Tuzlu brisket - görünüş və uyğun olmayan dadın məşhur ət ətəklərindən daha aşağı səviyyədə olmayan əla qəlyanaltı. Aşağıda, əlbəttə ki, çətin deyil, lakin şübhəsiz brinette brisket ən dadlı reseptlər təsvir olunur.
Tuzlu suda brisket tökülür
Tərkibi:
- bir donuz qripi - 1,3 kq;
- su - 1,5 litr;
- duz, ümumi duz - 275 g;
- bibər qoxulu və qara (noxud) - 1 st. qaşıq;
- xiyar toxumu, xardal və zoğal toxumları - hər biri 10 qram;
- Lavrushka - 3-4 yaprak;
- qarğalar - 3-4 qönçə;
- bibər qırmızı ədviyyatlı - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 dentikül.
Hazırlıq
Brisket böyük düzbucaqlı parçalara kəsilmişdir. Quru ədviyyatlar, incə doğranmış sarımsaq, ədviyyatlı bibəri qarışdırın və brisketə bir qab qoyun.
Salamura hazırlayın. Duzu suda həll edin. 3-5 dəqiqə qaynadın və bir az sərinləşin. Salamura ədviyyat parçaları ilə əhatə edin və qabı bir qapaq ilə sıx bağlayın və sərinləyin və ən azı 48 saat içində qabları təyin edin.
Sarımsaq ilə duzlu brisket - evdə resept
Tərkibi:
- Döş - 1 kq;
- su - 1,5 litr;
- duz (qaba) - 275 q;
- noxud qara bibər - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- laurel - 4-5 yaprak;
- adzhika (kəskin) - 125 qr;
- sarımsaq başı;
- soğan kabuğu - 3-4 hovuzu.
Hazırlıq
Brisket 25 sm uzunluğunda olduqca böyük dilim kəsilmişdir. Tencerədə suyun qaynması, bay, qoz, duz, adjika və noxud əlavə edin. Qaynar suda, brisketin parçalarını müəyyən edin və 15 dəqiqə bişirin, sonra qabları istilikdən çıxarın və örtük kimi isti bir şeylə sarın. Körpənin 15 saat istilikdə duzlanmasına icazə verin, sonra dilimləri bir kətan salfeti ilə qurutun və doğranmış sarımsaq ilə süründürün. Soyuducuda ən azı 12 saat dayanmaq üçün iş parçasını verin və yalnız sonra onu daddırın.
Tuzlu brisketə necə tökülür?
Tərkibi:
- Döş - 2 kq;
- Duz 175 g böyükdür;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- sarımsağın başları - 2-3 ədəd;
- sevimli ədviyyatlar və ədviyyatlar.
Hazırlıq
Salo böyük dilim kəsilmiş və ədviyyat və doğranmış sarımsaq ilə əvəzlənən üç litrlik bir qabda təsvir edir.
Su qaynadılır, içində duz qatılar və bu şorba ilə canın məzmunu ilə doldurun. Təxminən 24 saatdan sonra qarğıdalı bir kətan salfeti ilə silinməlidir və onu sınamaq mümkün olacaq. Təzə meyvə bibərini bir bibər qarışığı ilə qızardır və parşömen bir təbəqəsini sarar, dondurucuya buraxa bilərsiniz.