Glycemic indeksinə əsasən, karbohidratın qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltmək qabiliyyəti (hiperglisemi adlanan proses). Daha çox hiperglisemiya, bu məhsullarda olan karbonhidratın glisemik göstəricisindən nə qədər çox olur.
Qlisemik indeks üçün qidalanma
Glycemic indeksi hər hansı bir diyetdə nəzərə alınmalı və ağırlıq itirmə və ya bədənin yaxşılaşdırılması üçün nəzərdə tutulmalıdır. Belə bir pəhriz hazırlanırken nə bilmək lazımdır? Glycemic indeksi böyüklüyünə görə, bütün karbohidratlar adətən "pis" və "yaxşı" bölünür.
Yüksək glisemik indeks sözdə "pis" karbonhidratlarla xarakterizə olunur. Çox kilolu insana və onu yorucu olan yorğunluqdan məsuldurlar. "Kötü" karbonhidratlar bədəndə tez-tez əmələ gəlir və maddələr mübadiləsinə ən gözlənilməz təsir göstərə bilər.
Aşağıdakı qidalar yüksək glisemik indekslər ilə fərqlənir: yüksək dərəcəli undan, çörəkdən, qovundan, banandan, çuğundurdan, yüksək dərəcəli undan, ağ çörəkdən, soyulmuş düyüdən, mısırdan, çərəzdən, qaynadılmış kartofdan, plitələr, , qarğıdalı lələklər (popcorn), yerkökü, bal, ani püresi patates, bişmiş kartof, malt, qlükoza. Daha çox məlumat - aşağıdakı cədvəldə.
Aşağı glisemik indeksdə "yaxşı" karbonhidratlar var. Onların tərkibində çox sayda vitamin, mineral duz və iz elementləri də var. "Yaxşı" karbohidratlar demək olar ki, bizim maddələr mübadiləsinə mənfi təsir göstərmir. Bu karbohidratlar yalnız bədən tərəfindən qismən absorbe edilir və bu səbəblə qan şəkər səviyyəsində əhəmiyyətli bir artım gətirə bilməz. Buna paralel olaraq, onlar uzun müddət aclıq hissini azaldacaq. Beləliklə, aşağı glycemic indeksi olan məhsulları olan bir pəhriz bizim üçün ən faydalı olacaq.
Kiçik glisemik endeksli məhsullar aşağıdakılardır: göbələk, limon, pomidor, yaşıl tərəvəz, soya, fruktoza, 60% kakao olan qara şokolad, şəkərsiz konservləşdirilmiş meyvə, şəkərsiz tərəvəz meyvələri, tava meyvə suyu, çovdar çörəyi, noxud, mərcimək, quru fasulye, süd məhsulları, kepekli çörək, quru noxud, rəngli fasulye, kaba undan makaron məhsulları, yulaf lopası, noxud, qəhvəyi düyü, kepekli kepekli çörək. Aşağıdakı cədvəldə daha çox məhsul var.
Yüksək glycemic indeksinə malik olan yeməklər - "pis" karbohidratlar - yağlarla birlikdə eyni vaxtda qəbul edilməməlidir. Bu metabolik bir xəstəliyə səbəb olur və tükənən yağın əhəmiyyətli bir hissəsi bədəndə saxlanılır.
Glycemic indeksinə əsasən hazırlanan pəhriz sizin üçün ən təsirli hala gəldiyini təmin etmək üçün yağların heyvanlar və bitki kimi iki qrupa bölündüyünü nəzərə al. Eyni zamanda, xolesterol səviyyəsini yüksəldən yağlar var - sözdə doymuş yağlar. Onlara yağlı ət, dumanlı məhsullar,
Xolesterolun formalaşmasına faktiki olaraq heç bir aidiyyəti olmayan yağlar var. Onlar dəriləri olmadan yumurta, istiridye və quş ətində tapılırlar. Eyni qrup balıq yağı içərisindədir, bu da qanımızdakı trigliserid miqdarını azalda bilər, beləliklə trombanın görünüşünü maneə törədir və ürəyimizi qoruyur.
Və nəhayət, bəzi yağlar xolesterolu aşağı sala bilər. Belə yağlar bütün bitki yağlarında aşkar olunur. Yaxşı bir karbonhidratlar, aşağı glisemik indekslə xarakterizə olunur, son iki qrupun yağları ilə birləşmək faydalıdır.