Ev adzhika demək olar ki, bütün yeməklər əlavə edə bilərsiniz - hətta borscht, hətta stews. Və yalnız onu istənilən yeməyin zövqü ilə əlavə edə bilərsiniz. Mükəmməl, bu güvə ilə uyğun gəlir. Ümumiyyətlə, bu dad məsələdir. İndi biz evdə necə adzhika etmək barədə sizə xəbər verəcəyik.
Evdə kəskin bir adzhika etmək necə?
Tərkibi:
- şirin bibər - 1,5 kq;
- isti bibər - 200 q;
- pomidor - 2 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- şəkər - 5 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 4 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 100 ml.
Hazırlıq
Adzhika üçün bütün tərəvəzlər ilk diqqətlə mənim. Əvvəlcə ət parçalayıcıda pomidorları qıracaq, kütlələri böyük bir qazana qoyub odla qoyduq. Bu zamanda, təmizlənmiş şirin bibər də ətli bir qayçıda bükülür. Acı bibərlə, biz eyni şeyi edirik, toxum yalnız ətir və ətir verəcəkdir, çünki onu təmizləmək lazım deyil. Eyni miqdarda göndəririk və sarımsağı yer. Pomidor kütləsində qaynarlığın başlanmasından təxminən 30 dəqiqə sonra, büzülmüş bibər qoyduqdan sonra 30 dəqiqə qaynatmaq, buna görə də artıq nəm buxarlanır. Adjika yemək prosesində qarışdırılmalıdır. Bundan sonra, isti bibər, sarımsaq əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Şəkər, duz və sirkə parçaları əlavə etmək və adzhika dadmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, hazır məhsulun dadını şəxsi üstünlüklərdən asılı olaraq tənzimləmək mümkün olacaqdır. Sharp adzhika, sterilizasiya olunmuş kavanozlar və rulonlara tökdü.
Xam adzhika etmək necə?
Tərkibi:
- pomidor - 2 kq;
- isti bibər - 3 ədəd;
- şirin bibər - 3 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 4 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Pomidorda biz peduncle kəsilmiş, biz bibər toxum, və soğan və sarımsaq təmiz - yalnız kabuk. Hazırladığımız maddələrə ət parçalayıcıda bükülür. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, duz, yağ və sirkə əlavə edin. Hər şey tez və sadə, amma dadlı və çox faydalı Adzhika hazırdır.
Necə bir Abxaziya Adzhika etmək?
Tərkibi:
- isti bibər - 30 ədəd;
- sarımsaq - 15 dentikül;
- coriander - 4 tsp;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- zira - 2 çay qaşığı;
- fenugreek - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Çörəyin toxumu - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Biz kəskin bibəri toxumdan çıxarırıq, quyruğu çıxarırıq. Sarımsaqdan olan qarışıqları təmizləyirik. Bir bişirici ilə ət bişirən sarımsaq bişirilir və ya bir qarışdırıcıda qarışdırılır. Dərini dərin bir qabda yay, duz və qarışdırın. Ziru və coriander qidalandırıcı bir qaba dökülür və ədviyyatlar güclü aromanı yaymağa başlayana qədər aşağı temperaturda qızardır. Dərhal bir plaka qoyun, qalan ədviyyatlar əlavə və birlikdə bir qəhvə dəyirmanı ilə grind. Un vəziyyətinə diqqət yetirmək lazım deyil, itiləyici orta səviyyədədir. Əzələləri sarımsaq və qarışıq ilə bibərə dökün. Hər şey, ətirli və çox kəskin adzhika istifadə üçün tamamilə hazırdır.
Qış üçün dadlı Adjika etmək üçün necə?
Tərkibi:
- qırmızı biber bibəri - 20 ədəd;
- sarımsaq - 20 dentikül;
- böyük pomidor - 8 ədəd;
- şəkər - 1 fincan;
- sirkə - 1 fincan;
- cəfəri - 1 dəst;
- bitki yağı kokusuz - 1 şüşə;
- duz yodlaşdırılmış - 30 g;
- isti bibər - 3 ədəd.
Hazırlıq
Bibərdə, əsasını və peduncumlarını kəsdik və pomidorlarla birgə ətli və ya qarışdırıcı maddələrə bükürük. Biz kütləni bir qazana qoyduq və onu odda qoyduq. Qaynadıldıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə bişirin, buğda sarımsaqı, isti bibər, yaranan kütləvi dəmlənmişə əlavə edin və hamısı birlikdə 10 dəqiqə qaynadılır. İndi şəkər, duza səp, sirkə, yağ yağı və digər 10 dəqiqə qaynatmaq. Demək olar ki, sonunda, əzilmiş cəfəri əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra biz sterilizasiya qablar üzərində adzhika tökmək və onları roll.