Pişirmə eti sadə bir prosesdir, ancaq xüsusi bir heyvanın xüsusi ətinə və ya məhsulun gələcəkdə istifadə ediləcəyi üsulla ən çox əlaqəli öz nüanslarına malikdir. Əgər əti düzgün bişirmək qərarına gəlirsə, onun sulu mahiyyətini, toxumasını saxlayır və ayaqqabı bazasının vəziyyətinə quru deyilsə, bu məqalə sizin üçün faydalıdır.
Əti bişirmək üçün necə?
Et yemək üçün istifadə edilən heyvan növündən asılı olmayaraq, ət yemək zamanı əmələ gəlməsi lazım olan bir ümumi qayda var: ətini soyuq suya qoyun. Əks halda, ət liflərindən olan zülal dərhal qarışdırılacaq və daha əvvəl soyudulmuş bir vəziyyətdə olan ət, bir yay kimi, tamamilə qeyri-yeməli koma halında küçüləcək.
Bu ümumi qayda, buna baxmayaraq qalanlar hər bir heyvanın əzələ lifinin xüsusi quruluşundan asılıdır.
Onlar ət bişirmək üçün necə öyrənir və nə qədər, bəlkə də, onun növ ən ümumi - toyuq ilə başlayacağıq. Yeməkdən əvvəl toyuq yığılıb, əgər bu bizim qarşımızda edilməmiş olsa, mənim də qurudum. Suyun bir neçə santimetrə qədər ətini örtməsi üçün karkasa və ya parçalarını soyuq duzlu suya qoyduq. Toxumuzu orta istilikdə 2 saat boyunca bişirin, əgər bütün ev toyuq və ya 30-35 dəqiqə olsa, biz karkas parçaları bişiririk.
Şorba üçün ət bişirmək üçün nə qədərdir?
Şorba üçün ət bişirmək üçün nə qədər bilmirsinizsə, şorba hazırladığınız əsaslarla müəyyən edilə bilər. Bəs suyu eyni sümüyə deyil, yeməkdən sonra ət də yeyirsə, yeməyə gedəcəkdir, sonra pişirmə vaxtı süfrənin pişirilməsi zamanı, yəni 1-1,5 saata bərabərdir. Çörək suyu varsa və şorba üçün ət ayrı-ayrı bişirirsinizsə, yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl edin.
Əgər mal əti bişirirsinizsə, onda ət ilk növbədə artıq yağ və filmdən təmizlənməlidir, sonra yuyulmalı və duzlu su ilə bir qazanda yerləşdirilməlidir. Dadmaq üçün, və ya bişirmək bişirmək üçün, ət ilə birlikdə dəhşət bir neçə yaprak və bəzi ətirli bibər noxud qoydu. 30 dəqiqə bişirmək üçün kifayət qədər gənc ət, bıçaqla hazırlıq: et asanlıqla hörülmüşsə - hazırdır. Böyük mal əti ətin ölçüsünə və əlavə ət istehlakına görə 1-1,5 saat bişirilməlidir.
Mal əti - yağsızdır, buna görə özünüzü yeyirsiniz, amma şorba hazırlamaq qərarına gəldikdə, bir neçə nöqtəni nəzərdən keçirin. Borsun və ya ət ilə başqa bir şorba hazırlamadan əvvəl, bir parça mal əti bişirilir və sonra ilk suyu döktür. Et və qazan yuyulur və hamısı təmiz su ilə dökülür. Mal ətindən sonra aromatik kökləri, soğan, yerkökü və ətirli bitkilərin bir dəstini yerləşdirə bilərsiniz. Bundan əlavə, maye yenidən qaynağa gətirilir və atəşi minimuma endiririk. Pişirmə zamanı, köpük bir səs-küy ilə çıxarılmalı olan mal əti suyu səthində meydana gələcək, aksi hallarda şorba buludlu və çirkin olmamalıdır.
Donuz bişirmək qərarına gəlsəniz, onda bu duzu unutmayın
Əti bir çoxölçülü bişirmək üçün necə bişirmək istəmirsinizsə, o zaman qorxmayın, prosedur çox sadədir: biz ət qoyduq, su tökür və "şorba" və ya "quenching" rejimi seçirik (cihazın markasına uyğun olaraq) və vaxt 1 saatdır.