Yaz aylarında susuzluq ən təbii döyüşçülərindən biri evdə bişirilmiş çovdar kvasdır. Əlinizdəki minimum tərkibli maddələrdən istifadə edərək, aşağıdakı reseptlərdə təsvir olunan texnologiyaların əsaslarından birini alaraq özünüz hazırlaya bilərsiniz.
Qarğıdalı kvasın qarğıdalı üçün resepti
Ən canlılar qarğıdalı fermentindən kvass sayılır. Belə başlanğıc kvassın hazırlanmasından 3-4 gün əvvəl yığılmalıdır. Bu işdə hazırlıq sxemi ibtidai olur.
Çovdar unu və isti su qayçı kıvamına çatdırılır, bir çimdik şəkərinə tutun və bir gün istilikdə buraxın. Bir müddət sonra, "qidalanma" üçün bir az daha un tökün, bir gün buraxın. Önümüzdəki iki gün ərzində, prosedur təkrar edilir, enzimin davamlılığı kremli olaraq qalır. Xəmir ekşi çörək kimi qoxuya bənzədikdə və bubble up hazır olduqda.
Tərkibi:
- çovdarın fermenti - 115 g;
- su - 2.9 l;
- şəkər - 115 g;
- çörək qara - 140 qr;
- malt - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Qara çörəyi kublara bölün və sobada quru. Qurudulmuş çörək, qaranlıq malt ilə birlikdə böyük bir şüşə qabda qoyulur və hamı qaynar su ilə dökülür. İçkinin səthini tamamilə soyuduncaya qədər tərk edəcəyik və sonra aktiv ferment ilə qarışdırın. Sonra şəkərə tökün, qarışdırdıqdan sonra kavanozu su quyusunun altında bir gün tərk edin. Kvass filtrinin hazırlığı və yaxşı quyu.
Kvas fermentasiya edilmiş çovdar maltından
Tərkibi:
- su 1,8 l;
- çovdar malt - 65 g;
- şəkərli şəkər - 185 ml;
- maya - 10 q.
Hazırlıq
Qaynar sudan sonra 50 dərəcə soyumaq və çovdar malt ilə doldurun. 2-3 saat südünü tərk edin, sonra hissəni götürün və içərisində maya sulandırın. Maya həllində duz edin, şəkər əlavə edin və əməl edin. Bütün gecə istiləşmədə kvassı buraxın, nümunəni səhər, soyuq və sərinləyin.
Çovdar unundan ev kvas - resept
Əvvəldən biz zəngin adlanan undan kvassa bir ferment hazırlamaq prosesini təsvir etdik. Əgər daha əvvəl daha qalın olan kvassı bişirmiş olsanız, soyuducuda saxlanıla və içkinin sonrakı hissələrində istifadə edilə biləcəyini yaxşı bilirsiniz. Budur biz bu reseptdə nə etmək qərarına gəldik.
Tərkibi:
- sıx - 480 q;
- çovdar unu - 440 qr;
- su - 8,3 litr;
- şəkər - 245 q.
Hazırlıq
Kalınlığını aktivləşdirin, ona un və şəkər əlavə edin. Su qaynar və un və şəkər üzərinə qaynar su tökün. Nəticədə kütlələri örtün, bir çılpaq ilə üst bir konteyner yerləşdirin. 4-5 saat ərzində aktivləşdirmək üçün hər şeyi buraxın, sonra qalınlığı qarışdırın, yaxşı qarışdırın və bütün gecə kvas fermentini buraxın. Istifadə etməzdən əvvəl, içki çöküntüdən qurudulur və soyudulur.
Çovdar çörəyindən kvas üçün resept
Ən sadə və ən populyarlarından biri çörək qırıntılarından kvass yemək üçün reseptdir. Bu reseptdə yeganə meyvələri olan maya və ya maya suşları xəmir ilə birgə istifadə olunur.
Tərkibi:
- çovdar çörəyi - 470 g;
- şəkər - 290 q;
- su - 4,9 l;
- Üzüm - 45 q.
Hazırlıq
Tava bişirməklə yeməyə başlayın. Çörək parçaları ən yaxşı odun və yağsız sobada bişirilir, sonra yanmırlar. Rusks qaynar su ilə tökülür, şəkərlə qarışdırılır və 25 dərəcə soyumağa icazə verilir. Soyudulan kvassa qarışıq və isti yerdə hazırlıqları çatdırmaq üçün üzümləri qoyub içəri buraxın. İki günlük fermantasyondan sonra, çovdar biskvitlərdən kvassa süzülür, bir neçə maya ilə şişelenmiş və yaxşı soyudulur.