Alman patates salatı indi Alman mətbəxinin klassikləri. Əlbəttə ki, bu dadlı və qidalı salat hazırlamaq ənənəsi Almaniyada kartof kütləvi paylanmasından sonra formalaşmışdır. Ümumiyyətlə, bir Alman salatası ət və kolbasa olmadan bişirilir, ancaq almanlar deyirlər ki, bu sərt bir qayda deyil.
Alman patates salatının tərifləri böyükdür və əlbəttə ki, bu aləmdə ən azı ən az məkan fikirləri ilə fantaziya edə bilərsiniz.
Alman patates salatını necə bişirmək olar?
Bu sadə bir məsələdir, amma hələ də ... bir neçə kiçik fəndlər. Kiçik kartof, sözdə mum tipləri istifadə etmək daha yaxşıdır. Kartof asanlıqla bişirilməməli və büzülməməlidir. Bunu bişirmək üçün "bir formasında" lazımdır, isti ilə təmizləmək və salat qoymaq - soyuqdur.
Berlin Kartof Salatı
Belə ki, kartof salatı Berlindədir.
Tərkibi:
- 600 qr kiçik qaynadılmış gənc kartof;
- 1 kaşığı Dijon xardal (və ya 2 çay qaşığı rus);
- 80 ml tuzlu xiyar;
- 30 ml təbii 3% alma sirkə sirkəsi;
- 50 ml bitki yağı;
- 1 turş yaşıl alma;
- 3-4 ortalama salamura xiyar;
- 1 ədəd böyük soğan (və ya 1 kiçik +1 palıd sapı) + yarım pud yeşil çobanlar;
- Sarımsağın 1 nişanı;
- qara torpaq bibəri.
Hazırlıq:
Sirkəni xardal və yağ ilə qarışdırın, sarımsaq sıxışdırın və bu qarışıqda doğranmış incə soğanı qarışdırın. Bu anda kartofu bişiririk. Soyuq dəri içində kiçik soyulmuş kartof bişirilmiş və özünü xırda doğranmış, çox incə (məsələn, çarpaz xaç boyunca) doğranmışdır. Apple kiçik dilimlərə kəsdi. Xiyar haşiyələnmiş dilimlərə kəsilir. Salatanı layları qoyuruq: yuxarıdan kartof qatışı - bir salatlı soğan, sonra bir xiyar ilə alma, təkrarlamaq üçün. Son kartof bir qat laylamaq və bərabərliklə doldurun. Bütün təbəqələrimiz yaxşı nəmləndirilib ki, bizim salat əhatə və ən azı bir saat 2 və gecə üstünlük üçün soyuq qoydu. Xidmətdən əvvəl, doğranmış yaşıl chives ilə çiləyiniz. Masaya xidmət verə bilər.
Swabian kartof salatı
Swabian stilində kartof ilə parlaq sadə Alman tərəvəz salatı bişirmək olar.
Tərkibi:
- 500 qram haşlanmış kartof;
- 1 soğan (ya da 8-12 yaşıl soğan lələk);
- Sarımsağın 1 nişanı;
- 1 kaşığı hazır Dijon hardalı;
- 80 ml tərəvəz və ya göbələk çörəyi;
- bir çimdik yer mussusu;
- cəfəri yeşillikləri;
- 4 qaşığı bitki yağı;
- 2 qaşığı alma alma suyu sirkəsi;
- bibər qara təzə yer;
- duz.
Hazırlıq:
Biz "uniforma" şəklində kartof bişiririk. Bu anda, kəskin soyulmuş soğan və sarımsaqın qarışığını kəsin. Cücə əlavə edin və sıx bir qabda (yüksək fincan) xardal və yağ ilə sirkə qarışığını tökün. Qarışdırın, əhatə edin və buraxın. Qaynar kartof bir az sərin və təmiz, hətta isti.
Kartof salatı ət və ya balıq yeməkləri ilə ayrı-ayrı xidmət edilə bilər. Salatlar, əlbəttə, Almandır, lakin onlara pivə vermək daha yaxşıdır - bu kartof ilə yaxşı getmir. Yüngül işıq şüşələrinə üstünlük verin (məsələn, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner və s.). Alman masa şərabları bunu layiqdir.