Vareniki kartof və göbələk ilə vareniki ən məşhur variant var. Bu yeməyi yalnız təzə otlar, rustik xama ilə deyil, qızardılmış soğan ilə də xidmət edə bilərsiniz. Bu cür vareniki etmək üçün bir neçə reçeteyle sizə məlumat verək.
Kartof və göbələk ilə lazy köftələr
Tərkibi:
- kartof - 5 ədəd;
- buğda unu - 5 tbsp. qaşıqlar;
- göbələklər - 200 q;
- xama - dadmaq;
- təzə göyərti - istədiyiniz halda;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Göbələk ilə vareniki etmək necə tez görmək edək. Mənim kartof, təmiz, kiçik dilim kəsilmiş və bişmiş qədər duzlu suda qaynatmaq. Sonra püre içində kartof və ya qarışdırıcıyı qarışdırın.
Solim, bibər, yumurta, qızardılmış göbələklər əlavə edin və homojenliyə hər şeyi qarışdırın. Karıştırmaya davam edin, tədricən unu tökün və kartof xəmirini yoğur. Sonra biz onu bir turnike gəzir, kiçik parçalara kəsib, hər bir unda yuvarlayırıq. Çörəkləri qaynar suya atın və açılıncaya qədər bişirin. Göbələk ilə hazırlanmış kölgələr diqqətlə səs-küyün köməyi ilə alınır, dibə dilimlənmiş göyərti ilə səpilir və xama ilə işləyir.
Vareniki kartof və göbələk ilə
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 350 g;
- qaynar su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 0,5 məhsul;
- duz - dadmaq.
Doldurma üçün:
- dondurulmuş bal bənzəri - 500 g;
- soğan - 4 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Köftəyin göbələk ilə necə bişirilməsinin başqa yolunu nəzərdən keçirin. Beləliklə, ilk növbədə sizinlə xəmir hazırlayaq. Qaynar suyu bitki yağı ilə qarışdırın. Un slayd ilə səpib, duz əlavə edin və yağ qarışığına dökün. Əlinizə yapışmayan homojen bir yumşaq xəmir qarışdırın. İndi göbələk ilə köpüklər üçün doldurun. Dondurulmuş göbələklər dibsiz şəkildə parçalandılar, qızartıncaya qədər kəsilmiş soğan üzükləri ilə birlikdə taxta və qızartma ilə bir skillə qoydular. Dadmaq və qarışdırmaq üçün qovurmaq lazımdır. İndi kartofu təmizləyirik, hazır qədər qaynatırıq, kartofu püresi içir və onu göbələk ilə bağlayın. Xəmir incə qatın içərisinə yuvarlanıb, bir şüşə ilə bir dairə düzəldirik, içərisindəki hər bir içkinin mərkəzinə doldurduqda və köftüyü dabplalamaq. Sonra biz onları bal altında qaynar su ilə qaynatmaq və xama və ya başqa sous ilə xidmət edirik.
Göbələk ilə vareniki üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- yumurta - 3 ədəd;
- buğda unu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - dadına;
- su - 0,5;
- bitki yağı.
Doldurma üçün:
- şampinonlar - 300 q;
- soğan - 2 ədəd;
- xama - 50 ml.
Hazırlıq
Əvvəlcə gələcəkdə vareniki üçün bir xəmir edək. Bunu etmək üçün unu götürürük, slayd ilə bir neçə dəfə səpdirə bilərik və mərkəzdə kiçik bir yiv meydana gətiririk. 2 yumurta və duzlu su tökürük. Sonra, yavaş döymə hərəkətlərində yumurta, un və su qarışdırın, dik bir homogen xəmir qarışdırın. Bitmiş kütləni quruyan bir dəsmal ilə örtün, 45 dəqiqə dayana, oda temperaturu ilə tərk edin. Və biz bu dəfə doldurmaqla məşğul olacağıq: göbələklər təmizlənir və duzlu suda qaynar.
Əgər quru göbələklərdən istifadə etsəniz, əvvəlcə onlara batırın və yalnız sonra qaynayın. Sonra göbələkləri bir süzgəcə atırıq, bütün maye drenajları və incə doğranıncaya qədər gözləyin. Yalnız bir ət dəyirmanı vasitəsilə onlara twist bilər. İndi yarım hazır olana qədər soğan, melkenko şinkuem və yağda pasiruem təmizləyirik. Sonra göbələkləri və bir az daha odunu əlavə edin. Doldurmağı sərinləmək və pişirmə pişiricilərinə başlayın. Xəmir bir təbəqə halına salındıqda, bir şüşə ilə bir dairəni kəsdik, hər bir dalğa qoyduq və kənarları yaxşıca sıxışdırırıq. Vareniki qaynar suda qaynadın və xama ilə xidmət edin.