Xinkali Gürcüstan mətbəxinin bir yeməyidir. Bizim xəmirlərimizə bir şeylərdir, istisna olmaqla, xinkali içində ətirli bir baryer var. Belə ki, çorba torbası kimi. Bu xıncalı böyükdür, onlar hər kəsə 2-3 ədəd nisbətində xidmət edir, əlləri yeyirlər. Xinkali yemək bütün elmdir. Birincisi, xəmir parçasını əzəldin, sonra bir çuxurdan sərxoş hala gətirdikdən sonra doldurulması ilə xəmir artıq yeyir. Gerçək bir gürcü sahibinin sənətkarlığı bagın necə qurulduğu ilə təxmin edilir. Bu xınkalidə ən azı 20 qırış olmalıdır.
Bu yazıda biz real gürcü xıncalılarını multivarqaya necə hazırlamaq barədə danışacağıq.
Xıncalıı bir çox dəyişkən halında necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- un - 0,5 kq;
- yumurta - 1 ədəd;
- su - 200 ml;
- quzu - 250 q;
- mal əti - 150 g;
- soğan - 4 ədəd;
- ət bumu - 150 ml;
- bibər qırmızı və qara torpaq;
- bay leafı;
- duz.
Hazırlıq
Biz unu yandırırıq və qurulan təpənin ortasında dərinləşirik. Orada isti suya dökün, döyülmüş yumurta, bir çimdik duz əlavə edin. Hamur yoğurun, bir peçete ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə buraxın. Bu sırada doldurulmayı hazırlayırıq: eti mümkün qədər kiçik bir şəkildə kəsib, ona atılmış soğan əlavə edin. Biz ətə bulyonu tökürük, dadmaq üçün duz və bibər əlavə edirik, hər şeyi qarışdırın. İndi testə qayıdırıq: çox incə bir təbəqəyə buraxın və diametrindən 10 sm-dən az olmayacaq olan dairələri kəsin. Hər bir dairə üçün doldurulması kiçik bir kətanın ölçüsü ilə yayıla və kənarları topla. Üstəlik, bir-birinə bərkidilir. Xıncalıı bir çox dəyişkən halında necə bişirmək olar? Hər şey sadə və sürətli. Suyu multivarkın qabına tökün, çay yaprağını əlavə edin, "Çorba" rejimini açın, təxminən 10 dəqiqədən sonra su qaynacaq, xinkalı əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə hazır xinçali vəziyyətində, bir parçalı yağı və üstü parçalanmış yeşilliklə yudumlaya bilərsiniz. Bu məqsədlər üçün və uyğun basil və maya ilə maydanoz və coriander.
Xinkalıların çoxmərtəbəli mağazada hazırlanması
Kıyılmış ətin əlavə edilməsi səbəbindən xinkali çox şirəli çıxır, amma daha çox krem əlavə edərsə, dolum iki dəfə şirəli olacaq. Deneme öneriyoruz ve yeşilliklerin ve kremlerin eklenmesiyle başqa bir puding hazırlamaya çalışırıq. Xəmir əvvəlki reseptdə təsvir olunmuşdur.
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- quzu - 200 q;
- donuz - 200 g;
- mal əti - 200 g;
- krem - 100 ml;
- broth - 100 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- maydanoz və cilantro göyərti - 70 g;
- fındıq;
- duz;
- bibər qırmızı və qara.
Hazırlıq
Bir ət ətəyindən keçən soğan ilə ət duz, ədviyyat, krem, bulyon və ezilmiş yaşıl cilantro və cəfəri əlavə edin. Biz hər şeyi yaxşı qarışdırırıq. Hamurun kütüklərindəki doldurulması və "çantalar" şəklində yayıldıq.
Xikalıları bir cüt üçün multivarkda bişiririk. Bunu etmək üçün, xəmir qalmamaq üçün, bitki yağı ilə yağlanmış bir grate qoyun. Kubokda multivarkada su tökün, bir neçə noxud şirin bibər, bir neçə dovşan yarpaqları əlavə edin. Yuxarıdan bir qəfəs qururuq. Biz "Steamer" rejimi, yeməklərin seçimi - "Ət", vaxt 30 dəqiqə qurduq. Xinkalıya stolun üstündə qırmızı bibər çiləyərək xidmət edirik.
Multivarkda dondurulmuş xinkali
Boş vaxtınız varsa, gələcək istifadə üçün xinkali bişirmək və dondurmaq olar. Sonra, xidmət etmədən əvvəl, dondurucudan çıxarmaq üçün kifayət edəcək
Çoxquarq xınkalında qızardı
Erekle II bir gürcü kralı olduğu, qızardılmış xinkali sevilən bir əfsanə var. Əlbəttə ki, bu, çox dadlıdır. Xalkalıları bir çoxölçədə necə qaynatmaq olar, biz artıq dedik. İndi onları götürə bilərsiniz və yağı yüngül şəkildə qızardın. Başlanğıcda xıncali ilə dərin yağda qızardılmış bir çoxölçülü bişirmək olar. Bunu etmək üçün, yağı neftlə doldurduqda, xıncalıya daldırın və 10 dəqiqə bişirərkən, multivarkın qabına yağ tökün, "Pişir" rejimini yandırın.