Ganache krem

Ganache kremi açıq şokolad dadı ilə bir tender kütlədir. Bunu qaranlıq, süd və ya ağ şokoladla bişirmək olar. Onun sıxlığı və sıxlığı şokolad və krem ​​istifadə olunan nisbətdən asılıdır. Daha çox şokolad, krem ​​daha sıx olacaq. Kek və pasta üçün krem ​​ganache etmək üçün aşağıda izah edəcəyik.

Ganache krem ​​- resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Çörəyi bir qabda parçaları və yeri kəsin. Kiçik bir qazanda kremə tökün, toz şəkər qoyun və qarışdırın. Biz kütləni bir qaynağa gətirdik, amma onu qaynamayın və dərhal oddan çıxarın. Seksual krem ​​şokolad dökülür və 3 dəqiqə buraxılır. Sonra bir corolla istifadə, uniforma qədər qarışdırın. Yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın. Hazır krem ​​dərhal istifadə edilə bilər, amma sərinləmək və soyuducuya qoyun. Ganache soyudulduğu zaman parlaq və matdan dönəcək. Lazım olsa, şokolad ganache kremi qızdırıla bilər.

Kapaklar üçün Ganache krem

Tərkibi:

Hazırlıq

Kiçik bıçağı kəsdirin. Kremi qalın bir dip ilə bir qazana daxil edin, soba qoyun və kiçik baloncuklar görünənə qədər orta temperaturda saxlayın. Bundan sonra, pandan atəşdən çıxartın, az sərinləyin və şokoladını tökün. Bir neçə dəqiqə buraxın ki, şokolad əridir. Sonra bir silikon spatula istifadə edərək kütlələri səliqəli şəkildə qarışdırın. Tencereyi sobaya qoyduq, minimal odunu yandırdıq və qarışdıraraq şokoladın tamamilə əriyinə qədər gözləyin. Parlaq, homojen kütlə alınmalıdır. Bundan sonra, ganache bir qida film ilə örtülmüş və stabilləşdirmək üçün gecə otaq temperaturunda tərk mikrodalğalı soba tökülür. İşdən əvvəl mikrodalğada minimum gücü olan ganayı qızdırırıq.

Pasta üçün Ganache kremi

Tərkibi:

Hazırlıq

Ağ şokolad parçalara parçalanır. Krem ilə birlikdə mikrodalğada yerləşdirilir. Minimum gücdə, 2 dəqiqə qızdırırıq, daha sonra qarışdırın, yenidən istiliyin, kütləsi maye və uniforma çıxana qədər qarışdırın. Soyuducuda gecəni kütlələri çıxarırıq. Bundan sonra, bir qarışdırıcı istifadə edərək, onu havadar bir tutarlılıqla döyün. Hər şey, ganache kremi hazırdır. Biz tortlar üzərinə qoyduq və tort təşkil edirik.