Yabanı düyü (digər adlar: su düyü, Hindistan düyü, suvarma darçası) - taxıl bitkisi, qamış kimi bataqlıq ot. Bitki Şimali Amerikadan gəlir, nəmli bataqlıqlarda böyüyür. Qədim dövrlərdən etibarən tsitsaniya bataqlıq çəmənlikləri Şimali Amerika hindilərinin pəhriz hissəsidir (məhsul qayıqlardan əl ilə toplanmışdır). Yabanı düyü taxılları düyü taxıllarına bənzəyir, çox uzun, qəhvəyi-qara rəng və parlaq bir səth var.
1950-ci illərin əvvəllərindən bəri. Bu zavodun ciddi sənaye əkilməsi, əvvəlcə ABŞ-da, sonra Kanada və digər ölkələrdə başlamışdır.
Hal-hazırda, yabanı düyü populyar kənd təsərrüfatı məhsuludur, ən bahalı taxıl məhsullarından biri (bunun üçün tələbat çoxdur). Yabanı düyü göllər və çaylar sahillərində yerləşən daşqın sahələrində yetişdirilir. Bitki yetişdirmə və iqlim şəraitinə çox həssasdır. Bu taxıl Rusiyada, eləcə də iqlim şəraitinin təmin etdiyi bir çox ölkələrdə becərilir.
Yabanı düyü (hazırlıqlı) qidalandırıcı çalarları ilə xarakterik bir tatlandırıcı dadına malikdir, xüsusilə diyetisyenlər, sağlam qidalandırıcılar və bütün taxıl qidalarının pərəstişkarları tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Bir çox müasir diyet bu super məhsulun müntəzəm istifadəsinə əsaslanır. Yabanı düyü, müxtəlif qəlyanaltılar, şorba, salat və desertlər hazırlamaq üçün əlverişli olan yan çörək kimi mükəmməldir.
Yabanı düyüün faydası və zərərləri
Unikal təbii xüsusiyyətlərinə görə, yabanı düyü əla qida hesab edilə bilər. Yabanı düyü bir məhsul kimi aşağı kalorili tərkibə görə çəki itirmək üçün yaxşıdır: 100 q haşlanmış məhsula 100 kkal (müqayisədə, adi qaynadılmış düyüün kalorifik dəyəri 100 qr başına 116 kkaldır). Yabanı düyü, aşağı glisemik indeks (35 ədəd) olan bir məhsuldur və bu, obezite və diabet kimi problemlərdə istifadə edilməsinə tövsiyə olunur.
Yabanı düyü tərkibi
Ümumiyyətlə, yabanı düyü istifadə onun unikal kimyəvi və bioloji tərkibindədir. Bu unikal taxıl, vitaminlər və digər qidalar baxımından lifi baxımından təxminən 5 qat daha yüksəkdir. Protein tərkibi 100 q quru məhsula 15 g, 70 qr karbohidrat + çox az yağdır. Tərəvəz lifləri (fiber) ümumi quru çəkidən 6,5% -ə qədərdir. Həm də bu məhsulda insan orqanizmi üçün 18 qiymətli amin turşusu var (demək olar ki, bütün zəruri amin turşularıdır).
Yabanı düyü taxıl praktiki olaraq özü pulsuzdur, lakin vitaminlər (əsasən B qrupu), fol turşusu, həmçinin faydalı iz elementləri (maqnezium, fosfor, mis, kalium, dəmir və sink birləşmələri) ilə zəngindir. Sink birləşmələrinin kişilər üçün xüsusilə faydalı olduğunu xatırlatmaq lazımdır.
Yabanı düyü ilə olan yeməklərin menyusuna mütəmadi olaraq daxil edilməsi mütləq insan bədəninə, yəni:
- görmə gücünü artırır və göz yorğunluğunu aradan qaldırır;
- əzələlərin enerji vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- metabolizmin tənzimlənməsi və optimallaşdırılmasını asanlaşdırır;
- ürək-damar və sinir sistemlərinin işlənməsini yaxşılaşdırır;
- nəqliyyat və xolesterol metabolizmasını tənzimləyir;
- şişkinliyi azaldır;
- qan təzyiqi tənzimləyir.
Yabanı düyü bütün faydalı və əlamətdar xüsusiyyətləri ilə, bu məhsul ilə yeməklər həftədə 2-3 dəfə çox istifadə edilməməlidir, xüsusən həzmi yavaşlatmaqla problemləri olanlar (sərxoş miqdarda istifadə edilərkən, kabızlıq baş verə bilər). Yabanı düyü istehlak etmək, onların özümlenmesine qatqı təmin etdikləri üçün tərəvəz, meyvə ilə tövsiyə olunur. Çöl pirinçini heyvan mənşəli proteinlər (balıq, ət, göbələk) ilə birləşdirmək yaxşıdır.