Biz qida, vitamin və iz elementləri əldə etmək məqsədilə məhsulları istifadə etmək üçün əlimizdən gələni edirik. Çox sayda saxlama və yüngül nəqliyyat da əhəmiyyətli bir rol oynayır. "Gələcək qidaları" artıq elmi fantastika ixtirası dayandırılıb, artıq dükanların rəflərindəki - dondurulmuş quru yeməkdir.
İstehsal texnologiyasının xüsusiyyətləri
Bu məhsulların hazırlanması texnologiyası ümumiyyətlə ilk növbədə qidaları aşağı temperaturlara dondurur və daha sonra vakuum şəraitində yerləşdirilir, burada buz kristalları buxarlanır və xüsusi kondenserlər tərəfindən əmilir. Son mərhələdə, ortaya çıxan sublimasiya hermetik olaraq bağlanmış paketlərdə yerləşdirilir, tez-tez azot onları pompalanır. Beləliklə, dondurulmuş qurudulmuş qidaların quru yemək olduğu deyilə bilər.
Uzunmüddətli saxlama və qida dəyərinin qorunması
Belə hərtərəfli hazırlıq sayəsində sublimatların uzun raf ömrü var. Onlar ən az su ehtiva edir və anoksik şəraitdədirlər, buna görə bakteriyalar və göbələklər qablaşdırmada çoxalmazlar. Bu baxımdan, qida maddələrindən qorunmağa kömək edən konservantlar, stabilizatorlar və digər zərərli maddələrə əlavə etmək lazım deyil, özlərində isə zərərsizdir. Bundan əlavə, sublimasiya zamanı məhsullar yüksək temperaturda işlənməməyə məruz qalmırlar, buna görə də ən çox vitamin və iz elementləri, eləcə də onların içərisində digər qidalar saxlanılır və uzun müddətli saxlama zamanı məhv edilmir. Buna görə dondurulmuş qurudulmuş meyvə və giləmeyvələr qış üçün təchizat etmək və istənilən mövsümdə onlara fayda vermək üçün böyük bir yoldur.
Ayrıca, sublimasiya edilmiş məhsulların "konsentratlaşdırılmış" olduğunu da söyləyə bilərik, çünki onlar emal zamanı suyun itirilməsi və çəkisi və həcmi ilə fərqlənirlər. Buna görə 1 kiloqram ağırlığında dondurulmuş quruyan bir parça bir on kiloqramlıq parçaya cavab verir. Bundan əlavə, süblimatın adi məhsullara nisbətən daha çox qida və qida maddəsi olduğu qənaətinə gəlmək olar.
Keyfiyyət və rahatlıq
Üstəlik, sublimasiyaların dad keyfiyyətlərini itirməməsi. Əvvəllər işlədikdən sonra onların çoxu daha da dadlı olur. Bu sublimasiya ilə yanaşı, yalnız təzə məhsullar tətbiq etmək faydalıdır, əksinə onlar emalata davam etməyəcək və istehlaka yaramırlar. Belə ki, dondurulmuş qurudulmuş tərəvəzləri almaq, yüksək keyfiyyətli məhsul almaq deməkdir.
Sublimates də çox rahat yeməkdir, çünki bu məhsullar kompaktdır və çox az çəkin. Hazırlıq üsulu da çox sadədir. Bitmiş məhsullar suyun əlavə edilməsini tələb edir və bundan sonra bəzi hallarda bişirmək və ya qızartmaq lazımdır (balıq və ya ət). Buna görə də, sublimasiya bir səfərdə, yürüyüşdə və ya sadəcə saxlayanda sizə çox rahatdır
.İşlənmiş məhsullar
Demək olar ki, hər hansı bir qidayı süblimləşdirə bilərsiniz, dondurulmuş qurudulmuş meyvələr, eləcə də:
- tərəvəzlər;
- giləmeyvə;
- süd məhsulları;
- ət;
- balıq;
- şorba.
Qiyməti qiyməti
Dondurulmuş quru məhsulların istehsalı texnologiyası həqiqətən olduqca mürəkkəbdir və belə emal üçün bahalı avadanlıq tələb olunur. Belə yeməyin qiyməti belədir, buna görə tələbat çox yüksək deyil, xüsusilə də yalnız ərzaq almaq, evə gətirmək və yeməyi dərhal bişirmək lazımdır. Buna görə sublimasiya adi məhsullardan daha pis deyil, bədənin heç bir fayda gətirməyəcəyi qənaətinə gəlmək olar, lakin uzun müddət "ehtiyat" etmək və ya sizinlə yemək etmək lazım olduqda faydalıdırlar.