Əgər yeganə maya yoxdursa və eviniz böyük çörəkçiyə tərəfdardırsa, onda daha az dadlı xamirturulmamış çörək üçün yeni bir resept keçirmək və sobada evdə bişirmək zamanı. Bundan əlavə, bu çörəyin dadı bir az qeyri-adi, sadədən fərqli olaraq, daha ədviyyəli deyə bilərsiniz və mütləq sevməlisiniz. Beləliklə, sobada yüngül, çox dadlı çörək istehsalı prosesini başlasaq, evdə hər şeyi necə edəcəyimizi söyləyəcəyik.
Başlanğıcdakı fırında evdə qurudulmuş unlu çörək üçün resept
Tərkibi:
Başlanğıc üçün:
- isti qaynadılmış su - 370 ml;
- çovdar unu - 21 tbsp. qaşıq;
Test üçün:
- buğda unu - 150 g;
- Bütün taxıl unu - 150 qr;
- çovdar unu - 400 g;
- maye bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - 2 teaspoons;
- isti su - 330 ml;
- sourdough - 6 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Lazımlı başlanğıc hazırlamaq üçün isti suyu (100 ml) götürün və 4 çörək qaşığı çovdar unu ilə böyük, yüksək təpədə qarışdırın. Biz onu əhatə edir və bir gün daha qaranlıq və isti bir yerdə zəhərləyirik. Başlanğıcın 2,3,4,5 günü ərzində 3 yemək qaşığı unu və 30 ml su qidalandırmalı, onu qarışdırmalı və onu geri qaytarmalıyıq. 6 gün olduqda, qarışığı götürərək, bu çaydan 3 qaşıq atırıq ki, bizə 5 qaşıq çovdar unu, 70 mililitr ilıq qaynadılmış su əlavə edirik və gələcək çörək üçün buraxırıq. Hamurun qalan hissəsi yaxşı su ilə seyreltilir və soyuducuya 10 gündən çox müddətə göndərilir.
Çörək üçün hazırlanmış xəmir, başqa bir yerdə 6 saat dolaşdığımız yerdə dayanırıq, sonra duz, maye bal, isti su əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Un ununda xəmirə qarışdırılır: ilk növbədə ən yüksək dərəcəli, daha sonra isə tamamlanmışdır və çovdar sonuncu təqdim edilir. Yoğurulmuş xəmir dərhal yağlanmış bir forma yerləşdirilir və 2 saat ərzində onu yaxşı bir şəkildə verir. Sonra üstü su ilə çiləyiniz və 55-60 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan fırında çörəyin çörək qoyun.
Fırında kefirdə xəmirsiz çörək üçün resept
Tərkibi:
- buğda unu (q / q) - 330 qr;
- yağlı kefir - 220 ml;
- çörəkçilik soda - 2/3 tsp.
- mətbəx duzu - 2/3 tsp.
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
İsti qatıqlı bir qabda lazımi miqdarda çörək soda, mətbəx duzu və istənilən bitki mənşəli bir qaşıq əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və unu kefirlə ritmik şəkildə qarışdırmaq üçün buradan başlayın. Daha sonra, əllərdə az miqdarda yağ yağıp xəmirin təmiz bir masanın səthinə qoyulması, kiçik bir əlavə unuyla yoğurulmasıdır. Sonra gələcəkdə xamirturulmamış çörək üçün hazırlanmış formaya (yağla yağlanmış) hədiyyə edəcəyik və onu yarım saat əvvəl 195 dərəcə qədər qızdırılan sobanın mərkəzinə qoyuruq. Çörəkləri yalnız 40 dəqiqə yandırırıq.