Həm çöl, həm də becərilən (çiyələk də daxil olmaqla) müxtəlif növləri və alt növlərinin çiyələkləri müxtəlif faydalı maddələr olan dadlı meyvələr verən bir çoxillik bitkilərdir: vitamin C və digər turşuları, karbohidratlar, azot birləşmələri, pektin və tanninlər. Çiyələk meyvələri təzə, eləcə də emal şəklində, məsələn, murdar şəklində istifadə üçün uygundur.
Çiyələk mürəbbəsi bişirmək üçün özümüzə nə qədər (və ya daha dəqiq, nə qədər) qərar verək.
Mən həqiqəti söyləməlisən: uzun müddətli istilik məruz qalması ilə çiyələk meyvələrində bu vəziyyətdə olan C vitaminin böyük bir hissəsi çökəcək. Amma qış üçün çiyələkləri bir şəkildə biçmək lazımdır, amma həcmli güclü dondurucular hər evdə deyil. Ona görə də ən azı, yəni pişirmə prosesinin sürətli yollarını seçməyə çalışacağıq - buna görə maksimum faydalı maddələr saxlayacağıq.
Çiyələk qabığının düzgün və dadlı necə bişirilməsini sizə xəbər verəcəyik. Beləliklə, çiyələklərin və yerli istehsal şəkərinin gözəl meyvələrini toplayır və ya satın alırıq (Polşa şəkəri yaxşı deyil).
Çiyələk çörək-pyatiminutku bişirmək üçün necə?
1-ci seçimsiz su
Tərkibi:
- çiyələk təzə yetişmiş (tercihen kiçik və ya orta ölçülü meyvə) - 3 hissə;
- şəkərli şəkər - 1 hissə.
Hazırlıq
Çiyələk meyvələrini kökdən çıxarın və soyuq su ilə yaxından durulayın, sonra şüşə suyu etmək üçün bir süzgəc və ya ələk qoyun. Bundan sonra hazırlanmış çiyələkləri mismar (qabıqsız) və ya alüminium qablar içərisində hazırlayırıq ki, burada mürəbbə bişirəcəyik (ən uyğun çayxanalar və ya böyük çanaqlar). Meyvələr böyükdürsə, yarımda kəsilir. Meyvəni şəkərlə doldurun və qarışdırın. Bir müddət buraxın ki, giləmeyvə suyu buraxın.
Bu baş verəndə, hər şeyi qarışdırın və başqa bir 40 dəqiqə gözləyin, ondan sonra iş qabiliyyətini ən zəif yanğına qoyduq. Bəzən bir taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdıraraq qaynatmaq. Köpük göründüyü zaman onu çıxarırıq. Etibarlı qaynadıldıqdan sonra, maksimum 5 dəqiqə, 8 dəqiqə (bu meyvələr kifayət qədər böyük olduqda), həmişə davamlı qarışdırmaqla bişirin. Təmiz pudra ilə sterilizasiya edilmiş kuboklara töküləcək, plastik və ya metal örtüklərdən (əgər dizayn imkan verirsə) yuyulub yaxalana bilərlər. Qəbiristanlıqda olan kavanozlar, şüşəli verandada və ya lojiqada, kilerdə, mərtəbədə aşağı plus temperaturda saxlamalıdırlar.
Şəkər şərbətində (yəni su ilə) Seçim 2
Tərkibi:
- çiyələklər təzə yetişmiş - 1 kq;
- şəkər - 1 kq;
- su - 200-250 ml.
Hazırlıq
Biz giləmeyləri düzəldik, gövdələri çıxarın və soyuq su ilə yaxalamaq, sonra da bir süzgəcə və ya süzgəcə aparın.
Bir fincan şəkər şəklində su ilə qarışdırın və tamamilə həll olunana qədər bişirin - şərbətə çevrilir. Şərbətin ən zərif qaynması ilə diqqətlə çiyələk meyvələrini ona daxil edin və köpükdən çıxararaq, 5 dəqiqə bişirin. Yanğın axını dayandırırıq və tamamilə murdarlaşırıq. İkincisi, ən az temperaturda qaynar bir qaynağa gətirin və başqa bir 3-5 dəqiqə qaynadək, sonra da qabları və mantarlarını bir şəkildə və ya digər şəkildə doldurun.
Yəqin ki, ilk resept daha az şəkər istifadə edir, yəni daha faydalı bir seçimdir. Bu belədir, ancaq bu vəziyyətdə, meyvələrin bütövlüyü saxlanmır. İkinci variantda, çiyələk meyvəsinin bütövlüyü və gözəlliyi saxlanılır (yaxşı, demək olar ki, hamısı), yalnız bişirilir və qablara yavaş-yavaş köçürülür.
Soyuq mövsümdə çiyələk mürəbbəsi sizi, qonaqlarınızı və ailənizi (xüsusilə uşaqlar - adətən çox sevirlər) xahiş edirlər. Çiyələk çörəyi yaxşı çay və ya rooibos, mate və digər bitki mənşəli çaylar üçün xidmət edir. Çiyələk mürəbbəsi şirniyyatı hazırlamaq və emal etmək üçün çörəkçilik üçün doldurulma kimi istifadə edilə bilər.