Treskov ailəsindən olan yeməli balıqlar əsasən Atlantik və Sakit okeanlarda, şimal dənizlərində yaşayır. Cod, kitle balıkçılığının, qiymətli bir qida məhsulunun ən əhəmiyyətli obyektlərindən biridir. Tutulan kommersiya növlərinin ortalama bədən uzunluğu 40 ilə 80 sm arasındadır.
Codun istifadəsi və istifadəsi
Cod - balıq çox faydalıdır. Bu cod qaraciyər 74% yağı (məşhur konservləşdirilmiş yeməklər üçün xammal) ehtiva edən əla incəlikdir. Bu codun əti ağ, xoş bir dad var, bu, müxtəlif yollarla (cod kürü də düzgün hazırlandığında çox faydalı və dadlı) dadlı və sağlam yeməkləri (pəhrizlər də daxil olmaqla) hazırlamaq mümkün olan çox faydalı və geniş yayılmış bir məhsuldur. Bu cod kifayət qədər miqdarda protein, qiymətli amin turşuları, vitaminlər (əsasən B, D və PP qrupları), eləcə də insan bədəni (kükürd, maqnezium, kalium, fosfor , kalsium, sink və yodun birləşmələri ) üçün lazım olan mikroelementləri ehtiva edir . Pəhrizdə qidalanma, ağ ətin əvəzinə bir şəkildə mümkündür.
Yağların miqdarı (və, əlbəttə, karbohidratların tam olmaması) səbəbiylə codun əti aşağı kalorili bir məhsuldur. Cod filetlərinin adi kaloriya məzmunu orta hesabla yalnız 100 kq başına 69 kcal təşkil edir, yəni böyümək və ya rəqəm tutmaq istəyənlər üçün gözəl bir məhsuldur. Düzgün bişirilmiş yeməklərdən yeməklər məhdudlaşdırılmadan (əlbəttə, ağlabatan miqdarda) yeyilə bilər. Məhdudiyyətlər - yalnız hipotenziya , eləcə də xolelitiyaz və ya urolitiyaz ilə.
Adətən cod müxtəlif yollarla, yəni: kurutucular, suda bişirilmiş və buxarda hazırlanmış, qovrulmuş, qızardılmış və bişmişdir.
Salin həllində əvvəlcədən tuzlama etdikdən sonra qurudulmuş quru, uzun müddətli saxlama üçün balıq yığmağın ən qədim metodlarından biridir. Bu məhsul xüsusilə yüksək təzyiqli insanlar, həmçinin şişkinliyə yol açan ehtiyatla istifadə olunmalıdır, buraxma sisteminin problemləri ilə. Tərkibdən əvvəl qurudulmuş cod və ya ondan daha çox pişirmək, şoranlığın nisbətini azaltmaq üçün batırılır.
Cod qızardı
Tərkibi:
- cod steaks və ya pitted filet (tercihen);
- çörəkçilik üçün un (üstünlük olaraq buğda ilə qarğıdalı qarğıdalı);
- bitki yağı (tercihen günəbaxan deyil, zeytun və ya kolza), yaxud kremli əridilmiş, yaxud donuz əti, toyuq yağı.
Hazırlıq
Yağı bir qızartma qabda yuyun. Balıq (bütün filetlər, dilimlər və ya bisküvi şəklində) hər iki tərəfdən qızıl və qəhvəyi bir qızartma ununa qızardırıq. Balıqları qızmar etməyin, dedikləri kimi, bir çırpıda, yəni həddindən artıq aşmaq üçün - faydalı deyil.
Qızardılmış südün qatılıq miqdarı 100 qr başına 111-137 kkal təşkil edir. Çörəyin sürətlə (5-12 dəqiqə) qovurduğu üçün bu yeməyi olduqca faydalı hesab edilə bilər. Əlbəttə ki, balıq yandırmaq daha faydalıdır.
Cod qaynadılmışdır
Tərkibi:
- cod (başsız karkas);
- soğan;
- cəfəri kökü;
- bay leafı;
- qarğıdalı ətirli və qara;
- qarmaqlar;
- toxum coriander, dillə, rezin anason (isteğe bağlı).
Hazırlıq
Scraped və gutted carcasses ərzaq üçün rahat ölçülü hissələrə kəsilir.
Tava içində qaynar suya soyulmuş soğanı (bütünü), cəfəri və ədviyyat kökünü qoyun. Bir az yağlı. Orta istidə 15 dəqiqə qaynatmaq və balıq parçalarını qoyun. Balıq çörəklərini dadlı və dolu etmək üçün çoxlu maye olmamalıdır. Biz qaynarmağı gözləyirik və atəşi azaldaraq, 12 dəqiqədən çox müddət ərzində qaynadik. Səs-küy yığmırıq. Yanğını söndürün (1-2 limon limon əlavə edə bilərsiniz), qapağı ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə dəmləndirin. Boiled cod yaxşı bişirilmiş bir qabda, kartof və ya düyü, təzə otlar, bitki turşuları və incə işıq sousları ilə bişirilir.
Haşlanmış və ya buxarlanmış qaynadakı kaloriya məzmunu təxminən 78% ola bilər.