İsveçdən əsl incəliklə tanış olmaq istəyirsinizsə, "Şahzadə" badem tortunu hazırlayaq. Onun çarpıcı dadı və orijinal dizaynı, şübhəsiz ki, ən xoş duyğulara səbəb olacaq.
İsveç badam tort "Şahzadə" - resept
Tərkibi:
- tam süd - 480 ml;
- Vanil süd - 1 ədəd;
- şəkərli şəkər - 290 q;
- yumurta sarısı - 4 ədəd;
- Misir nişastası - 60 g;
- toyuq yumurtaları - 4 ədəd;
- buğda unu - 320 g;
- xəmir üçün fırın pudrası - 20 g;
- suyun filtri - 160 ml;
- qarışıq ağcaqanad - 110 g;
- krem çırpılmış - 3 fincan;
- marzipan - 620 g;
- şəkər tortu üçün toz ;
- qida rəngləri.
Hazırlıq
- Əvvəlcə, İsveç tort üçün krem hazırlayın. Bunu etmək üçün, tencerəyə süd tökün, bir vanil plovu atın və bütün qatılaşdırılmış şəkərin üçdə birini tökün. Qarışıqları qızdırmaq üçün tez-tez qarışdıraraq orta istilər üzərində isti.
- Eyni zamanda, nişasta ilə yumurta sarımlarını çırpın və sonra çırpma köməyi ilə maddələrin sürətlə və intensiv şəkildə qarışdırılmasına səbəb olan çırpılmış yolk kütlələrinə isti, şirin, vanil süd tökün. Süddən vanil südini çıxarmaq üçün unutmayın.
- Kremin əsasını sobaya qoyaraq, brülörü ən kiçik yanğına qoyduq və kütlələri qızdırdıq, davamlı çırpıncaya qədər qalınlaşdıq.
- İndi hazır kremin geniş bir qaba keçəcəyini və soyumaq üçün otaq şərtləri altında masaya qoyduq.
- Bu vaxt bir biskvit hazırlayacağıq. Əvvəlcə unun üstünə atırıq və bir çörək pudrası ilə birləşdiririk.
- Toyuq yumurtaları, yüksək miqyasda qarışdırıcı ilə sürüşərək yavaş-yavaş qatı şəkər yuyur.
- Bütün şəkər kristalları həll edildikdə və yumurta kütləsi havada və yüngülləşirsə, unu qarışdırın, buna baxmayaraq maddəni sıxışdıraraq davam etdirin.
- Partiyanı bitirəndən sonra filtrlənmiş suyu xəmirə tökün və bir az daha qamçılayın.
- Pişirmə üçün dəyirmi formanın alt və divarları perqament parçaları ilə bəzədilib və bişmiş biskvit xəmirinə qoyduq.
- Biskvitin əsasını 175 dərəcə qızdırılan sobada təşkil edirik və qırx beş dəqiqə buraxın. Pişirici cihazda konveksiya olmadan üst və alt qızdırıcının rejimini seçirik.
- Bişmiş olsa da biskvit masasında soyuduğumuzda, marzipanı hazırlayırıq. Doğru rəngdə boyalarla boyanmalıdır. Bu halda, əsas üst qat yaşıl olacaq. Dekoruzu qırmızı gül şəklində və daha çox yaşıl rəngdə əsas fondan çox edəcəyik. Istədiyiniz halda, rəng gamiti arzularınıza və ya əhvalınıza görə seçilə bilər. Məsələn, "Princess" çəhrayı və çəhrayı gül və ya əksinə pasta üst edə bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli gel boyalarından istifadə etmək yaxşıdır. Çiçək və yapraklar üçün bir az marzipan çimdik və qalanını yaşıl və ya digər rənglərlə doldurun və birbaşa paylamağa qarışdırın. Eyni kiçik marzipan toplar ilə edilir, onları ağdan qırmızı və tünd yaşıl rəngə çevirir.
- Pasta hazırlamaq, süngər tortunu üç bərabər boyuna hissəyə bölün və dibini moruqlu murdarla doldurun.
- Üstəlik bir az çırpılmış krem yayır və ikinci bir biskvit təbəqəsi ilə hər şeyi əhatə edir. Krem artıq hazır ola bilər, amma toz şəkərini zövqünüzə əlavə edərək özünüzü qamçılamaq yaxşıdır.
- İndi ilk növbədə hazırlanmış mələyi növbəsi. Biz hamısını ikinci tortda yaydıq.
- Yenidən üstündə, çırpılmış krem əlavə edin və kompozisiyanı üçüncü kabukla əhatə edin.
- Çörək bıçağının kənarını düzəldərək, tortunun səthini qalan çırpılmış kremlə örtən yuxarı tortu bir az basıb.
- Marzipanın növbəsi. Ana örtüyə görə yaşıl rəngli bir paraqment kağızı arasında iki millimetr qalın və təxminən qırx beş santimetr diametrdə dairəvi qat əldə edilərək yayılır.
- Pasta yastı marzipan yeşil qat ilə əhatə edin və məhsulu təmiz bir forma verərək, yumşaq bir şəkildə basın.
- Marzipanın kənarlarını aşağıdan, qırmızı marzipandan bir gül yaratdıqdan və tünd yaşıl yarpaqdan kəsin. Dekoruzu pasta üstünə yerləşdiririk və istənilən halda gözyaşardıqda məhsul bir az pudra şəkərdir.