Siz demək olar ki, hər hansı bir baqqal mağazasında qatılaşdırılmış süd bir qəlyanaltı satın ala bilərsiniz, ancaq bəziləri evdə hazırlanmış yoğrulmuş südü hazırlamağı üstün tutur, buna bənzər bir şirinlik və sıxlıq deyil. Bir ev məhsulu sevdiyiniz desertlərə və ya qəhvə üçün ən yaxşısıdır.
Evdə yoğrulmuş süd - resept
Evdə hazırlanmış yoğrulmuş süd hazırlamaq üçün yağlı, quru süddən istifadə etmək yaxşıdır, çünki nəticədə hazır məhsulun istənilən uyğunluğunu əldə etməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- süd - 730 ml;
- şəkər - 195 q.
Hazırlıq
Yağlı sütü evdə süddən hazırlamaq üçün, sutun yandırılmasına imkan vermədən istilikləri ən səmərəli qəbul edən və yayan qalın divarlı qabları istifadə edin. Südlə şəkərlə birlikdə qarışdırın və kiçik bir çimdik duz əlavə edin. Qızardılmış süd qarışığı ilə qabları orta istilərə qoyun və qaynar suya buraxın. Sonra istiliyi azaldır və səthi aşağı temperaturda çətin şəkildə qaynar qaynaqlı, təxminən bir saatlıq səthdən sidik tökülməsinə səbəb olur. Süt miqdarı orijinal həcminin üçdə iki hissəsinə salındıqda, kondensasiya edilmiş qarışıqları sərinləyin, bütün aya qədər buzdolabında bir kavanoza və duza axın.
Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd üçün evdə resept
Əgər qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün klassik prosesi sürətləndirməyə qərar verərsinizsə, adi süt kremini ən azı 30% yağ tərkibi ilə əvəz edin. Əlbəttə, bu cür məhsulun sütdə klassik yoğrulmuş süddən daha yağlı olacağı, lakin məhsulun konsentrasiyası daha qalın olacaq və zövq daha zəngin olur.
Tərkibi:
- yağlı krem - 710 ml;
- şəkər - 310 qr;
- bir çimdik duz.
Hazırlıq
Pişirmə sxemi eyni qalır, lakin pişirmə vaxtı yarı azalır. Kremini şəkər və duz ilə qarışdırın, sonra hər şeyi orta istilərə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Krem qaynatmağa başlayanda, istiliyi azaltın və qatılaşdırılmış süd hazırlayır, yarım saatdan az olmayan və ya maye həcmi yarıya endirənə qədər. Bitmiş məhsulu soyuduqdan sonra soyuducuda kavanozlar və dükanların üzərinə qoyun.
Evdə qatılaşdırılmış südün tez hazırlanması üçün necə?
Südü şəkərlə deyil, toz şəkərlə qarışdırırsan zaman qısaldır. Hazırlanmış yoğrulmuş südün sıxlığı yalnız şəkər kristalizasiya etməyəcək, həm də şəkər tozu üçün əlavə olunan nişasta , belə ki, tort deyil.
Tərkibi:
- süd - 220 ml;
- toz şəkər - 220 g;
- yağ - 25 q.
Hazırlıq
Bütün komponentləri bir qalın duvarlı konteyner ilə birləşdiririk və sonra odunu yuxarıya yerləşdiririk. Yoğrulmuş süd üçün qarışıq qaynadılanda, istiliyi orta səviyyəyə endirmək köpüyü çıxarın və qarışıqlığı unutmadan 10 dəqiqə qaynadək növbəti qatılaşdırılmış südü buraxın. Çıxışda buzlu suda sürətlə soyulmalı və çox qalınlaşmalı olan çox maye qarışıq olacaq. Sonra evdə hazırlanmış yoğrulmuş süd 15 dəqiqə hazırdır!
Evdə qaynadılmış yoğrulmuş süd
Əgər siz hələ bir qidalandırılmış süd kostyumu satın alsaydınız, bişirmək, dadın zənginləşdirilməsi, rənglərin və lezzetlərin davamlılığını zənginləşdirə bilərsiniz. Bu sadədən daha asandır, lakin yoğrulmuş südün yanaşı, yalnız bir çanaq lazımdır.
Yoğrulmuş südün isti su ilə yoğrulmuş sütü qoyun, mayenin 5 sm-dən yuxarı olması üçün orta səthdə 2 saat işıqlı karamel kölgəsi və 3-sı yoğun bir şəkildə bişirin. Gerekirse, suyun tökülməsi, onun səviyyəsinin qanadın səviyyəsindən aşağı düşməyinə əmin olun. Hazırlanmış yoğrulmuş süd diqqətlə çıxarılıb və mütləq (!) Can açmadan əvvəl tamamilə soyudulur.