Terrin , bayram masasını mükəmməl şəkildə bəzəyən tərəvəzlərdən yüngül qəlyanaltıdır və qonaqlarınızı təəccübləndirmək xoşdur. Bir patlıcan bir terrini necə hazırlayacağınızı sizinlə birlikdə nəzərdən keçirək.
Balqabaq terrini və bibər
Tərkibi:
- bibər bolqarı - 8 ədəd;
- badımcan - 3 ədəd;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- brynsza - 450 g;
- limon suyu;
- bitki yağı - 100 ml;
- küncüt toxumu;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Peppers yuyulur, qurudulur və parçaya kəsilir, özü diqqətlə çıxarılır. Balqabaq yarpaqları kəsdi və çox nazik plitələrə qədər yayılmadı. Bibər qabığın qabağını yoğurdu, bitki yağı ilə yağı yağı, duzu ilə arasına qoydu, yarımda kəsilmiş sarımsağın dilimlənməmiş dilimləri. Hamısını folqa ilə bağlayın və isti fırında yandırın, temperaturu 190 dərəcə, təxminən bir saat yumşaq qədər qoyun.
Hazır bibər dərhal qabda qoyub, qida filmini sıxıb 10 dəqiqə buraxın və sonra dəridən təmizləyin. Patlıcanların dilimləri hər iki tərəfə bitki yağı ilə yağlanır, limon suyu ilə çiləyir, ədviyyat və sarımsaq ilə zövqə və ədviyyəyə qoyulur. Tərəvəzləri eyni temperaturda 25-30 dəqiqə yandırırıq.
İndi bir fincan götürün, bitki yağı ilə yağlayın və kənarların asılmasına görə iki və ya üç qat qida filmini yayın. Yanlarda və altındakı, dikey olaraq badımcan dilimləri qoydu. Sonra altına bibər qoyun və bir az siq. Üstdən pendir ilə zolaqlar kəsilmiş tərəvəzləri əhatə edir, yağdan sarımsağı mətbuatdan sıxışdırır və qatını təkrarlayırıq, bibərdən başlayaraq, bütün kətanı doldurana qədər.
Bundan sonra, patrul, filmin sancılı ucları ilə terrini əhatə edirik, yükü aşağı endiririk və soyuducuya 12 saat göndəririk. Vaxtdan sonra qəlyanaltıları yassı bir qabda diqqətlə çevirərək filmdən buraxın və küsen toxumları ilə səpin.
Tərəvəzli Badımcan Terrine
Tərkibi:
- badımcan - 3 ədəd;
- albalı pomidor - 5 ədəd;
- Adigenin pendir - 400 g;
- bryzza - 150 g;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- ədviyyat;
- bitki yağı;
- təzə göyərti.
Hazırlıq
Patlıcan yuyulur, bitki yağı içərisində bir qabda nazik plitələr və qızartmaq olar. Bundan sonra onları yüngülcə sərinləyin və alt və kənarları dolduraraq kalıbına qoyun. Adygi peyniri və pendir iki çörək qaşığı xama ilə bir çəngəl ilə yoğrulur, biz çırpılmış otlar əlavə edirik, sarımsaq və qoz-fındıqların bir nişanını sıxırıq .
Bütün diqqətlə qarışdırın, paxlam kütlələrini baqlayanlar üzərinə yaydırın və sonra bir pomid üzüklər qatını əhatə edin. Tərəzi ləçəkləri ilə bağlayırıq, üstəgəl bir filmə basırıq və təzyiq altında qoyuruq. Soyuducuda 4 saat yeməyi çıxarırıq, sonra da masaya xidmət edirik, terrini patlıcan və pendirdən bir plaka üzərinə çeviririk.