Deyirlər ki, bütün möhtəşəm sadədir. Belə ki, karamel, sadəliyinə baxmayaraq, zamanla əhəmiyyətini və populyarlığını itirməyən bu möhtəşəm kulinariya ixtiralarından biridir. Yəqin ki, bir çubuqda çox cazibədar kokerelləri yadda saxlamırdılar ki, bundan əvvəl heç bir ədalətli yox idi və ya bütün sevimli şirniyyat "Montpasier" idi. Bu şirin möcüzəyə əsasən bir çox süfrələr ortaya çıxdığından, hələ də karamel ixtiraçılarına öz populyarlığına borclu olan delikatlar siyahısına davam edə bilərsiniz.
Amma bu gün çox tez-tez karamel həm təmiz, həm də maye yumşaq və sərt şəkildə istifadə olunur. Bu, desertlər və digər yeməkləri dekorasiya etmək və ya əlavə etmək, həmçinin konfet hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Aşağıda, karamelin evdə düzgün şəkildə necə qurulacağına dair ətraflı məlumat verəcəyik.
Şəkərdən karamel etmək necə?
Şəkərdən karamel hazırlamaq üçün zəruri məbləği bir qabda və ya qalın bir dip ilə digər qablara dökün, soba qoyun və davamlı qarışdırın, şirin kristalların maye kütləə çevrilməyə başlayana qədər yüksək temperaturda saxlayın. Bu nöqtədə atəşi minimuma endiririk və sıxlaşmaq üçün dayandırmadan, şəkər tamamilə eritilsin. Birtərəfli şəffaf nəticə əldə etdikdən sonra dərhal odunları odundan çıxararaq silikon kalıplara tökürük və ya nəzərdə tutulmuş məqsəd üçün istifadə edirik. Toxumalı şəkərin əriməsinin sonunda, karamelin əlavə ətirli keyfiyyətlərini əldə etmək üçün ətirli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Yanmağa getməmək üçün davamlı və intensiv şəkildə şəkərlə müdaxilə etmək, həmçinin şirin kütlələri yanğına dayandırmaq üçün çox vacibdir. Bu vəziyyətdə biz hər kəsin sevimli karamelini deyil, yandırılmış şəkər alacağıq.
Bir mikrodalğalı sobada duzlu karamel etmək
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 100 g;
- qəhvəyi şəkər - 100 g;
- yağ - 100 g;
- yüngül qarğıdalı şərbəti - 100 g;
- qatılaşdırılmış süd - 125 qr;
- dəniz dənizi - 30 q.
Hazırlıq
Bütün maddələr bir mikrodalğalı soba hazırlamaq və qarışdırmaq üçün uyğun bir yemək birləşdirilir. Biz təxminən altı dəqiqə ərzində maksimum gücdə saxlayırıq, dəqiqədə bir dəfə qarışırıq və prosesi seyr edirik. Qurğular fərqli olduğundan bəlkə də bir az daha az və ya daha çox vaxt lazımdır. Nəticədə yumruksız, kremli bir kütlə olmalı.
Hazır olduqda, karamelin otuz santimetr diametrli yağlı konteynerə tökün, otaq temperaturunda on beş dəqiqə sərinləyin, dəniz duzuna tutun və tamamilə soyudulana qədər soyuducuya qoyun. Sonra dilim kəsib, onları mumlu kağıza sarın və saxlama üçün əlverişli avadanlıqlara qoyun.
Qarışıq duzlu-şirin dadı ilə orijinal kremli karamel alırıq.
Evdə maye (yumşaq) karamel etmək necə?
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 200 g;
- süd - 100 ml;
- yağ - 50 g;
- Vanillin - dadmaq;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Yumşaq bir karamel hazırlamaq üçün, bir qaynaq, qəliblənmiş qab və ya qalın dibli digər yeməklərə ehtiyacımız var. Şəkərə töküləcək və yuxarıda göstərilən reseptdə təsvir etdiyimiz kimi ərimək. Əvvəlcə yüksək temperaturda istilər, ərimə başlamazdan sonra biz onu orta səviyyəyə endiririk və kristallar minimum istilikdə tamamilə ərimək.
Odunları oddan çıxarın və bir az isti südlə yumşaq bir şəkildə tökün. Belə sıçramadan çəkinin
Hazır homojen karamel atəşdən çıxarılır, duz, vanilin və yağ yuyulur və qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
Məhsulların bu nisbəti ilə qalın yumşaq bir karamel əldə edilir. Daha sıx bir nəticə əldə etmək üçün südün hissəsini yarım artırmaq lazımdır.