Uğurlu gəzinti yalnız zövqlü dadlı şiş kebabı ilə olacaqdır. Buna görə, tədbirin təşkilatçılığı ətin seçilməsi, hazırlanmasına və hazırlanması üçün məsuliyyət daşıyır.
Hər kəs bilir ki, yemək üçün ət şiş kebab tamamilə təzə və hər halda dondurma olmamalıdır. Amma donuzun hansı hissəsi seçilməlidir ki, şiş kababı yumşaq, şirəli və dadlı oldu? Şiş kababı üçün ətin düzgün şəkildə marinadlanmadığını və bunun necə olduğunu aşağıda verəcəyik.
Donuz ətinin hansı hissəsi şiş kababı etmək daha yaxşıdır?
Şiş kebabı biznesində hər hansı bir mütəxəssis birmənalı olaraq cavab verəcək ki, şiş kebabı hazırlamaq üçün donuz ətindən ən yaxşı ət donuz boynudur. Oradan odda bişirilən ən həssas, şirəli və yumşaq şiş kababı əldə edə bilərsiniz. Donuzun karkasın bu hissəsindən ət bir sıra yağlı təbəqələrə malikdir və bu, ideal nəticə əldə etməyə kömək edir. Bundan əlavə, boyun ət lifləri scapula və ya geri deyildiklərinə görə həmişə yumşaq və yumşaq edir.
Bəzən baş verə bilər ki, satışda vaxtında olmaması ilə əlaqədar bir şiş kebabı üçün donuz boyu almaq mümkün deyil. Bu vəziyyətdə nə etmək lazımdır? Doğrudan planlaşdırılan gedişdən imtina etmək həqiqətən? Yoxsa başqa bir donuz karkasını satın ala və ondan bir şiş kababı yeyə bilərsiniz? Əslində, şiş kebabı üçün donuz boynuna əlavə olaraq, skapuladan ət ala bilərsiniz. Bu da adətən kifayət qədər yağlı qatlardan ibarətdir. Lakin yaxası fərqli olaraq, çiyin bıçağı həmişə daha sərt və uzun müddət yemək tələb edir. Bu ət lifləri yaxşı yumşaldıcı olan daha aqressiv dənizkənarı ilə düzəldilə bilər. Bunlar kefirə, mineral karbonatlı suya əsasən ədviyyatlı qarışıqlardır. Burada bir günə ət vermək tövsiyə olunur. Çabucak bir təsir üçün, şiş kebabını kızartmadan önce bir neçə saat ətin ətinə əlavə edilən kivi əsasında quruduqdan istifadə edə bilərsiniz. Bu tropik meyvə şirəsi möcüzələr edəcək və ətin son dərəcə yumşaq olmasını təmin edəcək. Amma bu halda iki saatdan artıq bir şorba kebabının hazırlanmasını tövsiyə etmək olmaz, əks halda ətin sadəcə korlanması mümkün deyil.
Bəziləri ayrıca, şiş kebabı üçün doğranmış və ya doğranmış donuz əti istifadə edirlər. Belə ət və boyun kimi yumşaq və yumşaqdır, amma yeməkdən sonra quruluşu çox quru olur və yaxası daha yaxşı susuzluğa nail olmaq üçün, hətta birinci sinif dənizkənarı ilə də mümkün olmayacaqdır. Bununla birlikdə, karbonatdakı şiş kababı da pərəstişkarları var. Onların arasında daha yüngül, az yağlı yeməklərə hörmət edənlər, çünki bu ətdə yağ qatları çox nadir hallarda olur.
Et müəyyən edilmiş və indi donuz ətinin bir hissəsi bir şiş kababı üçün daha yaxşı olduğunu bilirsiniz. Bir neçə saatdan sonra qəlyanmadan əvvəl onu qarışdırmaq üçün qalır. Sonrakı bir şiş kebabı bağlamaq üçün ən bahalı ədviyyat və ədviyyat dəsti təklif edirik. Qeyd edək ki, bu marinad bir xəmir üçün daha əlverişlidir, çünki ətin yumşaldılması üçün deyil, ətə daha çox zövq verilməsi nəzərdə tutulur.
Donuz ətinin kebabını necə yaxşılaşdırmaq olar?
Tərkibi:
3,5 kiloqram donuz boyunun hesablanması:
- orta bulb ampülləri - 5 ədəd;
- ətirsiz ayçiçəyi yağı - 85 ml;
- qara bibərin noxudu - 17 ədəd;
- Coriander noxud - 17 ədəd;
- fesleğen quru - 0.5 tsp.
- Qurudulmuş kəklik - 1 çimdik;
- yer qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- böyük bir duz - 40 g və ya dadmaq.
Hazırlıq
Şiş kebabı salmağa başlayın, donuz boynunu soyuq su ilə yuyun, quru və orta ölçülü dilimlərə (təxminən oyun qutusunun ölçüsü) kəsin. Bir fincan ət qoyduq, duz əlavə etdik
Hazırlıq mərhələsinin sonunda biz ampülləri təmizləyirik, onları dairələrə ayırırıq, onları üzüklərə ayırırıq, bir neçə əllə yoğurur və ətlə qarışdırırıq.
Marine edilmiş donuz buzdolabında olmalıdır, ancaq bir saat təxminən bir saat əvvəl onu otaq şərtlərində əldə etmək və saxlamaq lazımdır.