Yumurta müxtəlif yeməklərdən olan ən çox istifadə olunan və mövcud qida məhsullarından biridir.
Haşlanmış yumurtada neçə zülal var?
Yumurta çox faydalı maddələrə malik protein və sarısıdır. Yumurta içindəki protein miqdarı, iki qatdan çoxdur. Haşlanmış yumurtada olan protein miqdarı toyuq yumurtasının ölçüsündən asılıdır, lakin orta rəqəm 6 qramdır. Yumurta sarısı da protein ehtiva edir, təxminən 4%.
Yumurta proteini əsasən sudan ibarətdir. Haşlanmış yumurta içində nə qədər protein olduğunu anlamaq üçün 100 qramda nə qədər protein bilmək lazımdır.
Haşlanmış yumurtada zülalların, yağların və karbohidratların miqdarı aşağıdakı nisbətdə paylanır: 12,7% protein, 10% yağ və 1% karbohidrat. Buna görə qaynadılmış yumurta içindəki protein miqdarı o qədər də böyük deyil.
Yumurta protein çox orqanik komponentlər, protein və amin turşuları ehtiva edir. Beləliklə, protein birbaşa orqanın tam fəaliyyətinə təsir göstərir. Yumurta zülalında xolesterol yoxdur və vücudun da asanlıqla udulur. Proteoda olan fermentlər, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır və hüceyrələrin cavanlaşmasını təşviq edirlər, çünki onlar enerjisini doyurdular.
Protein aşağı kalorili bir məhsuldur, çünki 100 qramda yalnız 47 kalori var. Bir yumurtada kalorili zülal fərqli ola bilər, hamısı yumurtanın ölçüsündən asılıdır. Ayrıca, kalori sayı yumurta bişirildiği üçün dəyişir. Kızarmışlıktan fərqli olaraq, qaynadılmış yumurta faydalı xüsusiyyətlərini itirməmir və 100 qramlıq məhsulun kalorili dəyəri 79 kcal, qovrulmuş yumurta enerji dəyəri isə 179 kcal qədər çatır.
Yumurta ağlığı o qədər faydalıdır ki, o daxildir
Bıldırcın yumurtasında zülal
Bıldırcın yumurtası, toyuq yumurtasının əla bir analogudur. Bıldırcın yumurtasının kiçik ölçüsü sayəsində onun içindəki protein miqdarı bir az azdır və 11,9% -ə bərabərdir. Daha çox amin turşuları, qidalı komponentləri və bir çox digər faydalı maddələr var. Məsələn, bərəkət yumurtasında A vitaminin miqdarı iki dəfə bir toyuqdan daha çoxdur. Bıldırcın yumurtaları hipoalerjenikdir, buna görə də onlar tez-tez allergiya meylli insanların diyetinə daxil edilirlər. Onlar həmçinin pəhriz qidası və mədə-bağırsaq pozuqluğu olan insanlar ilə birlikdə istifadə edilməlidir. Bu yumurtaların bir hissəsi olan zülal idmançıları əzələ qurmaq üçün aktiv istifadə edir.