdıqdan əvvəl maddələr hazırlayırıq. Mədə yaxşıca yuyulur, çıxır və yenidən yuyulur. Yağdan çox yağ çıxarın, kıvrımları çıxarın və gözəl duz ilə ovuşdurun. Biz onu panda qoyduq və bütün gecəni duzlu qoyduq. Səhər saatlarında mədrəmizi yaxalamaq və soyuq, təmiz suya batırın.
Dadlı saltysoon hazırlamaq üçün yarım təzə bir donuz başı qulaq və bir yama ehtiyacı var. Beləliklə, biz onu parçalayırıq, zəruri hallarda qığılcım qığırcalarından təmizləyirik. Əti yaxşı yuyun və soyuq su ilə dolu rahat bir qaba əlavə edin. 40 dəqiqə buraxın, sonra mayenin qabağını boşaltın və hazırlanan ət təzə su ilə doldurulur və qabları orta yanğına qoyur.
Donuzun başından duzlana bişirmək nə qədərdir?
Kaynarıldıqdan sonra, köpük səthinə nazik şəkildə qalxın, qapaq ilə örtün, istiliyi azaldır və 3-5 saat bişirin. Yeməkdən bir saat əvvəl, biz emal edilmiş kökləri və tərəvəzlər qazanırıq. 30 dəqiqə, biz dadı dadı əlavə və 10 dəqiqə soyuq qarışıq sarımsaq atmaq. Ət tamamilə qaynadıqda, diqqətlə pandan çıxarın və sökün. Bütün iştahaaçan görünməyənləri atın, qalanları isə böyük parçalara və ya kublara kəsin.
Broth filter, bütün tərəvəz və ədviyyatlar atılır. Hazırlanmış ətə bir stəkan isti suyu qarışdırın və qarışdırın. Ət kütlələrini donuz mədə ilə doldurun və yumşaq bir şəkildə düzəldin. Diqqətlə hər şeyi kompaktlaşdırırıq, biz deşikləri düzəldirik və iş yerini qarında qoyuruq. Qalan suyu tamamilə doldurun, dadı əlavə edin və başqa 3 saat bişirin. Sonra, maye nazik drained və domuz kafa ev yapımı duzlu plaka üzərində bərk, biz bir ağır yük yüklemek və bir gün soyuq yerdə strukturu tərk. Sonra qəlyanaltı dilimlərini kəsib xidmət edin.