Cupcake bir tort kimi, dəyirmi, düzbucaqlı və ya halqa şəklində məşhur bir bişmiş şirniyyat məhsuludur, bəzən içməklə bəzən şirin. Muffins genellikle təntənəli və şən bayramlarda və ya sadəcə bir desert kimi maya və ya biskvit testindən bişirilir.
Bir az tarixi
Arpa püresi, nar və qoz-fındıqdan hazırlanan bir tort üçün ilk resept qədim Roma dövründən bəri tanınmışdır.
Cupcakes, 16-cı əsrdən bu yana Avropada xüsusilə məşhurdur, koloniyalardan yığma şəkər kütləvi tədarükü başlamışdır.
Fransız mənşəli (Poitou-Charentes bölgəsinin De Sèvre şöbəsinin cənub hissəsindəki) pişirən pişik püresi keklerinin fikri və ənənəsinə inanılır.
GOST görə curd tort
Bir çox qənnadı məmulatları (ən azı Rusiya Federasiyasında) GOST reseptinə uyğun olaraq pendir kələmləri yandırırlar. Bir GOST tərifi ilə dadlı kələm tortunu necə bişirəcəyimizi öyrənəcəyik. Bəli, kiçik dəyişikliklər və irəliləyişlər ilə yanaşı, hələ də marqarin (GOST görə hazırlanmış) çox zərərlidir, biz onu yağı ilə əvəzləyirik, testdə isə bir az rom və ya konyak daxildir - bu çörəkçilik fakturasını yaxşılaşdırır.
Tərkibi:
- buğda unu yüksək dərəcəli - 250 ml həcmli 2 fincan;
- kəsmik - 300 g;
- təbii yağı - 250 mq;
- şəkər-1 fincan;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- mayiz - 0,5 gözlük;
- rom, brendi və ya konyak bişir - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- limon - 1 ədəd;
- çörəkçilik soda - 1 çimdik;
- duz - 1 çimdik;
- Yağ üçün yağ - bir parça;
- Sırlı şəkər şəkəri.
Hazırlıq
Üzümlər qaynar su ilə ayrı bir qabda buxarlanır, təxminən 10 dəqiqə suyun boşaldılmasından sonra yenidən yuyulur və ələkdən atılır. Çörək ilə çörək püresi yumaq və ya ələkdən keçin. Razirayem demək olar ki, bütün şəkər yağı ilə, təzə pendir və qarışıq ilə fincan əlavə edin. Yumurta sarısı əlavə edirik. Qalan şəkəri olan yumurta zülalları qarışıq sıxışa qədər qarışdırılır. Un əlavə, limon şirəsi ilə soda, duz, rom və çırpılmış zülallara süzülüb əlavə edin, ləzzətli yağlı qarışıqlı bir qaba daxil edin və homojen qədər qarışdırın. Xəmir yoğurur, mayalı əlavə, qarışdırırıq, lakin uzun müddət qarışdırmırıq.
Xəmir yağlı formada yerləşdirilir (silikon daha rahatdır, yağlana bilməz). Form tamamilə doldurulmamalıdır, çünki pişirmə prosesi zamanı tort "böyüyür".
Fırında təxminən 50-60 dəqiqə qədər 220 ° C-yə qədər olan temperaturda bişmiş tort yandırırıq. Kakao, görmə qabiliyyətinə görə və ortada bir matç pozaraq, qoxu ilə müəyyən edilir, quru qalmalıdır. Keksin qalıb dərhal çıxmadığı təqdirdə, yeməyi götürərək çıxarırıq, ters çevrilmiş formanın altındakı nəmli bir zirzəmi salfet qoyduq.
Limon şirəsindən və toz şəkərdən, şirini düzəldə bilərsiniz və kakaonun səthində (ya da daha doğrusu, silikon fırçası ilə) örtün. Siz digər şüşələr, kremlər və sprinkles edə bilərsiniz və ya xüsusi fırfırlar olmadan edə bilərsiniz.
Alma ilə bişmiş pendir tortu baza kimi bu resept haqqında aşağıdakı bişmiş bilər.
Hazırlıq
Üzümlərə ehtiyac yoxdur. Hamuru əsas tərifə uyğun olaraq qarışdırın (yuxarıda bax). 1-2 alma tez bir zamanda kiçik dilimlərə kəsilmiş və xəmir əlavə edin. Karıştırın, formanı doldurun və yandır.
Bir bişirilmiş tort bişirmək üçün əsas bişirilmiş hazırlanmış püre kartofuna 1-2 bişmiş bananas pulpını əlavə edin. Və ya banan parçaları, dəyirmi dilim kəsilmiş və xəmir üst qoydu. Banan üçün qaranlıq deyil, limon suyu ilə çiləmə.
Digər variantlar
Eyni şəkildə, digər təzə meyvələrdən və ya qurudulmuş meyvələrdən istifadə edərək cupcakes üçün xəmir hazırlaya bilərsiniz. Hamur meyvə şərbəti və ya qalın meyvə şirələri testə daxil edilə bilər.
Testin tərkibi şəkər, darçın və ya vanil ilə qarışdırılmış kakao pudrasını ehtiva edə bilər - bir çikolatalı süzgəc kekini alacaqsınız. Belə bir cupcake şokolad buzlanma ilə örtülü və şirəli şokolad ilə çiləyəcək.
Biz çay, qəhvə, isti şokolad və ya rooibos ilə kvant peynir kekcikləri, səhər tez-tez xidmət edirik.