Strudel , müxtəlif dolguları ilə incə xəmirdən hazırlanan məşhur Avstriyalı yeməkdir. Yemək bu qədər çətin deyil, amma strudel üçün hansı xəmirə ehtiyac olduğunu müəyyən edək?
Stüdeldən şirin pasta üçün resept
Tərkibi:
- Ən yüksək dərəcəli un - 250 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- suyun süzülməsi - 100 ml;
- duz böyük çimdik.
Hazırlıq
Struktel üçün xəmir necə edilir? Beləliklə, yüksək dərəcəli bir neçə dəfə unu dərin bir qabda birləşdirək, duzu tökərək yaxşı qarışdırın. Ayrı-ayrı bir soyudulmuş yumurta qarışdırıcı ilə döydü. Sonra unda bir çuxur çıxarırıq və yumurta qarışığına daxil oluruq. Burada limon suyunu sıxaraq, bitki yağı içərisinə tökürük. Bundan sonra xəmir yoğurun, tədricən süzülmüş su ilə seyrək. Nəticədə, bu, olduqca yumşaq və bir qədər yapışqan olmalıdır. İndi biz onu unla toz halına gətirərək stolun üstünə köçürür və yenidən əllərimizi əllərimizə sardıırıq. Sonra, hamuru diqqətlə qalın bir kolbasa çevirin və iş yerinə vurun. Bundan sonra bir topa girdik, bir peçete ilə əhatə edir və isti bir yerdə yarım saat buraxın. Sonra bir kətan paltarı götürün, buğda unu ilə bolca çiləyin, xəmirimizə yay və onu bir istiqamətə yuvarlanan bir pin ilə sildirin. Bir neçə dəfə katlayın və yenidən həyata buraxın. Nəticədə, biz müxtəlif qablar ilə strudel hazırlamaq başlaya bilərsiniz olan ince bir qat olmalıdır.
Struktel üçün xəmir çəkdirmə
Tərkibi:
- qaynadılmış su - 120 ml;
- un - 250 qr;
- duz - bir çimdik;
- bitki yağı - 30 ml.
Hazırlıq
Təmiz pambıq dəsmalını alırıq, masaya yayırıq və buğda unu ilə çiləyirik. İş yerində biz unu örtdük, ondan sürüşürük, üstəlik bir çuxur qururuq və hamuru qarışdıraraq dərhal su tökürük. Bir az yığılıb yığaraq, bitki yağı əlavə edin və topu təşkil edin. Hamar hamar kütləə qədər 12 dəqiqə Mesem xəmir. Sonra meyilli bir neçə dəfə stolda döyülüb, onu iş yerinə atırıq. İndi biz yağı yağla örtün və soyuducuda 1 saat yetişmə üçün çıxarın. Zamanın sonunda, biz bir-birinə bənzər iki hissəyə bölünürük, bir dəfə biz əhatə edirik və soyuq bir yerə geri qayıtırıq və bir-birimizlə işə davam edirik. Mətbəx dəsmalla bir az un dökün və bütün səthdə yayın. Xəmir yivli pinlə böyük bir dairə halına qədər rahatlaşdırın. Sonra xəmir dəsmalın üzərinə keçin və diqqətlə müxtəlif istiqamətlərdən uzatmağa başlayın və yırtmamaq üçün çox yavaş-yavaş işləyin. Bütün bunlar, strudel üçün xəmir daha da işə hazırdır! Vaxtı gecikdirməyin, doldurulmayı hazırlamağa başlamağımız və hamurun yıpranması üçün vaxtımız yoxdur - onu yuxarıdan örtmək.
Straudels üçün maya xəmir
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- su 250 g;
- bitki yağı - 50 ml;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Strawberry üçün xəmir bişirmək üçün necə? Bunun üçün su qızdırılır, bir qabda dökülür və quru maya dökülür. Sonra duz atırıq və hər şeyi hər şeyi qarışdırırıq. Bundan sonra, bitki yağı tökün, tədricən unu tökərək maya xəmirini yoğrun. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və hər hansı isti yerdə təxminən 1 saat təmizlənin. Vaxt keçdikdən sonra, bir daha diqqətlə onu çevirmək və təxminən 2 saat istilik qoymaq. Nəticədə, kütlə 3 qat artırılmalıdır və xəmirin nazik qatına yayılması ilə strudel hazırlamaq başlaya bilərsiniz.