Toyuq suyu çəkisi itirmək məsələsində həm əvəzsiz köməkçi, həm də gözəl və incə bir rəqəmin ən pis düşməni ola bilər. Hər bir toyuq suyu aşağı kalorili deyil. Enerji dəyəri 100 qr arasında 20-dən 200 kcal qədər dəyişir. Toyuq çörəyinin içində neçə kalori, əvvəlcə dəmləndiyi toyuq karkasındakı, yağ və dərinin varlığı və ya olmaması və ikincisi, ət və su nisbətinin nisbətinə və pişirmə vaxtına bağlıdır. Başqa bir məsələ suyu qapağın altından və ya qapaqsız bişirildikdən və ilk suyun boşaldılmadığından ibarətdir.
Bir toyuq karkasının ən pəhriz hissəsi dəri və ya filizsiz bir döşdir. Dəridə böyük miqdarda yağ və bu səbəbdən kalori var. Ətdə nə qədər yağ varsa, daha çox kalori pişirildiyi zaman suyuna gedir.
Vermicelli, düyü, kartof və digər maddələr ilə hazırlanmış toyuq suyunda qatılıq miqdarı əlavə məhsulun kalori miqdarına və çörəyin içində ümumi kalori miqdarına bağlıdır.
Bir broth içində kalori sayını necə hesablamaq olar?
Bütün maddələrin və onların çəkisinin kalorili məzmununu əlavə etmək lazımdır. Total çəki ilə ümumi kalori sayını bölün. Suda kaloriya məzmunu yoxdur. Məsələn: (suyun kalorili tərkibi + ətin kalori miqdarı) / (su miqdarı + ətin ağırlığı) = boru içində kalori miqdarı.
Daha da asanlaşdıra bilərsiniz. Ətin kalori miqdarı 0,9 ilə çarpılmaqdadır. Məsələn, ət və su nisbətinin bir-birinə nisbəti nəzərə alınmaqla, göbəkdən gələn toyuq suyunun kalori miqdarı 101,7 kcal olacaqdır. Xam toxuyan göbələkdə 100 qr üçün 113 kcal ehtiva edir. Bu formada kalori, ət və bulyonun sayı göstərilir.
Saf bulyonda kalori miqdarı başqa bir formula ilə müəyyən edilir. Bunu etmək üçün, çörəyin ətinin kalori miqdarı bişmiş ətin kalori miqdarından uzaqlaşdırılmalıdır. Əldə edilmiş məlumatlar ətin çəkisi ilə çoxaldılmalı və su həcminə bölünməlidir. Məsələn: (113-95) * 700/700 = 18. Beləliklə, göbəkdən dərisi olmayan toyuq suyunun kalori miqdarı yalnız 18 kkaldır. Buna görə, bir diyet pəhriz üçün, toyuq daha çox kalorili hissələri götürə bilər və suyu bilər. Beləliklə, toyuqda yalnız bişirilmiş suyunun kalori miqdarı 40 kcal-dan artıq deyil.
Toyuq çörəklərinin kalorilərinin azaldılması qaydaları
Birincisi, ilk qaynadan sonra bütün köpükləri götürməlisiniz. Bu ətdə yığılmış zərərli maddələrdən ibarətdir. Köpüyü tərk etsəniz, suyu çox faydalı olmayacaq, dad daha pisləşəcək və rəng bulud olacaq.
İkincisi, ilk suyun boşaldılması lazımdır. Yalnız zərərli maddələrlə deyil, yağın da miqdarını çəkir. İlk suyu boşaldıldıqdan və ət yuyulduqdan sonra, pan soyuq su ilə doldurulmalı və hazırlanana qədər ətinə gətirilməlidir. Suda ən azı iki dəfə ət miqdarının miqdarının olması halında suda daha az kalori olacaq. Karkasdan əvvəl dərinizi və yağınızı kəsməlisiniz. Sümüyə suyu bişirilirsə, çox uzun dəmlənə bilməz.
Toyuq çörəyi faydalı mı?
Toyuq çörəklərinin faydalı xüsusiyyətləri bu yeməyin bütün maddələrindən asılıdır. Bu məhsul peptidlər, amin turşuları və doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Bulyona tərəvəz və ədviyyat əlavə etmək faydalı xüsusiyyətlərini daha da gücləndirir. Məsələn, toyuq çörəkçiçəyi soğanında profilaktik xüsusiyyətləri viral və soyuqdəyməyə qarşı artacaqdır. Kök kimi kök bitkiləri, kərəviz kökü və parsnip də suyu vitamin və qida ilə təmin edir.
Seksual çörək həzmini artırır, qastritli insanların vəziyyətini azaldır, tənəffüs sisteminin xəstəliklərində yaxşılığı artırır.