Çörəyinə ən yaxşı alternativ çörək çörəyi ola bilər. Fiber və minimum gluten miqdarı sayəsində bağırsağın işinə faydalı təsir göstərir və vitaminlər, iz elementləri və kompleks karbonhidratların əla bir qaynağıdır.
Çovdar çörəyi üçün resept
Bu maddələr siyahısı hər hansı bir çörəyin hazırlanması üçün lazım olan az miqdarda maddələr ehtiva edir. Unun özü ilə yanaşı, maya da mayaların da daxildir, bununla birlikdə çörəklərin çıraq və gözenekli olduğu əmələ gəlir.
Tərkibi:
- çovdar unu - 420 g;
- təzə maya - 10 g;
- su - 340 ml.
Hazırlıq
Çovdar unu yaxşı bir çimdik duz ilə qarışdırılır. Təzə mayanı isti suda yuyun və quru qarışığa dökün. Qarışıq başlayın və sıx, lakin olduqca yapışqan xəmir almaq qədər davam. Çıxarın, indi yalnız polad əzələlərinin sahibindən alın və buna görə test filmi ilə qabları əhatə edin və bir saat təxminən bir saat istirahət etmək üçün tərk etsin ki, özü liflər rahatla və hamurla işləmək daha asandır. Bu müddət ərzində də bir az artacaq, bir az yumşaq olacaq.
Sonra xəmir tozlu bir səthə çıxarılıb, dikdörtgələrə kəsilmiş və sıxılmışdır. Öz əlləri ilə hazırlanmış çovdar unundan çörək bişirmək 15-18 dəqiqə müddətində 200 dərəcədir.
Çovdar unundan hazırlanmış çörək - resept
Tərkibində az miqdarda maya olması səbəbiylə, bu çörəklər pişirərkən praktiki olaraq yüksəldilmir, ancaq çiçək ləçəklərindən - salat və ya şorba üçün lazım olan düz və gevrek qalır.
Tərkibi:
- fenugreek və rezene toxumu - 1 çay qaşığı;
- çovdar unu - 265 g;
- maya - 5 g;
- bal - 15 q;
- su - 195 ml.
Hazırlıq
Bu qəlyanların tərkibi aromatik ədviyyatlara daxildir və buna görə hazırlıq başlamazdan əvvəl, hər bir ətini buraxmaq üçün bıçaq düz tərəfi ilə bir minaatan və ya çınqıllanmaq lazımdır. Ədviyyatlara duzlu bir çimdik əlavə edin, hər şeyi unla qarışdırın.
İsti suyu bal ilə yuyun və səthə səpin. Karıştırıldıktan sonra 10 dakika boyunca her şeyi bırakın, sonra maya çözeltisini un karışımına tökün. Yapışqan hamur yoğurun və bir saat buraxın.
Bir müddət sonra hamur belə nəm olmayacaq, buna görə də onunla işləmək daha asan olacaq. Qoyunları əlinizlə unla tutun, xəmirin bir hissəsini çəkin və bir qaba endir. Səxavətlə tozlu iş yerində bu topu nazik bir lentə atın və perqamentə qoyun. Çörəyin nəmləndirilməsi və böyük bir duzla serpin və ya ədviyyat ilə testdə istifadə edə bilərsiniz. Hamuru bir çəngəl ilə yoğurun və hər şeyi 12 dəqiqə 200 dərəcə fırına göndərin.
Çıtır qarğıdalı və çovdar çörəyi
Çovdar unu ilə birlikdə başqa növdən istifadə edə bilərsiniz: adi buğda, tam taxıl və ya qarğıdalı unu əlavə edin. Aşağıda sonuncu seçimdə qalmağa qərar verdik və tərkibində maya da yoxdur ki, ən asan bişirilən bəzi bişirmə bişirilir.
Tərkibi:
- çovdar unu - 290 g;
- çörəkçilik toz - 1/2 çay qaşığı;
- küncüt toxumu, xaşxaş toxumu - 1 çay qaşığı hər;
- bal - 10 ml;
- su - 65 ml;
- yağ - 35 q.
Hazırlıq
Evdə bu çovdar çörəkləri gülünc asanlıqla edilir. Un, bir çimdik duz və çörək pudrası ilə birləşdirilməlidir. İsti suda balı süzün və hər şeyi una dökün. Daha sonra haşhaş toxumu, susam toxumu və yumşaq yağı göndərin. Hamuru bir araya gələnə qədər qarışdırmağa başlayın. Çox səmərəli yapışdırılırsa - iş yerini unla tutun və hər şeyi 2-3 mm qalınlığa səpin. Xəmir kəsici və ya şərti bir fincan istifadə edərək bərabər ölçülü dairələrə bölün. Mərkəzə bir çuxur qoyun və bütün səthi çəngəllə dır. İstədiyiniz halda yumurtanın səthini yumurta ilə yağlayın və əlavə toxumlarla tutuşdurun. Fırıldaqı 200 dərəcə şaxta göndərin.