Vareniki üçün orijinal resept yalnız un, su və yumurta istifadə etməyi nəzərdə tutsa da, xəmir kefir və ya xama ilə daha yumşaq bir şəkildə istehsal olunur. Çeşitli dolguları olan kefirə dair vareniki tərifləri biz bu məqalənin reseptlərinə uyğun hazırlamaq üçün öyrənirik.
Yoğurtda köftələr üçün xəmir
Tərkibi:
- un - 4 məhsul;
- kefir - 300 ml;
- soda - 1 çay qaşığı;
- limon turşusu - ½ çay qaşığı;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Soda, tuz və limon turşusu ilə qarışıq 2,5 qəpik un (qalsın, lazım olduqda tökülür). Soda sulamaq lazım deyil, kefirdə kifayət qədər laktik turşu var. Quru qarışıqda "yaxşı" edirik və ona isti kefir tökün. İncə bir xəmir yoğuraraq qaşığı unu tökülmüş masa üzərinə qoyun və xəmir əllərindən uzaqlaşana qədər yavaş-yavaş lazımlı şəkildə unu tökərək onu qarışdırın. Testi yarım saatlıq istirahət etmək və vareniki modelləşdirməyə davam edirik.
Yumurtada lush vareniki adətən bir cüt üçün bişirilir.
Vareniki yağı ilə yaban mersini və qırmızı pendir
Ənənəvi üzümlərin ləzzət kütləsinə dəyişdirilməsini istəyirsinizsə - pendirə mavi yağı əlavə edin.
Tərkibi:
- xəmir;
- kəsmik - 500 g;
- şəkər - ½ maddə;
- yabanturma - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
Şəkər və yumurta ilə pendir, bir qarışdırıcıda çırpılır və yabanı yabanı meyvələrdən ibarətdir. Bir dairə kefir xəmir, çırpmaq və aşpaz bir çay kaşığı dolgu yaymaq. Biz ənənəvi olaraq - yağı və xama ilə xidmət edirik.
Vareniki kartof və göbələk ilə qatıqda
Tərkibi:
- xəmir;
- kartof - 1 kq;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Qurudulmuş göbələklər - 100 g;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Biz kartof təmizləyirik və onları qaynatırıq. Göbələklər bişirilir, sonra doğranmış soğanla birlikdə qovur. Kartof əzmək və zazharko, duz və bibər ilə qarışdırılır kartof püresi. Biz haddelenmiş hamur parçaları üzərində yayılmış və bir cüt üçün vareniki hazırlamışıq. Biz yeməyi əridilmiş yağ ilə tökür və karten və göbələk ilə vareniki masaya xidmət edirik .
Kefirdə kələm ilə Vareniki
Tərkibi:
- xəmir;
- kələm - 1 kq;
- lard - 40-50 g;
- pomidor sousu - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qızardılmış qabda yağ. Yağ əriyən kimi, panda kələm yaydıqdan 3-5 dəqiqə qızartın, pomidor sousu, mövsüm ilə tökün və kələm qatını örtmək üçün su əlavə edin. Yumşaq qədər yumurtamızı yudumlayın və sonra köftəyin edilməsi üçün istifadə edin.
Kirazlı qatıqda Vareniki
Tərkibi:
- xəmir;
- albalı (çuxur) - 4 məhsul;
- şəkər - ½ tbsp.
Hazırlıq
Kirazları şəkərlə yuyun və yarım saat dayanaq. İzolyasiya edilmiş suyu ayrı bir konteynerə boşaldılır və şirin kiraz incə xırda xəmir dairələrinə yayılır.
Biz bir cüt üçün vareniki bişiririk və albalı suyu və xama ilə xidmət edirik.