Bir çox qadınlar bütün formalarda yağları yaxşı bir şəxsin düşməni olaraq qəbul edirlər. Ancaq bütün hallarda bu doğru deyil. Buna baxmayaraq, bir çox səhv qərarlar qarşısını almaq üçün bu məsələ daha ətraflı şəkildə sökülməlidir.
Sağ və yanlış yağlar
Bütün mövcud yağ növlərini insan bədəni və ona zərərli olanlara lazım olanları ayırmadan əvvəl nə yağların olduğunu anlayacağıq.
Trigliserid adlanan yağlar öz sinfində lipidlərdir və yağ turşularının və gliserol esterlərinin üzvi birləşmələri olur. Ümumiyyətlə, bu kimyəvi tərifin bilmək lazım deyil, bütün yağların iki növə bölündüyünü başa düşmək vacibdir: doymuş və doymamış. Fərq etdikləri əsas şey, xassələrinin fərqlərindən meydana gələn kimyəvi tərkibdir.
Doymuş yağlar
Doymuş yağlar qatı heyvan yağlarının bir hissəsidir və onların tərkibində çox sadədir. Bu növ yağ yağlı toxuma şəklində cəsəddə çox tez qurulur. Bunlar:
- yağ, pendir;
- böyrək yağı, daxili yağ, ətdə ağ yağı (toyuq dəri daxil olmaqla);
- marqarin, yayılır;
- xurma və hindistan cevizi yağıdır.
Bu növ yağ sağlamlıq üçün ən zərərlidir, çünki arteriyaların lümeni daralır, nəticədə ürək böhranı, vuruş və digər ürək xəstəlikləri olur.
Artıq çəki qurtarmaq istəyənlər üçün xüsusilə də əksinə doymuş yağlar. Bu cür yağların istifadəsi qətiliklə metabolizmanın pozulmasına gətirib çıxarır, çünki yağ tərkibləri bədənin üzərində olduqca sıx şəkildə yığılır.
Buna baxmayaraq, doymuş yağlar həm zərər, həm də fayda gətirirlər: maddələr mübadiləsində onların kompleks funksiyasını yerinə yetirirlər, çünki onlar məhdudlaşdırıla bilməzlər. Nutritionistlərə doymuş yağdan gündə 7% -dən çox olmayan qidadan qidalandırmaq məsləhət görülür.
Doymamış yağlar
Doymamış yağ turşuları yağların ən faydalı variantlarıdır. Onlar əsasən dəniz məhsulları və bitki yağıdır. Öz növbəsində, bu qrup aşağıdakı elementləri əhatə edir:
- Doymamış yağ turşuları. Bu tip turşu insan orqanizmi tərəfindən istehsal olunur. Onlar qan tərkibinin nəzarətində iştirak edirlər - məsələn, zeytun yağı ilə zəngin olan oleik turşusu qanda xolesterin səviyyəsini azaldır.
- Poly doymamış yağlar (omeqa-6) insan metabolizması üçün əhəmiyyətli yağlardır. Onlar bitki mənşəli yağlarda - günəbaxan, soy. Omega-3 kompleksi ilə birlikdə bir yerdə bədənin sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına kömək edir.
- Poly doymamış yağ turşuları (omega-3). Bu ən faydalı yağ növüdür, buna görə balık yağı ilə doludur, uşaqlıqdan çoxları tanıyırlar. Bioloji neft ən yaxşı qidalanma əlavələrindən biri kimi tanınan bu poli-doymamış turşuların səbəbidir. Balıq yağı ilə yanaşı, omeqa-3 kompleksi kolza, soya,
kətan yağı, lakin bitki varyantları dəniz mənşəli turşuları tamamilə əvəz edə bilmir. Yeri gəlmişkən, bədənin bu turşu ilə təmin edilməsini təmin etmək üçün sadəcə həftədə 2-3 dəfə yağlı balıqlardan yeməklərin dietinə əlavə olunmalıdır (qeyd olun: balıq növünün şimalında daha çox omeqa-3 var). - Yalnız yeganə zərərli olan trans yağları , doymamış yağ növüdür. Amerikalı alimlərin fikrincə, bu cür yağ ürək xəstəliyinin səbəblərindən biridir.
Xülasə etmək lazımdır ki, yağların bədənə ehtiyacı var, ancaq bədənin əsas yağ turşularını ehtiva edən "düzgün", doymamış yağlar olmalıdır.